ทำขนมไข่หงส์สูตรโบราณ แป้งเหนียวอร่อย กรอบนอกนุ่มใน

ทำขนมไข่หงส์สูตรโบราณ แป้งเหนียวอร่อย กรอบนอกนุ่มใน

วันนี้เราจะพาเพื่อน ๆ มาทำ ขนมไข่หงส์สูตรโบราณ เมนูขนมไ ท ยที่ทำได้ง่าย ๆ ขั้นตอนไม่เยอะ ทำกินเองได้ที่บ้านสบาย ๆ ถั่วกวนมัน ๆ รสชาติเข้มข้น กินพร้อมกับแป้งห่อที่ทอดกรอบ ๆ ถ้าอ ย า กรู้กันแล้ว

ส่วนผสมแป้ง

1 แป้งข้าวหนียว 3 ถ้วย

2 แป้งข้าวเ จ้ า 1/4 ถ้วย

3 มะพร้าวขู ดขาว 2 ถ้วย

4 น้ำตาลปี๊บ 3 ช้อนโต๊ะ

5 เกลือป่น 3/4 ช้อนช า

6 น้ำอุ่น 1/2 ถ้วย

7 น้ำมันสำหรับทอด

ส่วนผ ส ม ไ ส้

1  ถั่วทอง (ถั่วเขียวเ ล า ะเปลือกออก) 3/4 ถ้วย

2  หอมแดงสั บห ย า บ 1/4 ถ้วย

3  น้ำมันพืช 1/4 ถ้วย

4  น้ำตาลทราย 4 ช้อนโต๊ะ

5  เกลือป่น 3/4 ช้อนช า

6  พริก ไ ท ยป่น 1/2 ช้อนโต๊ะ (ตามใจชอบ)

น้ำตาลสำหรับเคลือบ

1 น้ำตาลทราย 1/2 ถ้วย

2 น้ำเปล่า 1/2 ถ้วย

วิธีการทำขนมไข่หงส์

1 ล้างถั่วให้สะอาดแล้วแช่น้ำทิ้งไว้ 1 คืน (หรือแช่น้ำอุ่นอ ย่ า งน้อย 3 ชั่ วโมง) ล้างถั่วให้สะอาดอีกครั้ง

2 นำไปนึ่งบนลังถึงที่ปูผ้าขาวบางรองไว้ บนน้ำเ ดื อ ดไ ฟกลางจนสุก พักให้เย็นแล้วโขลกถั่วนึ่งให้ละเอียดพักไว้

3 ผัดหอมแดงกับน้ำมันให้มีกลิ่นหอม ใส่ถั่วที่โขลกไว้ผัดให้เข้ากัน ปรุงรสด้วยน้ำตาล เกลือ พริกไ ท ย ผัดต่อจนส่วนผสมเริ่มร่อนจากกระทะ ปิดไ ฟพักไว้ให้เย็น ปั้นเป็นก้อนกลมน้ำหนักก้อนละ 10 กรัมเตรียมไว้

4 ใส่แป้งข้าวเหนียว แป้งข้าวเจ้า และมะพร้าว ขู ดขาวลงในอ่างผสม นวดให้เข้ากัน จนมะพร้าวเริ่มมีน้ำมันออกมาเล็กน้อยใส่น้ำตาลปี๊บ เกลือ ผสมพอเข้ากันค่อย ๆ ใส่น้ำทีละน้อย

5 นวดต่อจนปั้นเป็นก้อนได้พักแป้งไว้ประมาณ 20 นาทีปั้นแป้งเป็นก้อนกลม น้ำหนักก้อนละ 15 กรัมนำไปห่ อ ไ ส้ ให้มิด

6 จากนั้นนำไปทอดในกระทะน้ำมันด้วยไ ฟอ่อนประมาณ 10 นาที หรือจนแป้งเหลืองกรอบ ตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำมันตั้งกระทะใส่น้ำตาลและน้ำด้วยไ ฟกลางค่อนข้างอ่อน (เ ป ล วไ ฟสูงประมาณ 1 ซม.) เคี่ยวจนเหนียวและเ ดื อ ดเป็นฟองเล็ก ๆเต็มกระทะ ใส่ขนมที่ทอดลงคลุกให้เคลือบทั่วก้อน ปิดไ ฟแล้วคลุกต่อจนน้ำตาลตกผลึกเคลือบเป็นสีขาวทั้งหมดและแห้งสนิท

7 เสร็จเรียบร้อย พร้อมเสิร์ฟแล้วค่ะ

เรียบเรียงโดย 108archeepparuay