บอกเคล็ดไม่ลับทอดปลา ไม่ให้ติดกระทะ กรอบน่าทาน พร้อมวิธีดับกลิ่นคาวปลา

บอกเคล็ดไม่ลับทอดปลา ไม่ให้ติดกระทะ กรอบน่าทาน พร้อมวิธีดับกลิ่นคาวปลา

สำหรับเคล็ดลับที่แม่บ้านมืออาชีพหลายๆคนใช้กันเวลาทอดปลาวันนี้เรามีเคล็ดลับทอดปลาไม่ให้ติดกระทะ ฟูกรอบน่าทาน นั้นเค้าทำกัน

อ ย่ า ง แรกเลยคือการเลือกซื้อปลา แนะนำว่าเวลาดูว่าปลานั้นสดหรือไม่สดให้ดูที่ตาปลา ต้องใสไม่ขุ่นกดดูที่ ตัวเนื้อต้องรู้สึกแน่นๆ พอกดแล้วปล่อยก็คลายกลับมาเหมือนเดิมไม่ยุบลงค้างตามรอยกด กลิ่นต้องยังดีอยู่เป็นกลิ่นปลาตามธรรมชาติไม่เ ห ม็ น เ น่ า หรือ มีกลิ่นส า ร เค มี

ต่อไปคือ การล้างทำความสะอาด การล้างปลาที่ดีจะช่วยให้ปลาสะอาดไม่คาว เริ่มจากนำมาขอดเกล็ดและเอาไส้ด้านในออก

1 ล้างด้วยมะนาวกับเกลือ

หลังจากเอาขอดเกล็ดและเอาด้านในออกแล้ว ให้หั่นมะนาวเป็นแว่นบางๆแช่น้ำ

แล้วนำน้ำมะนาวที่เจือจางนี้นั้นเทลงบนตัวปลา น้ำมะนาวจะช่วยลดกลิ่นคาวในตัวปลาได้

ต่อมานำมาล้านน้ำสะอาด ถูออกเบาๆ แล้วซับน้ำออกพอหมาด

ต่อไปให้โรยเกลือแล้วคลุกเกลือ ทิ้งไว้ประมาณครึ่งชั่ ​ วโมง

หากใครชอบเค็มก็นำไปทอดได้เลย หากใครชอบจืดก็ล้านเกลือออกอีกรอบ

2 ล้างด้วยน้ำสะอาดกับแป้งมัน

หลังจากเอาขอดเกล็ดและเอาด้านในออกแล้ว ให้ล้างปลดด้วยน้ำสะอาด 1 รอบ หลังจากนั้นเอาแป้งมันมาโรยลงบนตัวปลา และทาให้ทั่วทั้งด้านในและด้านนอก ทิ้งไว้สักพักล้างน้ำเปล่าออกแล้วนำไปทอด

เคล็ดลับในการทอด มีดังนี้

1 การทอดนั้นให้ใช้น้ำมันเยอะๆ กะว่าท่วมตัวปลา

2 ไฟต้องร้อนปลานกลาง ถ้าไฟแรงเกินไปหนังปลาจะไหม้ และด้านในจะยังไม่สุก ถ้าไฟเบาเกินไปปลาจะอมน้ำมันไม่กรอบ

3 ห้ามพลิกบ่อยเด็ดขาด เพราะจะทำให้หนังปลาช้ำ และ ถลอก ดูไม่น่ารับประทาน กะว่าด้านหนึ่งสุกแล้วค่อยพลิกทีเดียว

4 ถ้าชอบแบบกรอบๆให้คลุกแป้งข้าวโพดก่อน จะช่วยให้ดูกรอบน่ารับประทานมากขึ้น แค่นี้เองค่ะ ทุกๆท่านก็จะได้ปลาทอดที่สวยงาน กรอบอร่อย น่าทานเป็น อ ย่ า งมาก

เรียบเรียงโดย 108archeepparuay