สอนทำตะโก้เผือกสูตรอร่อย และวิธีทำกระทงใบเตย เก็บไว้ทำขายได้

สอนทำตะโก้เผือกสูตรอร่อย และวิธีทำกระทงใบเตย เก็บไว้ทำขายได้

วันนี้เรามีวิธีการและเคล็ดลับดีๆ ในการทำ “ตะโก้เผือก” มาใหุ้กท่านได้นำเอาไปลองทำกัน และเช่นเคยนั้น สำหรับวิธีการทำก็แสนจะง่าย ไม่ต้องกลัวว่าจะทำไม่เป็นเพราะแค่ทำตามขั้นตอนก็พร้อมทาน อย่ ารอช้าไป รับไปอ่านกันเลย

ส่วนผสมตัวตะโก้

– เผือกหั่นเต๋านึ่ง 400 กรัม

– มะพร้าวอ่อนประมาณหนังห มูหั่นเต๋า 100 กรัม

–  แป้งข้าวจ้าว 50 กรัม

– แป้งถัวเขียว 50 กรัม

– น้ำตาลทราย 50 กรัม

– น้ำตาลปิ๊บ 150 กรัม

–  หางกะทิ 750 กรัม

– เกลือป่น ครึ่งช้อนชา

ส่วนผสมหน้ากะทิหวาน

– หัวกะทิ 750 กรัม

–  แป้งข้าวจ้าว 30 กรัม

– แป้งข้าวโพด 30 กรัม

– น้ำตาลทราย 50 กรัม

–  เกลือป่นนิดหน่อย

–  ใบเตย 2 ใบ

ส่วนผสมหน้ากะทิเค็ม

–  หัวกะทิ 750 กรัม

–  แป้งข้าวโพด 50 กรัม

–  แป้งข้าวจ้าว 1 ช้อนโต๊ะ

–  เกลือป่น 1 ช้อนชาครึ่ง

วิธีทำ

1 เย็บกระทงสำหรับเตรียมใส่ตะโก้

2 กวนตัวตะโก้ โดยผสมแป้งข้าวจ้าว แป้งถั่วเขียว น้ำตาลทราย น้ำตาลปิ๊บ เกลือป่น ค่อยๆเทหางกะทิลงผสมทีละน้อย จนส่วนผสมทั้งหมดละลายเข้ากันดีแล้วกรองด้วยผ้าขาวบางอีกที แล้วตั้งไฟกวนไฟกลาง ควรกวนไปทางเดียวกัน สังเกตุว่าแป้งเริ่มสุกให้ใช้ไฟอ่อน กวนต่อสักพักใส่เผือก และเนื้อมะพร้าวลงไป กวนต่ออีกจนเมื่อตัวตะโก้ได้ที่ใช้ช้อนตักดู จะไม่เหลวไม่และไม่แห้งเกินไป

3 ตักหยอดใส่กระทงที่เตรียมไว้ เมื่อเย็นตัวลงตะโก้จะอยู่ตัว

4 กวนหน้าตะโก้ที่เป็นกะทิหวาน โดยผสมหัวกะทิ แป้งข้าวจ้าว แป้งข้าวโพด เกลือป่น น้ำตาลทราย ใส่ใบเตยลงไปขยำด้วยให้ส่วนผสมละลายเข้ากันดีแล้วกรองด้วยผ้าขาวบาง ยกขึ้งตั้งไฟกลาง กวนจนสุกใช้เวลาระหว่าง 7- 10 นาที ยกลงหยอดลงไปบนชั้นเผือกกวน

5 กวนหน้าตะโก้ที่เป็นกะทิเค็ม เนื่องจากอย ากให้กะทิหวานและกะทิเค็มแยกชั้นกันเมื่อหยอดลงไปแล้ว ส่วนผสมตัวแป้งที่ใช้จึงต่างกันนะคะ โดยผสมหัวกะทิ แป้งข้าวโพด แป้งข้าวจ้าว เกลือป่น กรองด้วยผ้าขาวบาง ยกขึ้นตั้งไฟกลาง ใช้เวลา 7-10 นาที ยกลงแล้วหยอดทับลงไปทันทีจะเป็นกะทิที่อยู่ชั้นบนสุด

ปล. เมื่อได้เผือกมาไม่ควรล้างนะคะ ก่อนนำไปประกอบอาหาร เอาผ้าแห้งเช็ดๆให้คราบดินหลุดออก และปอกเปลือกให้เกลี้ยง การล้างเผือกอาจจะคันมือได้ค่ะ

ขอบคุณที่มา kubkhao

เรยบเรียงโดย 108archeepparuay