สอนทำเต้าเจี้ยวหลนสูตรโบราณ เข้มข้นหอมมันลงตัว สูตรนี้เด็ดจริงๆ

สอนทำเต้าเจี้ยวหลนสูตรโบราณ เข้มข้นหอมมันลงตัว สูตรนี้เด็ดจริงๆ

วันนี้เรามีสูตร เต้าเจี้ยวหลนโบราณ เข้มข้มหอมมันกะทิ ทานคู่กับผักสด ข้าวสวยร้อนๆ ทำกินได้เองเหมือนกินที่ร้าน อร่อยมาก รับรองได้เลยว่ารสชาติเด็ดแน่นอน ส่วนผสมน้อย วิธีการทำก็ง่ายๆ จะเป็นอย่ างไรนั้นไปชมกันเลย

ส่วนผสม

เต้าเจี้ยวขาว300 กรัม

ห มูสับ 200 กรัม

กุ้งสับ 100 กรัม

หัวหอมแดง 250 กรัม

พริกชี้ฟ้าเขียว-แดง 120 กรัม

หัวกะทิ 1 ถ้วยตวง

หางกะทิ 3 ถ้วยตวง

ไข่ไก่หรือไข่เป็ดก็ได้ 1 ฟอง

เครื่องปรุง น้ำตาลปี๊บ/ มะขามเปียก/ เกลือป่น

วิธีทำ

-นำเต้าเจี้ยวไปล้างน้ำทำความสะอาดสักสองครั้ง เสร็จแล้วกรองกระชอนให้สะเด็ดน้ำ จากนั้นจึงนำไปโขลกจนละเอียด

-ปอกเปลือกหอมแดงแล้วล้างให้สะอาด จากนั้นจึงซอยหย าบๆ ส่วนพริกชี้ฟ้าล้างน้ำแล้วหั่นให้เป็นท่อน

-คั้นน้ำมะขามเปียกให้ข้นๆ กรองกระชอนพักไว้

-นำหางกะทิใส่หม้อตั้งไฟพอเดือดจึงเอาเต้าเจี้ยวโขลกลงละลาย

-พอเดือดจึงจัดการใส่ห มูสับและกุ้งสับลงไป

-ตามด้วยการใส่พริกชี้ฟ้าหั่นท่อนและหอมแดงซอย

-ปรุงรสด้วยน้ำมะขามเปียก, น้ำตาลปี๊บ, เกลือป่น ค่อยๆปรับรสและชิมรสชาดให้ออกเค็มหวานสมดุลย์ มีรสเปรี้ยวตัดเล็กน้อย(บางตำรับอาจจะไม่ใส่ส้มมะขาม)

-ตีไข่ไก่ แล้วเทลงไปในหม้อ คนเร็วๆพอเดือด จากนั้นจึงใส่หัวกะทิส่วนที่เหลือลงไป รอเดือดอีกครั้งก็ใช้ได้ค่ะ

ขอบคุณที่มา คุณ เนรัญชลา

เรียบเรียงโดย 108archeepparuay