วิธีทำต้มจับฉ่าย สูตรนี้อร่อยหอม น้ำซุปหวาน ทานกับข้าวสวยร้อยๆ ได้ประโยชน์เต็มๆคำ
วันนี้เรามีเมนูผักหลายชนิดต้มเปื่อยๆน้ำซุปหวานๆมาฝากทุกท่าน ก็คือ ต้มจับฉ่ายกันมาแล้วแน่ๆ ส่วนวิธีการทำและวัตุดิบนั้นก็ไม่ย าก หาซื้อได้ตามตลาดทั่วไป สามรถปรับสูตรให้เหมาะสมกับของในตู้เย็นเรา ถ้าอย ากรู้แล้ววิธีการทำจะเป็นอย่ างไรนั้น ไปชมกันได้เลยจ้า
สูตรต้ มจั บฉ่ าย
ส่วนผสม
1.รากผั กชี 2 ชิ้น
2.กระเที ยม 1 ช้อนโต๊ะ
3.พริกไทยเม็ด 1 ช้อนชา
4.กระดูกอ่อนห มูเป็นชิ้น 200 กรัม
5.หั วไชเท้า ปอกเปลือกหั่ นเป็นชิ้น 1 หั ว
6.น้ำมั นพืชสำหรับผั ด
7.เห็ดหอมสด 5 ด อก
8.ผั กต่าง ๆ เช่น คะน้า, ผั กกาดขาว, กะหล่ำปลี, ใบขึ้นฉ่าย, ด อกกะหล่ำ, กวางตุ้ง รวมน้ำหนักให้ได้ประมาณ 500 กรัม และหั่ นเป็นชิ้นขนาดพอคำ
9.ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ
10.ซอสปรุ งร ส 2 ช้อนโต๊ะ
11.น้ำตา ลปี๊บ 2 ช้อนโต๊ะ
วิธีทำ
1. ตั้งไ ฟต้ มน้ำจนเดือด ใส่กระดูกห มูอ่อนลงต้ มนานประมาณ 20 นาที จากนั้นจึงใส่หั วไชเท้าลงไปต้ มจนเดือด เมื่อเดือดแล้วจึงค่อยลดไ ฟอ่อน ขั้นตอนนี้จะทำให้ได้น้ำซุปร สหวานที่อ ร่อ ยคล่องคิเป็นที่สุด
2. ระหว่างที่รอก็มาโขลกรากผั กชี กระเที ยม และพริกไทยเข้าด้วยกัน พักเอาไว้
3. ตั้งกระทะไ ฟปานกลาง ใส่น้ำมั นพืชลงไป ผั ดเครื่องที่โขลกเตรียมไว้จนหอม จากนั้นจึงใส่เห็ดหอมลงไปผั ดต่อจนสุก ลดไ ฟลงแล้วจึงใส่ผั กที่หั่ นเตรียมไว้ลงผั ด ปรุ งร สด้วยซีอิ๊วขาว ซอสปรุ งร ส และน้ำตา ลปี๊บ ผั ดส่วนผสมทุกอย่ างให้เข้ากัน เมื่อผั กเริ่มสุกจึงยกลงจากเตา
4. ตักผั กที่ผั ดเสร็จใส่ลงไปในหม้อน้ำซุป ใช้ไ ฟปานกลางและเคี่ยวไปเรื่อยๆจนผั กนิ่มได้ที่
5. ชิมร สและปรุ งร สเพิ่มเติมตามใจชอบ เท่านี้ก็พร้อมรับประทานได้แล้วค่ะ
ต้องบอกเลยว่า ถ้าจะทำต้ มจั บฉ่ ายให้อ ร่อ ย เคล็ดลับคือต้องนำไปผั กไปผั ดให้สุกก่อน การโยนผั กทุกอย่ างลงในหม้อต้ มโดยข้ามขั้นตอนการผั ดไป อาจทำให้ร สชาติความอ ร่อ ยขาดตกบกพร่องไปบ้าง ไม่เชื่อต้องลองเอาไปทำกินกันดูค่ะ
ต้ มจั บฉ่ ายหม้อนี้สามารถเก็บเอาไว้ทานได้หลายวัน แต่ถ้าใครอย ากผอมไปกว่านี้อีกก็แค่ตัดเนื้อสัตว์ออกแล้วเติมเต็มด้วยเต้าหู้แทน บวกกับการใช้น้ำมั นผั ดผั กให้น้อยที่สุด รับรองว่าคุณจะได้อิ่มอ ร่อ ยแบบไขมั นน้อยนิดแน่นอนค่ะ
ขอบคุณที่มา kubkhao.com
เรียบเรียงโดย 108archeepparuay