เก็บไว้ลองทำ “แหนมเนืองทานเอง” พร้อมวิธีการทำ ทำน้ำจิ้ม บอกละเอียดหยิบ
วันนี้เรามาบอกวิธีการทำของดี อร่อยถูกปาก ทำง่ายมากๆ เพียงดูจบทำตามได้เลย จั ดเลยชุ ดใหญ่กับเมนูแ ห น ม เ นื อ ง อาหารเวียดนามเครื่องเพียบ ห มูย่ างหอม ๆ ห่อแป้งเปาะเปี๊ยะพร้อมผักสด ราดน้ำจิ้มหวาน ถ้าอย ากรู้กันแล้วลองไปชมกันได้เลย
ส่วนป ระกอบและวิธีทำแ ห น ม เ นื อ ง
เครื่ องปรุงลูกชิ้น
– เนื้อห มูสันในบด 1000 กรัม – มันห มูบด 500 กรัม(ใช้มันแข็ง) – ซอสปรุงรส 5 ช้อนโต๊ะ – พริ กไท ยเม็ด 50 กรัม – กร ะเที ยมกลีบเล็ก 50 กรัม – เกลือป่น 1 ช้อนชา – น้ำตาลทราย 2 ช้อนชา
วิธีทำ ลูกชิ้น
1 โขลกพริ กไท ยกับกร ะเทียมให้ละเอียด นำเนื้อห มูบดลงไปโขลกเบาๆในครกจนเหนียว ใส่มันห มูบด ซอสปรุงรส เกลื อป่น น้ำตาลทราย แล้วนวดให้ให้เข้ากัน จนเนื้อห มูมีลักษณะเหนียว
2 นำห มูที่นวดได้ที่แล้วไปแช่ในตู้เย็นใช้เวลาประมาณ 3 ชั่ วโมง จากนั้นปั้นเป็นก้อนกลมๆ เสียบไม้ปิ้งลูกชิ้นแล้วนำไปย่ างไ ฟอ่อนจนสุก
ส่วนผสมน้ำจิ้มแ ห น ม เ นื อ ง
– ข้าวเหนียว 1 ถ้วย – ถั่วเขียวบด 1 ถ้วย – เต้าเจียวอย่ างดีบดละเอียด ½ ถ้วย – พริ กแดงบดละเอียด 2 ช้อนโต๊ะ – ซีอิ้วดำ 3 ช้อนโต๊ะ – น้ำมันพืช ½ ถ้วย – งาขาวบดละเอียด 2 ช้อนโต๊ะ – กร ะเทียมบดละเอียด 2 ช้อนโต๊ะ – เกลือป่น 2 ช้อนโต๊ะ – ถั่วลิสงบด 2 ช้อนโต๊ะ – น้ำตาลทราย 2 ช้อนโต๊ะ – น้ำเปล่า 3 ถ้วย
วิธีทำน้ำจิ้มแ ห น ม เ นื อ ง
1 ต้มข้าวเหนียว และถั่วเขียวจนเปื่อย กรองเอาน้ำออกแล้วนำไปบดให้ละเอียด นำกร ะทะขึ้นตั้งไ ฟใส่น้ำมันลงไป พอน้ำมันเริ่มร้อนนำพริ กแดงบด กร ะเทียมบด ลงไปผัดจนเริ่มมีกลิ่นหอม ใส่เต้าเจียว น้ำเปล่าลงไปปรุงรสด้วยเกลือป่น ซีอิ้วดำ น้ำตาลทราย เคี่ยวจนน้ำจิ้มข้นใส่งาลงไป
2 เวลาเสิร์ฟโรยหน้าด้วยถั่วบด
เครื่องเคียงแ ห น ม เ นื อ ง
– แผ่นเปาะเปี๊ยะญวนแช่น้ำ- กล้วยดิบฝานเป็นชิ้นๆ- กร ะเทียมซอ-มะเฟืองซอย หรือสับปะรดฝานเป็นชิ้นๆ- ผักสด เช่น ผักกาดหอม ผักแพว ผักชีฝรั่ง สะระแหน่ ใบโหระพา
แ ห น ม เ นื อ งเป็นอาหารที่มีเครื่องปรุงมาก และหลายขั้นตอนแต่เมื่อทำจริงๆ แล้วใช้เวลาไม่นานและทำง่าย เมื่อทำเสร็จแล้วจัดเป็นชุดๆ ประกอบไปด้วยลูกชิ้นแ ห น ม เ นื อ ง น้ำจิ้ม แผ่นเปาะเปี๊ยะญวน และผักสดเพียงเท่านี้ก็สามารถทำเป็นอาชีพเสริมที่น่าสนใจได้แล้วค่ะ
ขอบคุณที่มา http://datacatalog.org/แ ห น ม เ นื อ ง/
เรียบเรียงข้อมูลโดย 108archeepparuay