เก็บเอาไว้ สูตรทำขนมกล้วยแบบง่ายๆ หอมหวานอร่อย เคี้ยวนุ่มหนึบหนับ
สวัสดีท่านผู้ชมทุกท่าน วันนี้จะพาทุกท่านไปชมขั้นตอนการทำเมนูขนมไท ย ขนมกล้วย ทำง่ายๆ ใครทำก็อร่อย หวานหอมละมุนลิ้น เคี้ยวนุ่มหนึบหนับ เพียงแค่อ่านจนจบก็ทำได้แล้ว ว่าแล้วเราก็ไปชมขั้นตอนการทำเลยจ้า
วัตถุดิบที่ต้องเตรียม
-/ เนื้อกล้วยน้ำว้าสุกงอม 500 กรัม
-/ หัวกะทิข้นๆ (หรือกะทิกล่อง อร่อยดี) 400 กรัม
-/ น้ำตาลปี๊บนิ่มเหลว 70 กรัม
-/ มะพร้าวน้ำหอมแก่ขูดเส้น/มะพร้าวขูดขาว 70 กรัม
-/ มะพร้าวแก่ขูดเส้น สำหรับโรยหน้าขนม
-/ แป้งข้าวเจ้า 100 กรัม
-/ แป้งมัน 85 กรัม
-/ แป้งท้าวย ายม่อม 85 กรัม
-/ น้ำตาลทราย 180 กรัม
-/ เกลือแกงถุงเล็ก 2 ช้อนชา
ขั้นตอนการทำ
1 เตรียมกล้วยน้ำว้าสุก 500 กรัม บดกล้วยให้เละ
2 แป้งผสมรวมกันแล้วนวดกับกะทิ 200 กรัม ให้นวดประมาณ 10-15 นาทีจะทำให้ขนมเหนียวขึ้น
3 ละลายน้ำตาลทราย+น้ำตาลปี๊บ+กะทิ 200 กรัม.+เกลือ 2 ช้อนชาให้เป็นเนื้อเดียวกัน
4 เติมส่วนผสมของเหลวที่เตรียมไว้มาละลายแป้งที่เรานวดไว้
5 เติมกล้วยและมะพร้าวขูดฝอยเพิ่มประมาณ 70 กรัม ทิ้งไว้ 15 นาที
6 ใส่น้ำในหม้อซึ้งให้ได้ 3/4 ของหม้อ เปิดไฟแรงรอน้ำเดือด
7 วางถ้วยตะไลในซึ้ง นำไปตั้งให้ถ้วยตะไลร้อนไว้ก่อน
8 ตักส่วนผสมใส่ถ้วยตะไล กะให้พอดี อย่ าล้นเกินไป ใส่เนื้อมะพร้าวขูดเส้นเพื่อแต่งหน้า
9 นำขนมขึ้นนึ่ง จับเวลานึ่ง นาน 15 นาที จนสุกค่อยยกลง (เนื้อขนมสุกสีจะใส)
10 ตั้งไว้ให้เย็น จึงแคะออกจากถ้วย จัดใส่จานพร้อมเสิร์ฟ หรือบรรจุกล่องจำหน่าย
เคล็ดลับ
– ต้องรอให้อุ่น ๆ จนถึงเกือบเย็น ค่อยแคะออกจากถ้วย
– ลองใช้กล้วยน้ำว้า 400 กรัม กล้วยหอม 100 กรัม จะได้ความหนึบและความหอมเพิ่มขึ้น
– ใช้กล้วยหอมอย่ างเดียว จะมีน้ำมาก ไม่หนึบหนับ ให้ใส่แค่พอให้เพิ่มกลิ่มของกล้อยหอม
– หรือถ้าจะใช้กล้วยหอมอย่ างเดียว ให้ลดปริมาณกะทิลง ไม่งั้นเนื้อขนมจะไม่เหนียวจับตัวกัน
ขั้นตอนการทำแบบเร่งรัด
1 นำแป้ง กล้วย น้ำตาล เกลือ นวดด้วยกัน จนน้ำตาลละลาย
2 ใส่กะทิทีละน้อย นวดไป ใส่กะทิจนหมด
3 ใส่มะพร้าวขูด พักไว้ 15 นาที ตักใส่ถ้วย หรือถาดทาน้ำมันพืชบางๆ
4 โรยมะพร้าวเส้น นึ่งน้ำเดือด ใส่ถ้วยตะไลนึ่ง 15-18 นาที /นึ่งใส่ถาด 35- 40 นาที
5 ตรวจดูว่าสุกแล้ว สังเกตุผิวหน้ามัน แป้งใส หอมมัน รออุ่นๆ แคะออกจากถ้วยนะคะ
ขอบคุณที่มา Pa’Moo Vachara
เรียบเรียงโดย 108archeepparuay