แม่บ้านต้องรู้เอาไว้ เทคนิคทอดปลาให้อร่อย หอมกรอบได้นาน
สวัสดีทุกท่านวันนี้เรามีเทคนิคทอดปลาให้กรอบอร่อย อยู่ได้นาน เป็นวิธีการทอดที่ช่วยแก้ปัญหา หนังปลาติดกระทะ ทอดไม่กรอบ อมน้ำมัน ซึ่งปัญหานี้จะหมดไปแน่นอน ถ้าอย ากรู้แล้วจะมีวิธีการทำอย ่างไรเราไปชมกันเลย
สิ่งที่ต้องเตรียม
-/ ปลาที่จะทอด
-/ น้ำมันสำหรับทอด
-/ขิงอ่อนสด
วิธีทำ
1 โดยเราจะเริ่มจากนำเนื้อปลาที่ซื้อมาจากตลาดสดนั้นล้างทำความสะอาดใช้เกลือ 2 ช้อนโต๊ะถูให้ทั่วทั้งตัวปลาก่อนที่จะล้างน้ำเปล่า การที่ใช้เกลือมาเป็นตัวช่วยในการล้างจะช่วยดับกลิ่นคาวปลาลงไปได้เป็นอย่ างดี
2 เมื่อล้างปลาเสร็จเป็นที่เรียบร้อยแล้วให้วางผึ่งไว้ให้พอแห้งหรือจะใช้เป็นกระดาษทิชชูนำมาซับน้ำออกได้ ซับน้ำออกจากตัวปลาให้หมดดี หากปลาไม่แห้งดีจะทำให้น้ำมันกระเด็นในตอนที่เราทอดและยังทำให้หนังปลาไม่กรอบด้วย
3 เมื่อเช็ดเสร็จเป็นที่เรียบร้อยก็มาถึงขั้นตอนในการทอด ตั้งน้ำมันใส่กระทะลงไปรอให้น้ำมันร้อน ปริมาณของน้ำมันนั้นกะเอาให้ท่วมตัวปลาใช้ไฟกลางในการทอด เมื่อน้ำมันร้อนจัดดีได้ที่ ให้เราใส่ปลาลงไปทอดให้สุกเป็นด้านๆแล้วค่อยกลับด้าน การทอดปลานั้นจะต้องใจเย็นไม่รีบร้อน
4 เมื่อปลาสุกทั้งสองด้านดีแล้วก่อนที่เราจะตักขึ้นจากกระทะให้เร่งไฟแรงแล้วใช้ไฟแรงประมาณ 1-2 นาที เพื่อเป็นเคล็ดลับสำหรับการไล่น้ำมันออกจากตัวปลาป้อง กันการอมน้ำมัน จากนั้นให้เราตักปลาขึ้นพักไว้บนตะแกรงให้สะเด็ดน้ำมัน เท่านี้ก็เตรียมจัดใส่จานและพร้อมเสิร์ฟได้เลย
เทคนิคการทอดปลาให้อร่อย
1 ใส่น้ำมันลงไปในกระทะก่อนที่จะใส่เนื้อปลานั้นให้ใส่ขิงหั่นเป็นแว่นสักประมาณ 2-3 ชิ้นลงไปทอด ก่อน จากนั้นให้เราตักขิงขึ้น การใส่ขิงลงไปทอดจะช่วยทำให้เนื้อปลามีความกรอบและป้อง กันไม่ให้ปลาติด กระทะ
2 การทอดปลาโดยไม่ให้อมน้ำมัน เติมน้ำส้มสายชูใส่ลงไปในน้ำมันทอดเล็กน้อย
3 บางเคล็ดลับจะใช้เป็นวิธีคือให้ใส่น้ำมันลงไปในกระทะแล้วให้เทเกลือใส่ลงไปในกระทะ คั่วนานประมาณ 2-3 นาทีแล้วค่อยเทเกลือทิ้ง จากนั้นให้เทน้ำมันใหม่ตั้งไฟเตรียมสำหรับการทอดได้เลย
วิธีการทอดปลาให้อร่อยนั้นจำเป็นที่จะต้องรู้เทคนิคและอาศัยการทำอยู่บ่อยๆ เพื่อที่จะทำให้เมนูปลาทอดให้อร่อยมากขึ้น จะได้เนื้อปลาที่อร่อยได้ความกรอบ ไม่ติด กระทะ และที่สำคัญในเวลาทอดนั้นน้ำมันจะไม่กระเด็นให้เป็นเรื่องใหญ่ด้วยล่ะค่ะ
ขอบคุณที่มา postsod
เรียบเรียงโดย 108archeepparuay