ถามย ายมา วิธีการทำไก่ต้มน้ำปลา กับน้ำจิ้มสมัยก่อน บอกเลยว่าอร่อยแบบโบราณ
ในวันนี้เราได้มี สูตรการทำไก่ต้มน้ำปลา เนื้อนุ่มๆ มาฝากให้กับเพื่อนๆได้ทำกัน บอกหมดในทุกขั้นตอน พร้อมกับน้ำจิ้มสูตรโบราณ นำมาทานคู่กันกับข้าวหรือทานเล่นก็อร่อย สูตรนี้ไปเปิดร้านทำขายสร้างอาชีพได้เลยทีเดียว เราไปดูสูตรและวิธีการทำกันเลยจ้า
ส่วนผสมที่ต้องเตรียม
– ไก่สด 1 ตัว
– รากผักชีทุบ 2 ราก
– ตะไคร้ทุบ 2 ต้น
– ข่าหั่นแว่น 3 แว่น
– ใบมะกรูด 3 ใบ
– น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ
– น้ำปลา 1 ถ้วย
– ซีอิ๊วดำ 1 ช้อนโต๊ะ
– ซอสปรุงรส 1 ถ้วย
– น้ำสำหรับต้ม
วิธีการทำ
1 เริ่มด้วยการทำความสะอาดล้างไก่ให้สะอาด และพักเตรียมไว้
2 ใส่น้ำลงในหม้อ นำไปตั้งไฟรอให้น้ำเดือด จากนั้นนำไก่ลงไปลวกจนหนังไก่ตึง แล้วตักขึ้นรอให้สะเด็ดน้ำ พักเตรียมไว้
3 นำรากผักชี ข่า ตะไคร้ ใบมะกรูด และน้ำตาลปี๊บใส่ลงไปที่ก้นหม้อ จากนั้นวางไก่ทับลงไป เติมน้ำปลา ซอสปรุงรส และซีอิ๊วดำลงไป จากนั้นเทน้ำตามลงไปให้พอท่วมตัวไก่ ปิดฝาและต้มด้วยไฟอ่อน นานประมาณ 30 นาที – 1 ชั่ วโมง ระยะเวลาในการต้มขึ้นอยู่กับขนาดของตัวไก่ ต้มจนสุกทั่วทั้งตัว
4 เมื่อไก่สุกแล้วให้ตักขึ้นให้สะเด็ดน้ำ ตัดเป็นชิ้นใส่จาน และเสิร์ฟพร้อมกับน้ำจิ้มสูตรโบราณ
น้ำจิ้ม
ส่วนผสม
– พริก ปริมาณตามชอบ
– กระเทียม 5 กลีบ
– เกลือป่น สำหรับปรุงรส
4 น้ำส้มสายชู 1 ถ้วย
5 น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนชา
วิธีการทำ
1 โขลกพริก กระเทียม และเกลือป่นให้พอหย าบ
2 จากนั้นเติมน้ำส้มสายชู และน้ำตาลปี๊บตามลงไป คน่วนผสมทั้งหมดให้ละลายเข้ากัน ชิมและเติมรสตามชอบ พร้อมเสิร์ฟพร้อมกับไก่ต้มน้ำปลา
ไก่ต้มน้ำปลารสอร่อยนี้หากใครจะทานคู่กับข้าวหรือจะทานเล่นก็ได้อร่อยเหมือนกันหรือใครจะทานเปล่าๆโดยไม่จิ้มกับน้ำจิ้มไก่ก็ได้หรือหากใครชอบรสชาติจัดก็สามารถเติมน้ำจิ้มเพิ่มเข้าไปได้เช่นกันและอีกเมนูที่เรานำมาฝากกันในครั้งนี้คือปีกไก่ทอดน้ำปลา
วิธีการทำปีกไก่ทอดน้ำปลา
1 ปีกไก่ 1 กิโลกรัม นำไปล้างให้สะอาด จากนั้นนำปีกไก่ลงไปหมั กกับน้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ และผงปรุงรส 1 ช้อนชา โดยหมั กทิ้งไว้ 15 นาที
2 เมื่อหมั กเสร็จแล้วก็นำไปคลุกกับแป้งทอดกรอบ 1/4 ถ้วย คลุกให้เข้ากัน
3 จากนั้นตั้งกระทะใส่น้ำมันรอให้น้ำมันเดือด แล้วนำไก่ลงไปทอดให้กรอบเหลือง เสร็จแล้วตักขึ้นมาสะเด็ดน้ำมัน เสิร์ฟคู่กับซอสพริก
สำหรับใครที่ชอบทานไก่สามารถนำเมนูทั้งสองเมนูที่เรานำมาฝากกันในครั้งนี้ไปลองทำตาม ทำทานกันดูได้ หรือหากใครจะนำไปทำขายก็ได้เช่นกัน หากเพื่อนๆคนไหนที่ชื่นชอบลองเข้าครัวและนำสูตรนี้ไปทำทานกันดู
ขอบคุณที่มา cooking kapook, Food MThai
เรียบเรียงโดย 108archeepparuay