เก็บเอาไว้ น้ำพริกปลาทูสูตรนี้ดั้งเดิม ทำง่าย รสชาติครบรสอร่อย
ใครชอบอาหาร ไ ท ยจัดจ้านอย่ างน้ำพริกต้องลอง น้ำพริกปลาทู นะคะ อร่อยแซ่บตรงที่เราเอาพริก กระเทียมหอมแด งไปย่ า งให้หอมก่อนนำมาตำน้ำพริก เลยรับรองว่า อร่อยกว่าเดิมแน่นอนค่ะ
เนื่องจากมันเผ็ดร้อนควรรับประทานกับผักสดทั้งหลายตามชอบเลยค่ะ เอาป็นว่าอย่ ารอช้าเรานั้นไปดูวิธีการทำกันเลยดีกว่าค่ะ
ส่วนผสมน้ำพริกปลาทู
1 เนื้ อ ป ล าทูตัวเล็กย่ างหรือทอด (แกะเอาเฉพาะเนื้อเท่านั้น) 1 ตัว
2 พริกข ี้ห นู 10 เม็ด
3 กระเทียมไ ทย (กลีบเล็กหรือกลีบใหญ่ได้ทั้งนั้น) ลอกเปลือก 10 กลีบ
4 หอมหัวแดง ลอกเปลือก 5- 6 หัว
5 น้ำปลา 1- 2 ช้อนโต๊ะ
6 น้ำมะนาว 2 ช้อนโต๊ะ
7 น้ำตาลทราย ½ ช้อนชา
8 น้ำต้มสุก 2- 4 ช้อนโต๊ะ
เครื่องเคียง
ทานกับผักสด : ยอดมะกอก, ม ะ เ ขื อ เ ป ร า ะ, แตงกวา, ถั่วพูฟักอ่อน, แตงกวา, ถั่วฝักย าว, ผักชีล้อม, ขมิ้นขาว, ยอดแค, มะเขือพวง ฯลฯ
ผักลวก : ข้าวโพดอ่อน, ยอดฝักแม้วลวก, มะเขืออ่อนลวก, ผักบุ้งลวก, ด อ ก แคลวก ฯลฯ
วิธีทำน้ำพริกปลาทู
1 เตรียมส่วนผสมให้พร้อม ดังนี้
นำปลาทูมาทอด (ใช้น้ำมันน้อยๆก็พอ) ทิ้งไว้ให้เย็น แล้วแกะเอาเฉพาะส่วนเนื้อปลา พริกข ี้ ห นูนำไปล้างน้ำ
แล้วหั่นเป็นชิ้นหนาพอประมาณ (เม็ดนึงหั่นให้ได้สัก 2 ชิ้น) นำกระเทียมมาตัดหัวท้ายแล้วลอกเปลืกแข็งทิ้งไป
แล้วหั่นเป็นชิ้นหนานิดนึง (กลีบนึงหั่นให้ได้สัก 2 ชิ้น อย่ า หั่ นบางมาก เวลาเอาไปคั่วจะไหม้ง่าย)
หอมหัวแดง เลือกหัวที่ไม่เ น่ า ไม่ฝ่อ ไม่มีร าขึ้น แล้วลอกเปลือก นำไปล้างน้ำสักครั้ง แล้วหั่นเป็นชิ้นหนานิดนึง
ถ้าใส่น้ำปลาร้าด้วย ก็ให้ตักเอาเฉพาะน้ำปลาร้าข้นประมาณ 2 ช้อนโต๊ะ แล้วผสมกับน้ำต้มสุกอีก 2 ช้อนโต๊ะ นำไปต้มให้เดือด แล้วยกลงพักไว้ให้เย็น
2 นำพริกข ี้ห นู กระเทียม และหอมหัวแดงที่เตรียมไว้ ลงไปคั่วในกระทะด้วยไฟอ่อนๆ จนสุกหอม
3 แล้วนำทั้งหมดไปเทใส่ครก (คือพริก กระเทียม หอม และตามด้วยเ นื้ อ ปลาทูที่เราแกะเอาไว้)
โขลกให้เข้ากันให้แหลกละเอียดตามต้องการ (จะโขลกเอาหย าบๆหน่อยหรือแหลกละเอียด ก็ตามชอบเลยครับ)
4 ปรุงรสด้วยน้ำปลา (น้ำปลาร้าต้มสุก) น้ำมะนาว และน้ำตาลทราย
5 แล้วปรับความข้นตามชอบด้วยน้ำต้มสุก แล้วคนให้เข้ากันดี ชิมรส (ตามชอบ)
6 เสร็จแล้วตักใส่ถ้วย กินกับผักต้ม และผักดิบได้ลองเอาไปทำทานกันที่บ้านดูนะค่ะ บอกเลยว่าอร่อยแน่นอนค่ะ
เรียบเรียงโดย 108archeepparuay