เก็บไว้ทำกินที่บ้าน ขนมเส้นน้ำเงี้ยว สูตรดั้งเดิม เครื่องแน่น เข้มข้นอร่อยนัว

เก็บไว้ทำกินที่บ้าน ขนมเส้นน้ำเงี้ยว สูตรดั้งเดิม เครื่องแน่น เข้มข้นอร่อยนัว

ในวันนี้ทางเรามีเมนูอาหารเหนือมาฝากกับทุกท่าน นั่นก็คือ ขนมเส้นน้ำเงี้ยว สูตรนี้เป็นสูตรดั้งเดิม เข้มข้น อร่อย มาก และทำง่ายทำเองได้ที่บ้าน อย ากรู้แล้วใช่ไหมว่าทำยังไง ลองไปชมกันว่าเขาทำกันแบบไหน ไปชมกันเลยจ้า

ส่วนผสม

ขนมจี น 1 กิโลกรัม / เนื้อหมูบดหย าบ 1/2 กิโลกรัม /  ซี่โครงหมู 1/2 กิโลกรัม / เลือ ดไก่ต้ม 3 ก้อน /มะเขือเทศลูกเล็ก 1/2 กิโลกรัม /ดอ กเงี้ยวแห้ง 10 ด อก /ถั่วแข็บหรือถั่วเน่าแผ่น 1/2 แผ่น ปิ้งแล้วนำมาตำให้ละเอียด หรือเต้าเจี้ยว 3 ช้อนโต๊ะ /น้ำมันพืช 1/2 ถ้วยตวง

ส่วนผสมเครื่องแกง

พริกแห้ง 10 เม็ด /รากผักชี 10 ต้น /กระเทียม 10 กลีบ / หอมแดง 10 หัว /กะปิ 3 ช้อนโต๊ะ / เกลือ 3 ช้อนชา

เครื่องเคียงรับประทาน

กระเทียมเจียว /ผักชี /ต้นหอม / พริกข ี้ห นูแห้งทอด / มะนาว /  ถั่วงอก /ผักกาดด อง

วิธีการทำขนมจี นน้ำเงี้ยว

1 ต้มน้ำให้เดือด แล้วใส่ซี่โครงหมู ต้มต่อจนหมูสุกนุ่ม โขลกเครื่องแกงรวมกันให้ละเอียด

2 นำเครื่องแกงไปผัดกับน้ำมัน จนมีกลิ่นหอม ใส่ถั่วแข็บหรือเต้าเจี้ยวลงผัด คนให้เข้ากัน จากนั้นใส่หมูบดหย าบ ผัดให้เข้ากัน จนหมูสุก

3 ใส่เครื่องแกงที่ผัดแล้ว ลงในน้ำหม้อต้มกระดูกซี่โครง ต้มจนเดือด ใส่ด อกเงี้ยว ต้มต่อประมาณ 10 นาที จากนั้นใส่เลื อดไก่ที่หั่นเต๋า

แล้วคนให้ทั่ว ตามด้วยใส่มะเขือเทศลูกเล็กหั่นซีก ตั้งไฟต่อประมาณ 5 นาที แล้วยกลง

4 นำขนมจี นใส่จาน ราดด้วยแกง (น้ำเงี้ยว) รับประทานกับเครื่องเคียง

ที่มา Supaporn Kumnodnae

เรียบเรียงโดย 108archeepparuay