สอนทำ “แจ่วฮ้อน” ทำน้ำซุปและน้ำจิ้มแจ่ว กำไรงามแน่นอน
วันนี้เรามาสอนทำ “แจ่วฮ้อน” วิธีการหมั กห มู ทำน้ำซุปและน้ำจิ้มแจ่ว บอกเลยว่าสูตรนี้เข้มข้มอร่อยมาก ๆ พร้อมกับวิธีทำที่แสนจะง่ายดาย กำไรงามแน่นอน อย่ ารอช้าไปชมกันได้เลย
ส่วนผสมน้ำซุปสำหรับแจ่วฮ้อน
1.น้ำต้มกระดูกห มู หรือต้มซี่โครงห มู 1 ถ้วยตวง
2.ข่าซอยละเอียด 1 หัว
3.ตะไคร้ทุบหั่นเป็นท่อนเล็ก ๆ 2 ต้น
4.รากผักชีทุบ 1 ราก
5.ใบมะกรูดซอย 3 ใบ
6.เกลือป่น 1 ช้อนชา
7.ใบผักชีฝรั่งซอย 3 ใบ
8.ต้นหอมหั่น 5 ต้น
9.น้ำปลา 1 ทัพพี
10.น้ำตาลทราย 1/2 ช้อนโต๊ะ
11. น้ำเปล่า 1 หม้อ
ส่วนผสมสำหรับทำน้ำจิ้ม
1.พริกป่น 1ช้อนโต๊ะ
2.น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
3.ข้าวคั่ว 1-2 ช้อนโต๊ะ
4.น้ำมะขามเปียก 2 ช้อนโต๊ะ
- เคล็ดลับ ถ้าเพิ่มน้ำมะนาวไปด้วยจะหอมแซ่บ
5.น้ำตาลตามชอบ
(ผักจะใส่หรือไม่ใส่ก็ได้ในน้ำจิ้ม)
– ผักหอมเปซอย 3 ใบ
– ใบมะกรูดซอย 1 ใบ
– กระเทียมสับละเอียด 2 กลีบ
– หอมแดงสับละเอียด 1 หัว
– ตะไคร้หั่นฝอยละเอียด 1 ต้น)
วิธีการทำแจ่วฮ้อน
1.สำหรับเนื้อ ห มู เนื้อวัว ให้เตรียมไว้ตามชอบ และ ใบโหระพา ใบชะพลู ผักชีฝรั่งหรืออีสานเรียกผักหอมเป ได้สามผักนี้จะกลิ่นหอมแรงสมเป็นแจ่วฮ้อน
2.ผักเสริม ผักกาดขาว ผักบุ้ง และผักอื่น ๆ วุ้นเส้น พวกนี้เป็นของแถมจะมีหรือไม่มีก็ได้
3.ตับ และเนื้อห มูได้สันใน เนื้อ หรือเนื้อวัว
****เคล็ดลับง่ายๆในการหั่นเนื้อวัวให้หั่นตามลายเนื้อวัว อย่ าหั่นขวางลาย เพราะจะทำให้เนื้อเหนียวเกินไป แต่ถ้าหั่นตามลายเนื้อหัวจะไม่เหนียวและนุ่มกำลังดี
วิธีทำน้ำซุป
ต้มน้ำเปล่า 1 หม้อที่เตรียมไว้ให้เดือดๆ แล้วนำกระดูกห มูหรือซี่โครงใส่ลงไป จากนั้นรอให้สุกจึงใส่ ข่า ตะไคร้ ใบมะกรูด หอม รากผักชี พอผักเริ่มเปื่อยปรุงรสด้วย เกลือ น้ำปลา น้ำตาล เคี่ยวให้เข้ากัน ถ้าหากต้องการความเข้นข้นให้ใส่เลื อดห มู หรือเลือ ดวัวใส่ลงไปเหมือนก๋วยเตี๋ยวน้ำตกที่ร้านขายก๋วยเตี๋ยวทำ คนให้ทั่วจนเลือ ดสุก
วิธีทำน้ำจิ้มแจ่วฮ้อน
ให้นำเครื่องปรุงน้ำจิ้มที่เตรียมไว้ ประกอบไปด้วย
– พริกป่น 1ช้อนโต๊ะ
– น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ
– ข้าวคั่ว 1-2 ช้อนโต๊ะ
– น้ำมะขามเปียก 2 ช้อนโต๊ะ
– ถ้าเพิ่มน้ำมะนาวไปด้วยจะหอมแซบ
– น้ำตาลตามชอบ
นำมาผสมรวมกันในถ้วยโดยใส่ข้าวคั่วเป็นลำดับสุดท้ายแล้วคนให้ทั่ว ก็จะได้น้ำจิ้มแจ่วฮ้อนพร้อมรับประทาน
ขอบคุณที่มา kubkhao.com
เรียบเรียงโดย 108archeepparuay