น้ำพริกกะปิ สูตรคุณยาย อร่อยสมคำร่ำลือ

น้ำพริกกะปิ สูตรคุณย าย อร่อยสมคำร่ำลือ

น้ำพริกกะปิ มีรสชาติที่อร่อยและเป็นที่นิยม กินกับผักต้มและปลาทู เข้ากันสุดๆ และในวันนี้เรามีสูตรน้ำกะปิสูตรคุณย ายบอกมา ที่ขอบอกเลยว่าสูตรนี้อร่อยเด็ดแน่นอน ใครชอบรสชาติแบบนี้มาลองทำกันเลย อย่ ารอช้าไปชมกันได้เลย

เตรียมวัตถุดิบที่ใช้ในการทำน้ำพริกกะปิ

1. กะปิ (ต้องเป็นกะปิที่ใช้ตำน้ำพริก จากเมืองนครฯ ของคุณย ายที่เอามาจากบ้านนอก) ~ ช้อนโต๊ะ

2. น้ำตาลทราย ~1 ช้อนโต๊ะ

3. น้ำตาลปี๊บ ~2 ขีด

4. กระเทียมไท ย (กลีบเล็กๆ) 1 หัวใหญ่ (ในภาพแค่ 1 หัวมีกลีบมากเหลือเกิน)

5. หอมแดงหัวใหญ่ๆ 2 หัว

6. พริกขี ้ห นูสวน ~30 เมล็ด (ขวัญมานั่งนับก่อนคุณย ายเอาไปตำ)

7. มะเขือพวง 1 ขีด

8. มะนาว 4 ลูก

9. น้ำปลา 3-4 เหย าะ

10. น้ำอุ่น ~100-200 ซีซี

เมื่อได้วัตถุดิบจนครบแล้ว ขวัญก็เริ่มบรรเลงการตำไปเรื่อยๆ อย่ างมีความสุข

ใส่ไปเลยจ้า น้ำตาลปี๊ปตามสมควรนะ ตามด้วยกระเทียม ใส่พริก มะเขือ ตามชอบ

การตำ “พริก”และ”มะเขือพวง” ขอให้ตำแบบบุบๆ อย่ าให้ละเอียดมากนะค่ะเพราะถ้าละเอียดจะทำให้ตัวน้ำพริกมีรสขมจากพริกแล้วก็มะเขือทำให้เสียรสชาติ

บีบมะนาว เติมน้ำปลา จากนั้นก็ใส่มะนาวผ่ าและบีบลงไป 4 ลูก และน้ำปลา เหย าะลงไป 3-4 เหย าะ อย่ าให้เค็มมากเพราะกะปิก็มีความเค็มอยู่แล้ว และสุดท้ายน้ำอุ่น ~100-200 ซีซี ขวัญจะใส่ไปเป็นลำดับสุดท้าย ก็เป็นอันเสร็จการทำ “น้ำพริกกะปิ”

ลองชิมดูอีกครั้ง ถ้าเพื่อนๆ เห็นว่า อ่อนเปรี้ยว อ่อนหวาน อ่อนเค็ม ก็เติมรสชาติอีกเล็กน้อยจนเป็นที่พอใจ

“น้ำพริกกะปิ” สูตรคุณย าย เสร็จแล้ว หน้าตาดูน่าทานไหมคะ

เพื่อนๆ เตรียมตักข้าวล้อมวงเข้ามาได้เลยค่ะ ตักใส่ถ้วยเล็กๆ เตรียมไว้ทานกับข้าวสวยร้อนๆ และเครื่องเคียงอื่นๆ อาทิ …

ปลาทูแม่กลองทอด วันนี้ไปตลาดเช้าซื้อมาทอด 4 ตัว

แถมมีมะเขือย าวและชะอมชุบไข่ทอด ส่วนผักต้มก็มี

หวังว่าทุกคนคงชอบกันนะคะ เย็นนี้เข้าครัวเตรียมทำเลยยค่ะ ^^

ขอบคุณที่มา samunpraibann

เรียบเรียงโดย 108archeepparuay