วิธีการทำ “ขนมไข่หงส์” ทำไม่ยากเหมือนที่คิด

วิธีการทำ “ขนมไข่หงส์” ทำไม่ย ากเหมือนที่คิด

สวัสดีท่านผู้ชมที่รักทุกท่าน วันนี้เรามีสูตรวิธีการทำ “ขนมไข่เหี้ย ไข่หงส์” มาพร้อมกับวิธีการทำที่แสนจะง่ายดาย แต่กำไรไม่ธรรมดาแน่นอน ถ้าอย ากรู้แล้ววิธีการทำจะเป็นอย่ างไรนั้น ไปชมกันได้เลยจ้า

ส่วนผสมแป้ง

– แป้งข้าวหนียว 3 ถ้วย

– แป้งข้าวเจ้า 1/4 ถ้วย

– มะพร้าวขูดขาว 2 ถ้วย

– น้ำตาลปี๊บ 3 ช้อนโต๊ะ

– เกลือป่น 3/4 ช้อนชา

– น้ำอุ่น 1/2 ถ้วย

– น้ำมันสำหรับทอด

ส่วนผสมไส้

– ถั่วทอง (ถั่วเขียวเลาะเปลือกออก) 3/4 ถ้วย

– หอมแดงสับหย าบ 1/4 ถ้วย

– น้ำมันพืช 1/4 ถ้วย

– น้ำตาลทราย 4 ช้อนโต๊ะ

– เกลือป่น 3/4 ช้อนชา

– พริกไทยป่น 1/2 ช้อนโต๊ะ (ตามใจชอบ)

– น้ำตาลสำหรับเคลือบ

– น้ำตาลทราย 1/2 ถ้วย

– น้ำเปล่า 1/2 ถ้วย

วิธีการทำขนมไข่หงส์

1 ล้างถั่วให้สะอาดแล้วแช่น้ำทิ้งไว้ 1 คืน (หรือแช่น้ำอุ่นอย่ างน้อย 3 ชั่ วโมง) ล้างถั่วให้สะอาดอีกครั้ง นำไปนึ่งบนลังถึงที่ปูผ้าขาวบางรองไว้ บนน้ำเดือดไฟกลางจนสุก พักให้เย็นแล้วโขลกถั่วนึ่งให้ละเอียดพักไว้

2 ผัดหอมแดงกับน้ำมันให้มีกลิ่นหอม ใส่ถั่วที่โขลกไว้ผัดให้เข้ากัน ปรุงรสด้วยน้ำตาล เกลือ พริกไทย ผัดต่อจนส่วนผสมเริ่มร่อนจากกระทะ ปิดไฟพักไว้ให้เย็น ปั้นเป็นก้อนกลมน้ำหนักก้อนละ 10 กรัมเตรียมไว้

3 ใส่แป้งข้าวเหนียว แป้งข้าวเจ้า และมะพร้าวขูดขาวลงในอ่างผสม นวดให้เข้ากัน จนมะพร้าวเริ่มมีน้ำมันออกมาเล็กน้อย ใส่น้ำตาลปี๊บ เกลือ ผสมพอเข้ากันค่อย ๆ ใส่น้ำทีละน้อย

4 นวดต่อจนปั้นเป็นก้อนได้ พักแป้งไว้ประมาณ 20 นาที ปั้นแป้งเป็นก้อนกลม น้ำหนักก้อนละ 15 กรัม นำไปห่อไส้ให้มิด

5 จากนั้นนำไปทอดในกระทะน้ำมันด้วยไฟอ่อนประมาณ 10 นาที หรือจนแป้งเหลืองกรอบ ตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำมัน ตั้งกระทะใส่น้ำตาลและน้ำด้วยไฟกลางค่อนข้างอ่อน (เปลวไฟสูงประมาณ 1 ซม.)

เคี่ยวจนเหนียวและเดือดเป็นฟองเล็ก ๆ เต็มกระทะ ใส่ขนมที่ทอดลงคลุกให้เคลือบทั่วก้อน ปิดไฟแล้วคลุกต่อจนน้ำตาลตกผลึกเคลือบเป็นสีขาวทั้งหมดและแห้งสนิท

6 เสร็จเรียบร้อย พร้อมเสิร์ฟแล้วค่ะ

ขอบคุณที่มา http://nernnam.bloggang.com

เรียบเรียงโดย 108archeepparuay