สอนปรุงน้ำปลาร้า สูตรนัวเข้มข้น หอม ไม่คาว เก็บไว้ได้นาน สูตรนี้ใส่กับอะไรก็อร่อย
สวัสดีทุกท่านวันนี้เรามีสูตรการต้มน้ำปลาร้า ให้หอม ไม่คาว เรียกอีกอย่ างหนึ่งว่าปลาร้าต่วง เป็นสูตรน้ำปลาร้าที่มีความพิเศษ มีความเข้มข้น หอมกลมกล่อม เวลานำมาตำใส่ส้มตำนั้นจะหอมและน่ากินมากๆ ขอบอกเลยว่าสามารถนไปประกอบอาชีพขายส้มตำได้เลย จะมีขั้นตอนการทำอย่ างไรบ้างนั้นไปชมกันเลย
ส่วนประกอบที่สำคัญ
1. น้ำปลาร้าโหน่ง 6 กก.
2. ใบกระถิน 1กำมือ
3. ใบเตย1.กำมือ
4. ใบหม่อน 1 กำมือใหญ่ๆ
5. น้ำสะอาด 800 ม.ล.
เครื่องปรุง
1. กะปิ 2 กระปุก กระปุกละ 27 กรัม
2. น้ำตาลปี๊บ ครึ่ง กิโล
3. น้ำกระเทียมดอ ง 1ขวด
วิธีการต้ม
1. ใช้เวลาตุ๋น ประมาณ 35-45 นาที จะดีให้ใช้เตาถ่านต้มนะครับและให้น้ำปลาร้าเหลือ 6 ก.ก. เท่าเดิมจะนัวมากขาดเหลืออย่ ามากไปครับ
2. การนำมาใช้ตำส้มตำ ใช้ตำ 1-2 กระบวย ต่อ ส้มตำหนึ่งครก แล้วแต่ชอบนัวแค่ไหน ลองชิมตามใจชอบครับ
วิเคราะห์ต้นทุนโดยประมาณ
3. ปลาร้าแกง 6 คูณ ก.ก40 ราคา 240 บาท
4. กะปิ 34 บาท
5. น้ำกระเทียมดอ ง 10 บาท
6. น้ำตาลปิ๊บ 15 บาท
7. อาจจะบวกค่าใบเตย 10 บาท(แต่เราไม่ได้ซื้อครับที่บ้านปลูก)
วิเคราะห์ต้นทุนที่เราทำจริงๆครับ
รวมต้นทุนที่เราทำทั้งสิ้นโดยประมาณ 300 หาร 6 เท่ากับ
ก.ก.ละ 50 บาท น้ำปลาร้า 1 ก.ก สามารถตำได้ 20 ครก
6 ก.ก สามารถตำได้ 120 ครก
ลองคำนวณถ้าตำครกละ 30/40/50/80/100 บาท ….?
คำนวณดูนะครับว่า
น้ำปลาร้าสูตรที่7 นี้ จะสามารถสร้างกำไรมากน้อยแค่ไหน
วันนี้เราพย าย ามลดต้นทุนให้แน่ๆน้อยที่สุด แต่ความอร่อยยังต้องคงอยู่และมากกว่าเดิม เราเลยมีสูตรมาให้คุณผู้อ่านได้นำไปใช้ๆ เราต้องขอขอบคุณที่เป็นกำลังใจให้เรา
หวังว่าครั้งหน้าเราจะกลับมาเจอกันอีกสำหรับสูตรส้มตำอร่อยๆ ฝากติดตามและเป็นกำลังใจให้เราด้วยนะครับ
ขอบคุณที่มา ส้มตํา ร้อยสูตร และ Postsara
เรียบเรียงโดย 108archeepparuay