การทำน้ำพริกอร่อยมาก เก็บไว้ได้นาน ทำติดครัวเอาไว้เลย
ในวันนี้เราได้มี สูตรการทำทำน้ำพริก มาแจกให้กับเพื่อนๆได้ทำกัน แจกหมดในทุกขั้นตอน มีความเข้มข้น รสชาติอร่อยแบบไม่ต้องปรุงเพิ่มอร่อยได้ คุณสามารถนำสูตรนี้ไปเปิดร้านทำขายสร้างอาชีพได้เลยทีเดียว เราไปดูสูตรและวิธีการทำกันเลยจ้า
วิธีการทำ
1 เริ่มจากการใช้พริกแห้งเม็ดใหญ่นำเมล็ดที่อยู่ด้านในออก จากนั้นล้างทำความสะอาดและตากไว้ให้แห้งและนำมาหั่นเป็นชิ้นเล็กๆ
2 หั่นกระเทียม หอมแดงเป็นชิ้นเล็กๆ กะปริมาณให้พอดีกับปริมาณของพริกแห้งเม็ดใหญ่ที่เราได้เตรียมไว้
3 ตั้งเตาใช้ไฟอ่อนถึงระดับปานกลาง ใส่น้ำมันเยอะ ๆนำกระเทียมและหอมแดงที่ได้เตรียมไว้ลงไปเจียวให้หอมและให้สุกกำลังพอดี อย่ าให้เกรียมจนเกนไปเพราะจะทำให้น้ำพริกมีรสชาติที่ขมออกมาได้
4 นำพริกแห้งที่เราเตรียมไว้ลงไปทอด โดยใช้ไฟอ่อน ใช้เวลาไม่นานก็เอาขึ้นได้
5 ขั้นต่อไปคือให้นำกะปิลงไปทอด ให้พอสุกและมีกลิ่นหอม (ถ้าเป็นสไตล์โบราณมากๆ ก็เอาห่อใบตอง แล้วเอาไปอังไฟ ย่ างให้หอมๆ)
6 ปั่นกุ้งแห้งแต่ถ้าไม่ปั่นก็ตำได้เช่นกัน
7 นำพริกแห้งที่ทอดเสร็จแล้วลงไปปั่นหรือตำร่วมกับกระเทียม และหอมแดง ปั่นจนเข้ากัน สุดท้ายนำกะปิที่ทอดไว้ลงไปปั่นร่วมด้วย
8 นำพริกแห้งที่ปั่นรวมเสร็จเรียบร้อยแล้ว ลงไปผัดในกะทะโดยใช้ไฟอ่อนๆจากนั้นใส่กุ้งแห้งที่ปั่นไว้ในตอนแรกลงไปผัดให้เข้ากัน ถ้าคิดว่าแห้งเกินไปสามารถใส่น้ำมันลงไปด้วยได้ เสร็จแล้วปรุงรสด้วยน้ำตาลปี๊บ น้ำมะขามเปียก น้ำมะนาว และน้ำปลา ผัดให้เข้ากัน และชิมรสชาติเสร็จแล้วตักออกมาพักไว้ก่อน
9 ขั้นตอนสุดท้ายใส่น้ำมันลงกะทะ ตั้งน้ำมันให้ร้อนๆแล้วนำราดลงใส่น้ำพริกเผ า
สูตรการทำน้ำพริกอ่อง
ส่วนผสมน้ำพริกอ่อง
– เนื้อห มูบด 400 กรัม– มะเขือเทศลูกเล็ก 20 ลูก– น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ– พริกแห้ง 20 เม็ด หอมแดง 5 หัว– กระเทียม 10 กลีบ– กะปิ 1 ช้อนโต๊ะ– เกลือ 1 หยิบมือ– ผักชีและต้นหอมซอยเพื่อโรยหน้า
วิธีทำเครื่องแกง สำหรับน้ำพริกอ่อง
– โขลกพริก หอมแดง และกระเทียม โขลกรวมกันให้ละเอียด ใส่กะปิและเกลือลงไป โขลกอีกครั้งอย่ างเบามือ
วิธีทำ น้ำพริกอ่อง
– ตั้งกระทะใส่น้ำมันเล็กน้อย ใช้ไฟปานกลาง ใส่เครื่องแกงลงไปให้พอมีกลิ่นหอม ใส่ห มูบดลงไป ผัดให้จนห มูสุก
– พอเห็นว่าน้ำเริ่มแห้งให้เติมน้ำสะอาดลงไปเพียงเล็กน้อย พอน้ำพริกเดือดให้นำมะเขือเทศที่แบ่งไว้แล้วใส่ลงไป ผัดเล็กน้อยและรอจนมะเขือเทศสุก จากนั้นก็ปิดไฟจัดใส่จานเสิร์ฟได้เลย ถ้าให้ดีก็ทานคู่กับแคบห มูกรอบๆ
ขอขอบคุณที่มา Postsod
เรียบเรียงโดย 108archeepparuay