![เคล็ดลับ ผัดกะเพราแบบไ ท ย แท้ๆ ต้องใส่อะไรบ้าง ตามตำราดั้งเดิม เคล็ดลับ ผัดกะเพราแบบไ ท ย แท้ๆ ต้องใส่อะไรบ้าง ตามตำราดั้งเดิม](https://108archeepparuay.com/wp-content/uploads/2022/10/37157-fea-678x381.jpg)
เคล็ดลับ ผัดกะเพราแบบไ ท ย แท้ๆ ต้องใส่อะไรบ้าง ตามตำราดั้งเดิม
สวัสดีท่านผู้ชมที่รักทุกท่าน วันนี้เรามีสูตรวิธีการทำ ผัดกะเพราแบบไ ท ย มาพร้อมกับวิธีการทำที่แสนจะง่ายดาย แต่กำไรไม่ธรรมดาแน่นอน ถ้าอย ากรู้แล้ววิธีการทำจะเป็นอย่ างไรนั้น ไปชมกันได้เลยจ้า
ส่วนผสมและวัตถุดิบ
– พริกจินดาสีแดง ปริมาณตามชอบ
– พริกข ี้ห นูสวนสีเขียว ปริมาณตามชอบ
– กระเทียม 2-3 กลีบ
– ข่าหั่นแว่นเล็กๆ 1-2 แว่น (ใช้นิดเดียว)
– .น้ำมันพืช พอประมาณ
– เครื่องปรุง น้ำปลาดี น้ำตาล น้ำซุปเล็กน้อย (หรือน้ำเปล่า)
– สิ่งที่ไม่ควรใส่เพิ่ม >> หอมใหญ่ ข้าวโพดอ่อน ถั่วฝักย าว เห็ด หรือผักใบอื่นๆ
– ใบกะเพราเขียว 1 หยิบมือ
– ใบกะเพราแดง 1 หยิบมือ
– เนื้อสัตว์ตามต้องการ เช่น ไก่ ห มู เนื้อ ตับ กุ้ง หมึก ไส้กรอก แฮม แหนม ลูกชิ้น ฯลฯ ประมาณ 200 กรัม
ขั้นตอนการปรุง
1 ถ้าใช้เนื้อสัตว์เป็นห มู ไก่ เนื้อ ควรนำมาสับหย าบๆ ก่อน โดยแบ่งใบกะเพราแดงมาส่วนหนึ่งสับลงไปพร้อมกับเนื้อสัตว์ด้วย เพิ่มความหอมฉุนจากใบกะเพรา ส่วนถ้าเป็นกุ้ง ปอกเปลือกผ่ าหลัง หมึกและอื่นๆ หั่นเป็นชิ้นให้เรียบร้อย
2 นำกระเทียม ข่า พริกทั้ง 2 ชนิด ใส่ครก โขลกให้แหลกพอหย าบๆ ไม่ต้องละเอียดมากก็ได้ ข่าจะเพิ่มความเผ็ดร้อนให้ผัดกะเพราจานนี้ พริกแดงให้ความเผ็ดและสีสันชวนรับประทาน พริกข ี้ห นูให้ความหอมฉุนเผ็ดร้อน
3 ตั้งกระทะบนเตา ใส่น้ำมันพืชพอประมาณ รอให้น้ำมันร้อน จากนั้นใส่เครื่องที่โขลกไว้ลงผัดให้หอมฉุน
4 ใส่เนื้อสัตว์ที่สับเตรียมไว้ ลงไปผัดให้สุก ปรุงรสด้วยน้ำปลา เหย าะน้ำตาลตัดรสเพียงเล็กน้อย ย้ำว่าใส่เพียงเล็กน้อย เครื่องปรุงหลักๆ มีเพียง 2 อย่ างแค่นี้เท่านั้น แต่ถ้าใครติดรสชาติของซอสหอยนางรมจะเติมลงไปหน่อยก็ไม่ผิดกติกา อย่ าใส่เยอะ แค่ประมาณครึ่งช้อนชาพอ
5 ผัดให้เข้ากัน เติมน้ำซุปลงไปเล็กน้อย จากนั้นเร่งไฟแรงใส่ใบกะเพราทั้ง 2 ชนิดลงไป ผัดเร็วๆ แป๊บเดียว ใบกะเพราจะเริ่มยุบลง แปลว่าใช้ได้แล้ว จากนั้นปิดไฟ ตักใส่จาน เรียบร้อยพร้อมเสิร์ฟแล้ว
6 ถ้าจะให้ครบเครื่องความอร่อย อย่ าลืมทอดไข่ดาวกรอบๆ ไข่แดงตรงกลางเยิ้มนิดๆ ทานคู่กับกะเพรา