เก็บเอาไว้ สูตรน้ำย า ไ ก่ กะทิโคราช สูตรดั้งเดิม รสอร่อย ทำง่าย

เก็บเอาไว้ สูตรน้ำย า ไ ก่ กะทิโคราช สูตรดั้งเดิม รสอร่อย ทำง่าย

สวัสดีท่านผู้ชมที่รักทุกท่าน วันนี้เรามีสูตรน้ำย า ไ ก่ กะทิโคราช มาพร้อมกับวิธีการทำที่แสนจะง่ายดาย แต่กำไรไม่ธรรมดาแน่นอน ถ้าอย ากรู้แล้ววิธีการทำจะเป็นอย่ างไรนั้น ไปชมกันได้เลยจ้า

ส่วนผสมของน้ำย าไก่

/- กะทิ 2 ถ้วย 2 หางกะทิ 6 ถ้วย /- สะโพกไก่ติดน่องสับชิ้นพอคำ 3 ขีด /- เท้าไก่ 3 ขีด/- โลหิตไก่หั่นชิ้นพอคำ 2 ขีด/- น้ำปลาและเกลือ

เครื่องแกงสำหรับทำน้ำย าไก่

พริกแห้งเม็ดใหญ่ 10 เม็ด/- เกลือ 1 ช้อนชาครึ่ง/- ข่าแก่หั่นละเอียด 2 ช้อนโต๊ะ/- ตะไคร้ซอย 3 ต้น/- ผิวมะกรูดหั่นละเอียด 1 ช้อนชา/- กระเทียมแกะเปลือก 1/4 ถ้วย/- หอมแดง 4 หัว/- กะปิ 2 ช้อนชา

วิธีการทำน้ำย าไก่

1 ในขั้นตอนแรกเริ่มจากให้เรานำเครื่องพริกแกงที่เราได้เตรียมไว้ มาโขลกให้ละเอียด แล้วตักใส่ถ้วยพักไว้

2 เมื่อได้เครื่องพริกแกงแล้วจากนั้นให้เราเคี่ยวกะทิในกระทะด้วยไฟกลางเคี่ยวต่อไปจนเดือด เมื่อกะทิเดือดแล้วให้เรานำเครื่องพริกแกงที่ทำเตรียมไว้แล้วใส่ลงไป ผัดให้หอมและแห้ง

3 จากนั้นให้ใส่หางกะทิ 1 ถ้วยตามลงไป แล้วคนให้ทั่วๆ เมื่อเดือดให้นำเท้าไก่ที่เตรียมไว้แล้วใส่ลงไป

4 จากนั้นให้ใส่หางกะทิอีก 3 ถ้วย เคี่ยวต่อไปจนเดือดและเท้าไก่นุ่มดี จากนั้นใส่โลหิตไก่ และหางกะทิที่เหลืออยู่ตามลงไป

5 ให้ทำการปรุงรสชาติ ด้วยน้ำปลา และเกลือ ชิมรสชาติตามใจชอบ แล้วเคี่ยวจนเดือดอีกครั้งจากนั้นปิดไฟจะได้น้ำย าไก่รสอร่อย

6 เวลาจะกินให้ตักขนมจี นแล้วราดด้วยน้ำย าราดพร้อมเสิร์คู่กับผักที่ชอบ และไข่ต้มได้เลย

สูตรการทำน้ำย าป่า (สำหรับ 3 ที่)

ส่วนประกอบ

ปลาทูนึ่ งแกะเอาแต่เนื้อ 2 ถ้วย/- ต้นหอมหั่นท่อน 1/4 ถ้วย/- ผักชีลาวหั่นท่อน ท 1/4 ถ้วย/- ใบมะกรูดฉีกเป็นใบ 5 ใบ/- พริกแห้ง 10 เม็ด/- กระเทียม 3 ช้อนโต๊ะ- ตะไคร้ซอย 2 ช้อนโต๊ะ/- ข่าซอย 2 ช้อนโต๊ะ/- กระชายหั่นท่อน 1/2 ถ้วย/- รากผักชีซอย 1 ช้อนโต๊ะ/- น้ำปลาร้า 1/4 ถ้วย/- น้ำปลา 1 1/2 ช้อนโต๊ะ/- เกลือ 1 ช้อนชา/- น้ำเปล่่า 4 ถ้วย

วีธีทำ

1 เริ่มจากการตั้งน้ำให้เดือด จากนั้นใส่พริกแห้ง กระเทียม หอมเล็ก ตะไคร้ ข่า กระชาย และเนื้อปลา ลงต้มจนสุก แล้วตักขึ้นมาพักไว้

2 จากนั้นให้ใส่รากผักชีและส่วนผสมที่ต้มแล้วลงไปปั่นในเครื่องปั่นให้พอหย าบ จากนั้นใส่น้ำลงไปปั่นทีละน้อยจนหมด ให้ปั่นจนส่วนผสมทั้งหมดให้ละเอียดและเข้ากันดี จึงเทใส่ลงในหม้อยกขึ้นตั้งไฟ ปรุงรสด้วยน้ำปลาร้า น้ำปลา เกลือ

รอจนเดือดอีกครั้ง เสร็จแล้วใส่ต้นหอม ผักชีลาว และใบมะกรูด ปิดไฟแล้วยกลง เท่านี้ก็จะได้น้ำย าป่าทานคู่กับขนมจี นและผักช่น ถั่วงอก ถั่วฝักย าว ใบแ มงลัก ใบสะระแหน่ ผักชีลาว ผักกาดดอ ง กะหล่ำปลีซอย ตามที่เราต้องการ

ช่วงวันหยุดนี้ถ้าไม่รู้จะทานอะไรลองทำน้ำย าไก่หรือน้ำย าป่าทานคู่กับขนมจี นทำทานกันเองกับครอบครัวจะแจกเพื่อนบ้านก็ได้หรือถ้าอร่อยมากสามารถทำขายได้เช่นกัน

ขอขอบคุณที่มา thairicenoodle, mthai

เรียบเรียงโดย 108archeepparuay