เคล็ดไม่ลับ ข้าวต้มมัดหรือข้าวต้มผัด เครื่องแน่น อร่อยเคี้ยวหนุบหนับ

เคล็ดไม่ลับ ข้าวต้มมัดหรือข้าวต้มผัด เครื่องแน่น อร่อยเคี้ยวหนุบหนับ

สวัสดีท่านผู้ชมที่รักทุกท่าน วันนี้เรามีสูตรวิธีการทำ ข้าวต้มมัด มาพร้อมกับวิธีการทำที่แสนจะง่ายดาย ทำเองได้ง่าย เครื่องแน่นๆ นิยมใส่กล้วยหรือจะเป็นถั่วดำ รสชาติหวานมันหอมอร่อย ถ้าอย ากรู้แล้ววิธีการทำจะเป็นอย่ างไรนั้น ไปชมกันได้เลยจ้า

ส่วนผสมที่ต้องเตรียม

– ข้าวเหนียว

– น้ำตาลทรายขาว

– ใบตองสำหรับห่อ

– ตอกสำหรับมัด

– กล้วยน้ำว้านวลสุกค่อนข้างงอม

– เกลือป่น

– ถั่วดำ

– หัวกะทิเข้มข้น

ขั้นตอนการทำ

1 ถั่วดำนำมาแช่น้ำเป็นเวลาข้ามคืน จากนั้นนำมาต้มให้สุกรินน้ำออกแล้ววางพักเอาไว้ ตอกที่จะใช้ในการมัดให้แช่น้ำเตรียมเอาไว้ เพื่อให้นิ่ม เวลามัดจะได้ไม่แตก

2 ข้าวเหนียวมาซาวน้ำ 4-5 ครั้งส่งขึ้นสะเด็ดน้ำแล้ว ใส่ในภาชนะสำหรับตั้งไฟที่หัวกะทิใส่ในข้าวเหนียวกะระดับขึ้นมาสัก 1 เซน ยกขึ้นตั้งไฟใช้ไม้พายหรือตะหลิวทำการคนเพื่อที่จะไม่ให้ติดหม้อ

3 น้ำตาลทรายอัตราส่วนที่ใช้คือข้าวเหนียว 1 กิโลกรัมต่อน้ำตาลทราย 3 ขีดโดยประมาณ เกลือป่นเล็กน้อยชิมรสชาติได้ตามชอบ คนต่อไปเรื่อยๆจนน้ำกะทิมีความแห้งหรือเข้ากันกับข้าวเหนียวดี จากนั้นให้ยกลงจากเตา

4 ใบตองที่เตรียมไว้นำมาวางทับซ้อนกัน 2 ชั้น วางถั่วดำตามด้วยข้าวเหนียวและกล้วยผ่ าครึ่งตามย าวครึ่งลูก วางเหนียวทับกล้วยด้านบนตามด้วถั่วดำไว้ด้านบนสุด จากนั้นทำการห่อแล้วนำมามัดด้วยตอกใส่วางลงไปในลังนึ่ งจนสุก

เคล็ดลับ

1 หากใช้เป็นข้าวเหนียวใหม่จะต้องลดปริมาณของน้ำกะทิลง เพราะข้าวเหนียวใหม่จะนิ่ม จะทำให้ข้าวเหนียวแ ฉ ะนิ่มเละจนเกินไปได้

2 หากใช้เป็นกล้วยที่งอมจนเกินไปจะออกรสขม

3 ดูข้าวเหนียวสุกให้สังเกตไปที่ใบตองจะสีไปจากเดิม หรือให้ลองแกะออกมาดูก่อนก็ได้ หากยังไม่สุกให้นึ่ งต่อแล้วค่อยๆดูเป็นระยะ

4  จะใส่ถั่วดำผัดรวมกับข้าวเหนียวก็ได้ แต่จะทำให้ข้าวเหนียวดำไม่สวย

5 น้ำตาลทรายและเกลือให้ค่อยๆใส่แล้วให้ชิมรสชาติใส่ทีละน้อยๆ อย่ าเพิ่งใส่ลงไปมาก

เท่านี้ก็เสร็จแล้วข้าวต้มมัดแสนอร่อย รสชาติที่อร่อยหอมหวานมันกำลังดี นำมาทานเป็นเมนูของว่าง รับรองว่าสูตรนี้ใครทำก็อร่อย หรือใครสนใจที่อย า กจะทำขายก็ได้เช่นกัน

ขอบคุณที่มา Napaporn Onket

เรียบเรียงโดย 108archeepparuay