สอนทำก๋วยเตี๋ยวเรือโบราณ วิธีนี้ใส่กะทิ น้ำซุปเข้มข้นอร่อยถึงใจ นำสูตรนี้ไปสร้างอาชีพได้เลย

สอนทำก๋วยเตี๋ยวเรือโบราณ วิธีนี้ใส่กะทิ น้ำซุปเข้มข้นอร่อยถึงใจ นำสูตรนี้ไปสร้างอาชีพได้เลย

ในวันนี้เราได้มี สูตรการทำก๋วยเตี๋ยวเรือโบราณ มาให้กับเพื่อนๆได้ทำกัน แจกหมดในทุกขั้นตอน น้ำซุปหอม เข้มข้น สูตรนี้ใส่กะทิ รสชาติอร่อยแบบไม่ต้องปรุงเพิ่มอร่อยได้ จะทำกินเองหรือนำสูตรนี้ไปเปิดร้านทำขายสร้างอาชีพได้เลยทีเดียว เราไปดูสูตรและวิธีการทำกันเลยจ้า

ส่วนผสม

หม้อก๋วยเตี๋ยว เบอร์ 16 (ขนาดเส้นผ่ าศูนย์กลาง 16 นิ้ว) , น้ำสะอาด 14 ลิตร , ซีอิ๊วดำ 1/2 กระบวย , เกลือป่น 1/2 ช้อนโต๊ะ , ซอสปรุงง่วนเชียงฝาสีน้ำตาล 2 กระบวย , ซีอิ๊วขาว 1 กระบวย , เต้าหู้ยี้ ก้อนใหญ่ 1  ก้อน(ก้อนเล็ก ใช้ 3 ก้อน) , ผงชูรส จะใส่หรือไม่ใส่ก็ได้ 2 ช้อนโต๊ะ , รสดี รสห มู/รสเนื้อ 1/2 ซอง (หรือจะใช้คนอร์ก้อนก็ได้ 2 ก้อน) , น้ำกระเทียมดอ ง 2 กระบวย , น้ำตาลโอทึ้ง (น้ำตาลอ้อย) 1 กระบวย , เต้าเจี้ยว (ตราเด็ กสมบูรณ์ สูตร 2) 1/2 กระบวย , กระดูกห มู-เนื้อ (เอียเล้ง) 1/2 กิโลกรัม , ใบเตย 1 กำ , รากผักชี 1 กำ , กระเทียมสดตำ 2 ช้อนโต๊ะ , เม็ดผักชี 1 ช้อนโต๊ะ , อบเชย 1/2 ขีด ประมาณ 2-3 ก้าน , ด อกโป๊ยกั้ก 1 ช้อนโต๊ะ ประมาณ 8 ด อก , กะทิสด 1 กิโลกรัม (แบ่งเป็น หัวกะทิ 1/2 กิโลกรัม หาง 1/2 กิโลกรัม) , ข่าแก่ทุบ , เหล้ าจี น 1/2 กระบวย , ผงก๋วยเตี๋ยวเรือ 5 ช้อนโต๊ะ , เ ลือ ดห มูสด หรือเ ลือ ดวัว 4 กระบวย , น้ำตาลกรวด 1 ขีด , พริกหอม ยี่ห้อไร่ทิพย์ 1 ช้อนโต๊ะ , ซีอิ๊วหวาน (ใช้สำหรับเมนูก๋วยเตี๋ยวแห้ง) , ผ้ าขาวบาง สำหรับไว้ห่อเครื่องเทศ , เนื้อห มู/เนื้อวัว ที่ใช้เฉลี่ยปริมาณ 200 ชามเนื้อห มูหั่นบาง เลือกบริเวณสันคอ หรือคั่วตับ 1 กิโลกรัมตับห มูหั่นบาง 1/2 กิโลกรัม , ลูกชิ้นห มู (แนะนำยี่ห้อ PA) 1 1/2 กิโลกรัม , ห มูตุ๋นใช้พวงตับ 1/2 กิโลกรัม , เ ลือ ดสด 1 ขวดลิตร

ขั้นตอนการทำ

1 ต้มน้ำให้เดือด

2 นำซีอิ๊วดำ เกลือป่น ซอสปรุงรส ซีอิ๊วขาว เต้าหู้ยี้ ผงชูรส ผงรสดี น้ำกระเทียมดอ ง น้ำตาลโอทึ้ง เต้าเจี้ยว น้ำตาลกรวด มาปั่น หรือคนให้ส่วนผสมละลายเข้ากัน เทลงใส่หม้อน้ำเดือด ช่วงนี้เร่งไฟให้แรง

3 นำหัวกะทิ และหางกะทิ อย่ างละ 1/2 กิโลกรัม เทใส่ลงไป รอให้เดือดพล่าน ใส่เ ลือ ดสด 4 กระบวย

4 นำกระเทียม เม็ดผักชี พริกหอม ด อกโป๊ยกั้ก อบเชย ตำหย าบๆ ห่อด้วยผ้ าขาวบางมัดด้วยตอกให้แน่น

5 ใส่เครื่องเทศที่ห่อด้วยผ้ าขาวบาง ขาแก่ ใบเตย ลงไปต้ม ช่วงนี้หรี่ไฟให้อ่อนลง

สูตรหมั กเนื้อห มู/เนื้อวัว (ในปริมาณ 1 กิโลกรัม)

ใส่ซอสง่วนเชียง ฝาสีน้ำตาล 3 ช้อนโต๊ะ , น้ำมันหอย 2 ช้อนโต๊ะ รสดี + ผงชูรส 1 ช้อนชา , ไข่ เบอร์ 0 1 ฟอง ผสมให้เข้ากัน

วิธีทำพริกน้ำส้ม

พริกสด 1/2 กิโลกรัม กระเทียมสด 1 กำมือ คั่วไฟอ่อนจนพริกสุก นำไปบดผสมน้ำส้ม 3 ขวดลิตร น้ำกระเทียมดอ ง 2 กระบวย เกลือป่น 1 ช้อนโต๊ะ สูตรนี้สามารถเก็บไว้ใช้นาน 1 สัปดาห์

เคล็ดลับ

1 กะทิ สามารถใช้กะทิสด หรือกะทิกล่องได้ เลือกขนาด 250 มิลลิลิตร

2 เ ลือ ดห มู ลักษณะสีจะคล้ำๆ ส่วนเ ลือ ดวัว สีจะแดงสด

3 เส้นก๋วยเตี๋ยวที่นิยม เส้นเล็ก เส้นหมี่ เส้นใหญ่ บะหมี่ วุ้นเส้น

4 เมนูแห้ง ใส่ถั่วลิสงป่น และซีอิ๊วดำ ลงไปคลุก

5 อบเชย ดอ กโป๊ยกั้ก เม็ดผักชี พริกหอม เห ล่านี้ควรนำไปคั่ว หรืออบ เพื่อช่วยให้น้ำซุปมีกลิ่นหอม

6 ช่วงที่กะทิเดือด เพื่อไม่ให้น้ำซุปจับกันเป็นก้อน นำตะกร้อลวกเส้นก๋วยเตี๋ยวลงไปเขย่ าๆ

7 ผักที่ใช้รับประทานกับก๋วยเตี๋ยวเรือ ผักบุ้ง ถั่วงอก ใบโหระพา ผักชีฝรั่ง

ขอบคุณที่มา kubkhao

เรียบเรียงโดย 108archeepparuay