เก็บไว้ทำสร้างอาชีพได้ 2 สูตรทำเปาะเปี๊ยะทอด กรอบนานไม่อมน้ำมัน อร่อยมาก
เชื่อว่าเป็นอีกหนึ่งเมนูที่หลายคนนั้นชื่นชอบเป็นอ ย่ า งมาก สำหรับปอเปี๊ยะทอด และเชื่อว่าหลายคนนั้นคิดว่า เป็นอาหาร ไ ท ย แต่แท้ที่จริงแล้วได้รับอิทธิพลมาจาก จี น ที่เราเคยกินในเมนูของติ่มซำนั่นเองปอเปี๊ยะทอด ที่ทอดจนเป็นสีเหลืองทองน่ากิน แต่ละร้านก็จะดัดแปลงเป็น ห ล า ย ไ ส้ ต่างๆ เช่น ไ ส้ เผือกไ ส้ ห มู สั บ แต่ที่อร่อยที่สุดคงจะเป็นไส้ดั้งเดิม คือ ไ ส้ วุ้นเ ส้ น ห มู สั บ และวันนี้เราจะมาบอกขั้นตอนการ ทำปอเปี๊ยะทอดทั้งการทอดและการทำน้ำจิ้มเอาเป็นว่าอ ย่ า รอช้าเลยดีกว่า เราไปชมพร้อมกันเลยดีกว่า
ส่วนผสมปอเปี๊ยะทอด
1 ห มูสั บ
2 น้ำเปล่า (สำหรับรวนหมู)
3 เกลือป่น
4 พริกไ ท ย ป่น
5 กะหล่ำปลีซอย
6 แครอทซอย
7 ซีอิ๊วขาว
8 ซอสถั่วเหลือง
9 ซอสหอยนางรม
10 น้ำตาลทราย
11 แป้งข้าวโพดละลายน้ำ
12 ไข่ไก่
13 แผ่นแป้งเปาะเปี๊ยะ
14 วุ้นเส้น
15 น้ำมันพืช (สำหรับทอด)
16 น้ำจิ้มไก่
17 มะเขือเทศ (หั่นเป็นแว่น)
18 ต้นหอมสำหรับแต่ง
วิธีทำเปาะเปี๊ยะทอด
1 ขั้นตอนแรกเลยให้ใส่น้ำลงในกระทะ เล็กน้อย ใส่ห มูลงไป ปรุงรสด้วยเกลือป่นและพริกไ ท ยป่น รวนจน ห มูสุก ตักขึ้นใส่ถ้วย เตรียมไว้
2 จากนั้น ก็ให้ใส่กะหล่ำปลีและแครอทลงผัดในกระทะพอสุก
3 ตามด้วยการปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว ซอสถั่วเหลือง ซอสหอยนางรม และน้ำตาลทราย ผัดให้เข้ากัน จากนั้นเติมแป้งข้าวโพดละลายน้ำลงไป ผัดให้เข้ากัน
4 จากนั้นก็ให้ใส่วุ้นเส้นสดลงผัด ตามด้วยหมูที่รวนไว้ ผัดให้เข้ากัน ยกลงจากเตา พักทิ้งไว้
5 ตามด้วยการตีไข่ไก่พอเข้ากัน เตรียมไว้สำหรับทาแป้งเปาะเปี๊ยะ
6 และจากนั้นให้ตักส่วนผสมไส้วางลงบนแผ่นแป้งเปาะเปี๊ยะ
7 จากนั้นก็ค่อย ๆ ห่อแป้งให้สวยงาม โดยทาไข่ไก่ที่ตีไว้ที่ริมแผ่นแป้งเพื่อยึดให้แป้งติดกัน
8 ตามด้วยการใส่น้ำมันพืชลงในกระทะ นำเปาะเปี๊ยะลงทอดจนสุกเหลือง
9 และให้ตักขึ้นสะเด็ดน้ำมัน หั่นเป็นชิ้น ๆ แต่งด้วยมะเขือเทศและต้นหอมให้สวยงาม เสิร์ฟพร้อมน้ำจิ้มไก่
ปอเปี๊ยะทอดสูตรเจ
ส่วนผสม
1 แป้งปอเปี๊ยะ
2 กะหล่ำปลีหั่ นฝอย
3 แครอทหั่ นเป็นเส้นๆบางๆ
4 ข้าวโพดอ่อนหั่ นเป็นแว่นบางๆ
5 เห็ดหอมแช่น้ำหั่ นเป็นชิ้นเล็กๆ
6 วุ้นเส้นแช่น้ำแล้วตัดเป็นเส้นสั้นๆ
7 ซีอิ๊วขาว
8 น้ำมันงา
9 น้ำตาลทราย
10 ซอสหอยนางรมเจ
วิธีการทำ
1 ขั้นตอนแรกเลย ให้ตั้งกระทะพอร้อนใส่น้ำมันพืชลงไป ใส่นิดเดียวนะค่ะ เอาผักต่างๆ และเห็ดหอมลงมาผัด
2 ตามด้วยการปรุงรสด้วย ซีอิ๊วขาว ซอสหอยนางรมเจ น้ำมันงา น้ำตาลทราย ใส่วุ้นเส้นลงมาผัดๆ คลุกๆให้เข้ากันกันพอผักและวุ้นเส้นสุกนิ่มแล้วยกลง
3 พอไ ส้ ที่ ผั ดไว้เย็น ลงมือห่อกับแป้งปอเปี๊ยะเลย แผ่แผ่นปอเปี๊ยะออก เอาด้านที่เป็นสามเหลี่ยมแหลมๆหั่นเข้าหาตัว ใส่ไส้กลางๆพับปลายสามเหลี่ยมปิดไส้ แล้วพับด้านข้างทั้งสองข้างจากนั้นม้วนไปจนสุด
4 จากนั้นให้แตะน้ำหรือแป้งข้าวโพดผสมกับน้ำเล็กน้อยระหว่างรอยต่อเพื่อไม่ให้เวลาทอดแล้วแผ่นแป้งหลุดออก
5 และให้เอาลงทอดให้เหลือดกรอบ ตักขึ้นสะเด็ดน้ำมัน กินกับน้ำจิ้มบ๊วยหรือน้ำจิ้มเผ็ด-หวานแบบที่มีถั่วอะค่ะ
เรียบเรียงโดย 108archeepparuay