เก็บไว้เลย ขนมโบราณสูตรคุณย ายให้มา กรอบนอกนุ่มใน
สวัสดีคูรผู้ชมทุกท่านในวันนี้ ทางเรามีสูตรขนมมาฝากทุกท่านอีกเช่นเคย ขนมในวันนี้มีรสชาติที่หวานหอม กรอบนอกนุ่มใน และเช่นเคยวิธีการทำก็แสนจะง่ายดายเหมือนเดิม เพื่อไม่เป็นการเสียเวลา ไปรับชมกันได้เลยจ้า
วัตถุดิบ
มันเทศนึ่ งบด 500 กรัม/ แป้งมัน 200 กรัม /แป้งสาลี 30 กรัม/ น้ำตาลทราย 120 กรัม/ ผงฟู 1 ช้อนชา / เกลือป่น 1/2 ช้อนชา / กะทิ 1/3 ถ้วย / น้ำมันสำหรับการทอด
วิธีทำ
1 ในขั้นตอนแรกเราจะเริ่มด้วยการปอกเปลือกมันเทศ และนำไปล้างน้ำเปล่าให้สะอาดหลายๆรอบ จากนั้นให้นำมาหั่นเป้นชิ้นเล็กๆ และนำไปนึ่ งให้สุกดี จากนั้นให้นำมาบดจนเป็นเนื้อเดียวกัน
2 ขัน้ตอนถัดมาให้เราทำการผสมแป้งมัน แป้งสาลี น้ำตาล ผงฟู และเกลือเล็กน้อย ให้ใส่ลงไปในชามผสม จากนั้นให้เราใส่มันบดที่เราได้เตรียมไว้ ใส่ตามลงไป ตามด้วยกะทิที่เราได้เตรียมเอาไว้
3 ใช้มือของเราที่ล้างอย่ างสะอาด มานวดส่วนผสมให้เข้ากัน จะได้เนื้อที่มีความเนียน หากเนื้อผสมมีความเปียกหรือไม่เกาะตัว เราสามารถใส่แป้งสาลีลงไปได้ทีละนิด เมื่อนวดจนได้ที่ดีแล้ว ให้เรานำเข้าตู้เย็นพักทิ้งไว้นานประมาณ 40-45 นาที เมื่อครบเวลาให้นำออกมาคลึง และนำมาปั้นเป็นก้อนๆ
4 แบ่งแป้งออกเป็น 2 ส่วน แล้วก็คลึงออกเป็นเส้นกลมๆ ย าวๆ แล้วใช้มี ดตัดเป็นชิ้นเล็กๆ ขนาดที่เท่าๆ กัน ทำการปั้นและคลึงแต่ละชิ้นให้เป็นก้อนกลมๆ
5 ขั้นตอนในการทอด ให้เราทำการตั้งน้ำมันให้ร้อนไฟระดับปานกลาง ถ้าน้ำมันร้อนได้ที่ จะมีฟองฟู่เล็กๆ จากนั้นก็ใส่มันที่ปั้นไว้ลงทอดจนสุกเหลือง จะใช้เวลาประมาณประมาณ 3-4 นาที ตักขึ้นพักบนกระดาษซับมัน จากนั้นก็พร้อมเสิร์ฟได้เลย
เคล็ดลับการทอดอาหาร
สำหรับการทอดอาหารไม่ให้อมน้ำมันนั้น เราจะต้องใจเย็นและรอให้น้ำมันของเราร้อนเสียก่อนที่เราจะนำลงไปทอด เพราะถ้าหากว่าเราทอดอาหารโดยที่น้ำมันไม่ร้อนดีนั้น
จะทำให้อมน้ำมันอย่ างมาก และเมื่ออาหารของเราสุกดีแล้วคววรที่จะมีตะแกรงพักอาหารเพื่อให้น้ำมันหยดลง หากมีกระดาษซับมันก็จะดีมาก
การทอดอาหารไม่ให้ติดกระทะ ให้เราทำการเทน้ำมันสำหรับทอดเหมือนปกติ แต่ก่อนจะใส่ของที่เราจะทอดลงไปนั้น ให้ทอดขิงก่อน
โดยหั่นขิงลงไปบางๆ 3-5 ชิ้น ทอดจนขิงเปลี่ยนสีเป็นสีเหลืองหรือสุก จากนั้นก็ตักขึ้น และทอดอาหารของเราได้ตามปกติ จะช่วยไม่ให้อาหารของติดกระทะได้
ขอบคุณที่มา kubkhao
เรียบเรียงโดย 108archeepparuay