เก็บเอาไว้ สูตรทำน้ำซุปก๋วยเตี๋ยวต้มยำมะนาวรสเด็ดแซบ เข้มข้น หอมกลมกล่อม
สวัสดีท่านผู้ชมทุกท่านในวันนี้ทางเรามีสูตรการทำน้ำซุบก๋วยเตี๋ยวรสเด็ดมาให้ท่านผู้ชมทุกท่านได้นำไปลองทำกัน และอีกเช่นเคยวิธีการทำนั้นก็ง่ายๆ สามารถทำได้ที่บ้าน อย่ ารอช้าเลย ไปดูกันว่าจะมีวิธีการแบบไหน ไปกันเลย
ส่วนผสมและวัตถุดิบ
– เส้นก๋วยเตี๋ยวตามชอบ
– หมูบดปรุงรส
– หมูสับรวมกับกระเทียมและพริกไ ทย
– ลูกชิ้นหมูอย่ างดี
– ไส้อ่อนหมู (นำไปต้มให้เปื่อย)
– ฮือก้วยปลาเส้นทอด
– ตับหมูต้มหั่นเป็นชิ้นบางๆ
– ตังฉ่าย
– กระเทียมเจียวกับกากหมู
– พริกไท ยป่น
– ถั่วงอก
– ต้นหอม
– ผักชี
การเตรียมวัตถุดิบ
– นำฮือก้วยมาให้สะอาด จากนั้นทอดให้เหลืองหอมอีกครั้ง เพื่อขจัดกลิ่นหืนและฆ่ าเชื้ อโร คที่อาจปนเปื้อนมาจากตลาดสด
– หลังจากทอดเสร็จแล้วจึงหั่นฮือก้วยให้เป็นชิ้นบางพอคำ พักไว้
– จากนั้นปั้นหมูสับกับกระเทียมพริกไท ยให้เป็นก้อนเคล้าซีอิ้วขาวสักเล็กน้อย นำลงต้มในน้ำเดือด พอสุกจึงตักขึ้นพักไว้
– นำต้นหอมและผักชีก็นำมาซอยหย าบๆรอไว้
ส่วนผสมน้ำซุปก๋วยเตี๋ยว
– กระดูกคาตั๊ง 1 ก.ก.
– หัวไชเท้าปอกเปลือกตัด 4 ท่อน 1 หัว
– หัวหอมใหญ่ปอกเปลือกออก 1 หัว
– รากผักชีตีพอแตก 30 กรัม
– พริกไ ทยเม็ดบุบพอแตก 5 กรัม
– เก๋ากี้ 5 กรัม
– ฮวยซัว 10 กรัม
– เก๋ากี๋ 5 กรัม
– เง็กเต็ก 5 กรัม
– เครื่องต้มก๋วยเตี๋ยวน้ำใส 1 ห่อ
– กระเทียมด อง 7 หัว
– น้ำกระเทียมด อง 1 ถ้วยตวง
– เกลือปรุงทิพย์ 2 ช.ต.
– น้ำตาลมะพร้าวแท้ 150 กรัม
– ซอสแม็กกี้ 3 ช.ต.
– ซีอิ้วขาวสูตร 5 จำนวน 10 ช.ต.
– น้ำเปล่า 10 ลิตร
วิธีการปรุงน้ำก๋วยเตี๋ยว
1 นำน้ำเปล่าใส่หม้อขึ้นตั้งบนเตาไฟให้เดือด
2 เติมเกลือป่นลงไป ตามด้วยรากผักชี พริกไท ยเม็ด หัวไชเท้า หัวหอมใหญ่ทั้งหัว เก๋ากี้ เง็กเต็ก ฮวยซัว หัวกระเทียมด อง น้ำกระเทียมด อง และห่อเครื่องต้มก๋วยเตี๋ยวน้ำใส
3 พอเดือดจึงค่อยๆใส่กระดูกคาตั๊งลงไปแล้วหรี่ไฟอ่อน ปิดฝาหม้อและต้มให้นาน 1/2 ช.ม.ขึ้นไป หากมีฟองให้ค่อยๆช้อนฟองออกเพื่อให้น้ำซุปไม่ขุ่น
4 ปรุงรสด้วยซอสแม็กกี้ ซีอิ้วขาว และน้ำตาลมะพร้าว ชิมดูให้ได้รสชาติตามที่ต้องการ
ส่วนผสมการปรุงน้ำต้มยำ
ถั่วลิสงคั่วป่น/น้ำพริกเผาฉั่วฮะเส็ง/ น้ำมะนาว/ น้ำตาลทราย/ น้ำปลาทิพรส/พริกข ี้ห นูแห้งคั่วป่น
การปรุงก๋วยเตี๋ยวหมูต้มยำ
1 ลวกถั่วงอกและเส้นก๋วยเตี๋ยวใส่ลงในชาม
2 แล้วจึงปรุงรสต้มยำด้วยการใส่ น้ำตาลทราย 3 ช.ช. น้ำปลา 2 ช.ช. น้ำมะนาว 3 ช.ช. พริกป่น 1/2 ช.ช. น้ำพริกเผา 1/2 ช.ต. ถั่วลิสงคั่วป่น 1 ช.ต.
ใส่ตังฉ่ายและกระเทียมเจียวกากหมูเล็กน้อย โรยต้นหอมผักชีตามชอบ จากนั้นจึงตักน้ำซุปเดือดๆหรือร้อนจัดๆใส่ลงไป 1 ถ้วยตวง
3 หั่นไส้อ่อนต้มใส่ลงไป ตามด้วยตับหมูต้ม ลูกชิ้นหมูลวกสุก หมูสับปั้นก้อน
หมูบดปรุงรสลวกสุก และฮือก้วย โรยพริกไ ทยป่นเล็กน้อย เสิร์ฟพร้อมกับเกี๊ยวทอดกรอบๆ เท่านี้ก็ได้ก๋วยเตี๋ยวหมูต้มยำแสนอร่อยแล้วจ้า
ขอบคุณที่มา โดยคุณเนรัญชลาสมาชิกเว็บพันทิป
เรียบเรียงโดย 108archeepparuay