สูตร”ซาลาเปาหวาน” แป้งนุ่มมาก เย็นแล้วก็ไม่เหนียว ทำง่ายขายได้เลย

สูตร “ซาลาเปาหวาน” แป้งนุ่มมาก เย็นแล้วก็ไม่เหนียว ทำง่ายขายได้เลย

สวัสดีทุกท่าน วันนี้เรามาบอกสูตรการทำ ซาลาเปาหวาน อาหารเช้าที่มักจะกินปาท่องโก๋ด้วย สูตรนี้นุ่มมาก ทอดทิ้งไว้เย็นแล้วก็ไม่เหนียว เอาไปทำขายได้เลยรับรองว่ากำไรดีแน่นอน จะมีส่วนผสมและวิธีการทำอย่ างไรบ้างนั้น ไปชมกันเลย

ส่วนผสม

– แป้งสาลีตราฮกแดง 2 กิโลกรัม

– ไข่ไก่ 1 ฟอง

– เกลือ 2 ช้อนชา

– น้ำ 3 ถ้วย

– น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ

– ผงโซดาไบคาร์บอเนต 1 ช้อนโต๊ะ

– น้ำตาล 600 กรัม

– แอมโมเนีย (เช้าก่า) ½ ช้อนชา

– ยีสต์ 2 ช้อนชา

ซาลาเปาทอด

1 นำส่วนผสม แป้งสาลีตราฮกแดง 2 กก. เกลือ 2 ช้อนชา น้ำตาลทราย 600 กรัม ยีสต์ 2 ช้อนชา ผงโซดา 1 ช้อนโต๊ะ คลุกเคล้าให้เข้ากัน

2 ค่อยๆเทน้ำลงไปประมาณ 3 ถ้วย แอมโมเนีย น้ำมันพืช เคล้าจนเข้ากันดี ใช้เวลาประมาณ 20 นาที

3 คลุมด้วยผ้ าขาวบางพักไว้ 20 นาที

4 นำแป้งมานวดด้วยมืออีกครั้ง ใช้เวลาประมาณ 20 นาที

5 แบ่งแป้งที่นวดแล้วและปั้นเป็นก้อนกลมๆเส้นผ่ าศูนย์กลาง ประมาณ 2 นิ้ว

6 นำลงทอดในกระทะเมื่อด้านหนึ่งสุกแล้วใช้ไม้คีบกลับด้านทอดอีกด้านหนึ่งจนสุก

เคล็ดไม่(ลับ)ที่ทำให้นุ่มนาน ไม่เหนียว

1 การนวดแป้ง จะไม่นวดนานเกินไป เพียงแค่นวดให้ส่วนผสมเข้ากันดีก็พอ

2 ควรละลายน้ำตาล แอมโมเนีย และเกลือในส่วนผสมที่เป็นน้ำก่อน แล้วคนให้ละลายจนหมดจึงนำไปผสมในส่วนผสมที่เป็นของแห้ง จะทำให้ส่วนผสมเข้ากันได้เร็ว

3 อัตราส่วนระหว่างแป้งกับน้ำในแต่ละสูตร อาจจะมีการคลาดเคลื่อนบ้างเล็กน้อย ขึ้นอยู่กับความเก่าใหม่ของแป้ง ถ้าเป็นแป้งเก่าอาจจะต้องเพิ่มน้ำบ้างเล็กน้อย

4 ควรมีการพักแป้งอย่ างน้อย 3 – 4 ชั่ วโมง ก่อนทอด

5 ถ้าทอดเร็วเกินไป จะเนื้อแน่น

6 วิธีสังเกตง่ายๆ คือ สังเกตจากแป้งจะมีฟองอากาศมาก ก็สามารถนำมาทดลองทอดได้

7 ควรใช้น้ำมันปาล์มในการทอด และน้ำมันที่เหลือแต่ละครั้งควรนำมากรอง ด้วยผ้ าขาวบางทุกครั้งก่อนที่จะนำมาทอดใหม่ และควรเปลี่ยนน้ำมันที่ใช้ทอดบ่อยๆ ถ้าน้ำมันเก่ามากจะเกิดส ารพิษในน้ำมัน ทำให้เป็นอันต รายต่อสุขภาพ

8 ความร้อนที่ใช้ทอดควรใช้ความร้อนปานกลาง ถ้าใช้ไฟแรงเกินไป จะทำให้ผิวไม่สวย มีสีไม่สม่ำเสมอ และผิวนอกนิ่มไม่กรอบ

9 เวลาทอด เมื่อหย่อนแป้งลงในน้ำมัน พอแป้งลอยขึ้นมา ควรใช้ตะเกียบพลิกกลับไปกลับมา จะทำให้แป้งแห้งฟูและพองตัวดี ที่สำคัญอย่ าใส่มากเกินไปในการทอดแต่ละครั้ง

10 เราสามารถตัดยีสต์ที่อยู่ในสูตรออกได้ ถ้าต้องการให้ขนมขึ้นช้าหรือกลัวทอดไม่ทันขาย แต่ต้องใช้เวลาในการหมั กให้นานขึ้น และถ้าอย ากให้ปาท่องโก๋มีรสชาติดีขึ้น ให้ให้เติมผงชูรสลงไปในสูตร 2-3 ช้อนชา

ขอบคุณที่มา kubkhao

เรียบเรียงโดย 108archeepparuay