วิธีทำห่อหมกปลากราย มีเนื้อเหนียวนุ่ม หอมเครื่องแกง ทำได้ไม่ยาก

วิธีทำห่อหมกปลากราย มีเนื้อเหนียวนุ่ม หอมเครื่องแกง ทำได้ไม่ย าก

วันนี้เรามาบอกสูตรการทำ ห่อหมดปลากราย กินเล่นก็อร่อย กินคู่กับข้าวสวยร้อนๆยิ่งอร่อย แต่บางเจ้าที่ซื้อมาก็รู้สึกว่ามีกลิ่นคาว บางเจ้าก็อร่อย เรามีสูตรให้ทุกท่านได้ลองทำทานกันดูรับรองได้ว่าอร่อยถูกปากแน่นอน มีเนื้อเหนียวนุ่มแถมยังหอมเครื่องแกงสุดๆ ทำได้ง่ายๆอีกด้วย จะเป็นอย่ างไรบ้างนั้นไปชมกันเลย

ส่วนผสมห่อหมกปลากราย

1 เนื้อปลากรายขูด 600กรัม

2 พริกแกงเผ็ด 3ชต.

3 กะทิ 2+1/2ถ้วย

4 ไข่เป็ด 3ฟอง

5 น้ำปลา

6 น้ำตาลปึก

7 แป้งข้าวจ้าว 1+1/2ชต.

8 พริกสดหั่นเป็นเส้นเล็ก

9 ใบมะกรูดหั่นฝอย

10 ใบยอ

11 กะหล่ำ

12 ใบโหระพา

13 เกลือป่น

14 ใบตอง

วิธีทำห่อหมกปลากราย

1 อย่ างแรกให้เราเตรียมกระทง เช็ดใบตองให้สะอาดเช็ดให้แห้ง แล้วตัดเป็นวงกลมโดยมีเส้นผ่ าศูนย์กลางประมาณ 5 นิ้ว ใช้ 2 แผ่นซ้อนกันแล้วพับเป็นมุม ใช้ไม้กัดไว้ทำให้ครบ 4 มุมก็จะได้กระทง เอาไว้ใส่ห่อหมกเตรียมไว้ประมาณ 20 ถึง 25 ใบ

2 นวดเนื้อปลากรายให้เหนียวพักไว้

3 นำกะทิ 2ถ้วย พริกแกง ไข่ น้ำปลา น้ำตาล ใส่ลงในชามผสมใบใหญ่ คนให้ส่วนผสมเข้ากันดี นำเนื้อปลากราย ลงไปคนให้เข้ากัน(คนไปทางเดียวกัน) คนจนส่วนผสมเหนียวข้น พักไว้

4 หั่นใบยอ และกะหล่ำปลี เป็นชิ้นเล็ก นำไปนึ่ง 3นาที แล้วใส่รองก้นกระทง 1/3ของกระทง ใส่ใบโหระพาลงไปด้วย

5 เตรียมกะทิราดหน้า โดยผสมหัวกะทิ 1/2ถ้วย แป้งข้าวจ้าว เกลือ คนให้เข้ากัน นำขึ้นตั้งไฟคนตลอดเวลลา พอเริ่มข้น ยกลงพักไว้

6 นำใบมะกรูดหั่นฝอย ใส่ลงในเนื้อปลากรายที่พักไว้ คนให้เข้ากัน แล้วตักใส่กระทง นำขึ้นนึ่งในน้ำเดือดประมาณ 15นาที แล้วนำกะทิราดด้านบน ใส่พริก และใบมะกรูด นึ่งต่ออีก 5นาที ก็ใช้ได้แล้วค่ะ

ขอบคุณที่มา Supaporn Kumnodnae

เรียบเรียงโดย 108archeepparuay