เก็บเอาไว้ สูตรน้ำราดหน้า รสเด็ด อร่อยทำง่าย ห มูนุ่ ม

เก็บเอาไว้ สูตรน้ำราดหน้า รสเด็ด อร่อยทำง่าย ห มูนุ่ ม

สวัสดีท่านผู้ชมที่รักทุกท่าน วันนี้เรามีสูตรวิธีการทำสูตรน้ำราดหน้า รสเด็ด มาพร้อมกับวิธีการทำที่ทำง่ายๆ แต่กำไรไม่ธรรมดาแน่นอน และรสชาติที่ติดปาก อร่อยติดใจ ถ้าอย ากรู้แล้ววิธีการทำจะเป็นอย่ างไรนั้น ไปชมกันได้เลยจ้า

ส่วนผสม

ห มูสันในหั่นชิ้นพอดีคำประมาณ 2 ขีด (สามาถเปลี่ยนเป็นเนื้อสัตว์ชนิดอื่นได้)/ก๋วยเตี๋ยวเส้นใหญ่ประมาณ 3 ขีด/

ซีอิ๊วขาว 2 ช้อนโต๊ะ/ เต้าเจี้ยวดำสับละเอียดประมาณ 1 ช้อนโต๊ะ/ คะน้าหั่นพอดีคำประมาณ 2 – 3 ต้น/ กระเทียมสับละเอียดประมาณ 1 ช้อนโต๊ะ/

ซีอิ๊วดำ 1 ช้อนโต๊ะ/ น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ/ พริกไท ยป่น 1/2 ช้อนโต๊ะ/ แป้งข้าวโพดประมาณ 2 ช้อนโต๊ะ/ น้ำมันพืชประมาณ 1/4 ถ้วย/ น้ำตาลทรายป่น 1/2 ช้อนโต๊ะ/ พริกชี้ฟ้าหั่นแว่น/ น้ำซุป

วิธีทำ

1 นำซีอิ๊วขาวและน้ำตาลทรายผสมให้เข้ากัน นำห มูหรือเนื้อสัตว์ที่เตรียมไว้ใส่ลงไปห มัก แล้วเติมพริกไ ทยป่นเล็กน้อย ทำการนวดส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน เพื่อที่น้ำห มักจะได้ซึมซับเข้าไปในเนื้อห มูให้ได้มากที่สุด

2 นำเส้นก๋วยเตี๋ยวมาคลี่ออกจากกัน เพื่อไม่ให้เส้นติดกัน จากนั้นหั่นผักคะน้าเป็นท่อน ท่อนละประมาณ 1-1/2 นิ้ว โดยหั่นแบบโคนเฉียง

3 ตั้งกระทะ โดยใช้ความร้อนปานกลาง เติมน้ำมันพืชลงไปประมาณ 3 ช้อนโต๊ะ ตามด้วยการนำเส้นก๋วยเตี๋ยวลงไปผัดกับซีอิ๊วดำ ให้ทำการผัดจนเส้นสุกและเข้ากับซีอิ๊ว ตักพักไว้

4 ทำการตั้งกระทะใหม่โดยใช้ไฟปานกลาง แล้วเติมเต้าเจี้ยวสับผสมกับกระเทียมที่เตรียมไว้ลงไปผัดจนหอม จากนั้นใส่ผักคะน้าและเนื้อห มูลงไป (เทคนิคความอร่อย: ผัดพอเนื้อสุกเท่านั้นอย่ าผัดให้สุกจนเกินไป)

5 ทำการเทน้ำซุปลงไปประมาณ 2 ถ้วย เมื่อน้ำซุปเริ่มร้อนให้ปรุงรสด้วยน้ำตาลทราย น้ำปลา แล้วรอจนน้ำซุปเดือด เมื่อน้ำซุปเริ่มเดือดได้ที่ ให้ทำการเติมแป้งข้าวโพด ระหว่างการเติมต้องคอยคนน้ำซุปอยู่ตลอดเวลา

6 ให้สังเกตว่าข้นเหนียวดีแล้วหรือไม่ ถ้าดีแล้วให้นำไปราดบนเส้นก๋วยเตี๋ยวที่เตรียมไว้ เพียงเท่านี้ก็พร้อมเสิร์ฟ

เทคนิคความอร่อย

– ในระหว่างเติมแป้งข้าวโพด อาจเกิดการเหนียวข้นมากจนเกินไปของน้ำซุป
– ฉะนั้นแนะนำให้คนแป้งกับน้ำจนละลายเสียก่อนค่อยเทลงไปผสมในกระทะอีกที ซึ่งจะช่วยไม่ให้น้ำซุปเกิดความข้นเหนียวมากจนเกินไป

ขอบคุณที่มา ไร่เกษตร

เรียบเรียงโดย 108archeepparuay