ผัดมะเขือย าวเต้าเจี้ยว ผัดอย่ างไรไม่ให้มะเขือดำ ไม่เละ
สวัสดีท่านผู้ชมทุกท่าน วันนี้จะพาทุกท่านไปชมขั้นตอนการทำเมนู ผัดมะเขือย าวเต้าเจี้ยว เมนูบ้านๆ ทำง่ายๆ ใครทำก็อร่อย เพียงแค่อ่านจรจบก็ทำได้แล้ว ว่าแล้วเราก็ไปชมขั้นตอนการทำเลยคะ
ขั้นตอนการทำ
1 ผั ด ม ะ เ ขื อ ย า ว ผัดอย่ างไรไม่ให้ดำ สีเขียวน่าทาน วันนี้ ลูกหมี เอาเคล็ดลับดีๆจากคุณ หลงรั กค รัว สมาชิกเว็บไซต์พันทิปดอทคอมมาฝากกันค่ะ รับรองว่าผั ด ม ะ เ ขื อ ย า วจานโปรดของคุณสีเขียวน่าทานสุดๆไปเลย แค่ทำตามเคล้ดลับง่ายๆที่นำมาฝากนี้ รับรองมะเขือไม่ดำอย่ างแน่นอน ว่าแล้วก็ไปดูกันเลย
เคล็ดลับผั ด ม ะ เ ขื อ ย า วให้สีเขียวสวย น่าทาน (ผั ด ม ะ เ ขื อ ย า วเต้าเจี้ยวห มูสับ)
ขั้นตอนแรกหั่นมะเขื อย าวตามชอบ ชอบแบบแว่น หรือชอบตามย าว ก็ได้ค่ะ
2 เสร็ จแล้ว ให้แช่มะเขือย าวลงในน้ำ ใส่เกลือป่นประมาณ1ช้อน เกลือจะช่วยให้สีมะเขือ ไม่ดำคล้ำ ขั้นตอนนี้สำคัญเลย3 หลังจากที่แช่ทิ้งไว้ผ่ านไป15นาที สังเกตสีเม็ดมะเขือเข้มขึ้นเล็กน้อย ตัวมะเขือยังคงสีเขียว
มาถึงเค ล็ดลับก่อนจะผัด ให้นำมะเขือย าวลงไปทอดก่อนค่ะ จะได้มะเขือย าวที่มีสีเขียวน่าทาน
วิธีนี้ได้ มาจาก “ครัวบ้านพิ ม”ค่ะ ขอบคุณเจ้ าของเครดิ ตด้วยนะคะ
แต่สูตรนี้เพิ่มขั้นตอนนิดหน่อย โดยคลุกแป้งทอดกรอบก่อนทอดด้วยเล็กน้อย
4. จากนั้นตั้งกะทะ พอน้ำมันร้อน ก็ลงมือทอดได้เลยค่ะ แค่พอสุกนะคะ ระวังจะเละ เพราะเราต้องเผื่อไว้ตอนผัดด้วยค่ะ
5. ตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำมัน
6. ตำพริกกับกระเทียม ใส่น้ำมันเล็กน้อย ผัดจนหอม
7. ตามด้วยห มูสามชั้น ผัดพอสุก ตามด้วยห มูสับ ปรุงรสด้วย ซอสหอยนางรม น้ำตาลทราย เต้าเจียว (เต้าเจียว อย่ าหนักมือมากนะคะ เดี๋ยวจะเค็ม)
8. ผัดให้เข้ากัน ชิมรสตามชอบ ตามด้วยมะเขือย าวที่ทอดไว้แล้ว และ ใบโหระพาเด็ดแล้ว
ขั้นตอนนี้ให้ใช้ไฟแรงนะคะ ผัดสัก 2-3 ที ให้ใบโหระพา พอสลด ก็เป็นอันใช้ได้ค่ะ
เสร็จแล้วค่ะ น่าทานไหมคะ ใครชอบทานมะเขือย าวผัดเต้าเจี้ยว ลองทำตามสูตรด้านบนนี้ดูนะคะ รับรองถูกใจแน่นอน ว่าแล้วเย็นนี้ไปตลาดซื้อมะเขือย าวมาทำเมนูผั ด ม ะ เ ขื อ ย า วเต้าเจี้ยวทานกันดีกว่า
เป็นยังไงกันบ้างค่ะกับสูตรและวิธีการผัดมะเขือย าวให้ออกมาน่าทานสีเขียวสดใสไม่ดำ ซึ่งเป็นเทคนิคที่หลายๆก็ยังไม่เคยรู้กันมาก่อน ยังไงก็ลองเอาไปทำทานกันดูนะค่ะรับรองว่าจะต้องติดใจแน่ๆกับสูตรนี้อย่ างแน่นอน
ขอบคุณที่มา https://pantip.com/topic/36322561
เรียบเรียงโดย 108archeepparuay