สอนทำตะโก้เผือก สูตรโบราณ หอมกะทิหวานมัน

สอนทำตะโก้เผือก สูตรโบราณ หอมกะทิหวานมัน

สวัสดีท่านผู้ชมที่รักทุกท่าน วันนี้เรามีสูตรวิธีการทำ ตะโก้เผือก สูตรโบราณ มาพร้อมกับวิธีการทำที่แสนจะง่ายดาย แต่กำไรไม่ธรรมดาแน่นอน ถ้าอย ากรู้แล้ววิธีการทำจะเป็นอย่ างไรนั้น ไปชมกันได้เลยจ้า

ส่วนผสมตัวตะโก้

แป้งข้าวจ้าว 50 กรัม/ แป้งถัวเขียว 50 กรัม/ น้ำตาลทราย 50 กรัม/ น้ำตาลปิ๊บ 150 กรัม/ หางกะทิ 750 กรัม/ เกลือป่น ครึ่งช้อนชาเผือกหั่นเต๋านึ่ง 400 กรัม/มะพร้าวอ่อนประมาณหนังห มูหั่นเต๋า 100 กรัม

ส่วนผสมหน้ากะทิหวาน

น้ำตาลทราย 50 กรัม/เกลือป่นนิดหน่อย/ ใบเตย 2 ใบ/หัวกะทิ 750 กรัม/แป้งข้าวจ้าว 30 กรัม/ แป้งข้าวโพด 30 กรัม

ส่วนผสมหน้ากะทิเค็ม

หัวกะทิ 750 กรัม/แป้งข้าวโพด 50 กรัม/แป้งข้าวจ้าว 1 ช้อนโต๊ะ/ เกลือป่น 1 ช้อนชาครึ่ง

วิธีทำ

1 เย็บกระทงสำหรับเตรียมใส่ตะโก้ กวนตัวตะโก้ โดยผสมแป้งข้าวจ้าว แป้งถั่วเขียว น้ำตาลทราย น้ำตาลปิ๊บ เกลือป่น ค่อยๆเทหางกะทิลงผสมทีละน้อย จนส่วนผสมทั้งหมดละลายเข้ากันดีแล้วกรองด้วยผ้าขาวบางอีกที

2 แล้วตั้งไฟกวนไฟกลาง ควรกวนไปทางเดียวกัน สังเกตุว่าแป้งเริ่มสุกให้ใช้ไฟอ่อน กวนต่อสักพักใส่เผือก และเนื้อมะพร้าวลงไป กวนต่ออีกจนเมื่อตัวตะโก้ได้ที่ใช้ช้อนตักดู จะไม่เหลวไม่และไม่แห้งเกินไป

3 ตักหยอดใส่กระทงที่เตรียมไว้ เมื่อเย็นตัวลงตะโก้จะอยู่ตัว

4 กวนหน้าตะโก้ที่เป็นกะทิหวาน โดยผสมหัวกะทิ แป้งข้าวจ้าว แป้งข้าวโพด เกลือป่น น้ำตาลทราย ใส่ใบเตยลงไปขยำด้วยให้ส่วนผสมละลายเข้ากันดีแล้วกรองด้วยผ้าขาวบาง

5 ยกขึ้งตั้งไฟกลาง กวนจนสุกใช้เวลาระหว่าง 7- 10 นาที ยกลงหยอดลงไปบนชั้นเผือกกวน

6  กวนหน้าตะโก้ที่เป็นกะทิเค็ม เนื่องจากอย ากให้กะทิหวานและกะทิเค็มแยกชั้นกันเมื่อหยอดลงไปแล้ว ส่วนผสมตัวแป้งที่ใช้จึงต่างกันนะคะ โดยผสมหัวกะทิ แป้งข้าวโพด แป้งข้าวจ้าว เกลือป่น กรองด้วยผ้าขาวบาง ยกขึ้นตั้งไฟกลาง ใช้เวลา 7-10 นาที ยกลงแล้วหยอดทับลงไปทันทีจะเป็นกะทิที่อยู่ชั้นบนสุด

ขอบคุณที่มา นอนฟัง เสียงฝน

เรียบเรียงโดย 108archeepparuay