บอกแบบละเอียด สูตรก๋วยเตี๋ยวลุยสวน พร้อมน้ำจิ้ม3สูตร นำไปสร้างอาชีพได้เลย
ในวันนี้เราได้มี สูตรการทำก๋วยเตี๋ยวลุยสวน มาให้กับเพื่อนๆได้ทำกันบอกหมดในทุกขั้นตอน เป็นอาหารที่ทานง่าย สะดวก และรวดเร็ว แถมยังได้สา รอาหารครับทั้ง 5 ห มู่ นำสูตรนี้ไปเปิดร้านทำขายสร้างอาชีพได้เลยทีเดียว เราไปดูสูตรและวิธีการทำกันเลยจ้า
เครื่องปรุง (สำหรับรับประทาน 4 คน)
-/ เนื้อห มูสับ 1/2 กิโลกรัม
-/ แผ่นก๋วยเตี๋ยวแผ่นใหญ 1 กิโลกรัม
-/ ซีอิ๋วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
-/ ซอสปรุงรส 1 ช้อนโต๊ะ
-/ น้ำตาลทราย 1/2 ช้อนชา
-/ พริกไ ทยป่น 1 ช้อนชา
-/ รสดี รสห มู 2 ช้อนโต๊ะ
-/ น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ
-/ น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
-/ แครอทหั่น (สี่เหลี่ยมลูกเต๋า) 3+1/4 ถ้วยตวง
-/ โหระพา 7 กิ่ง
-/ เห็ดหอมส่วนดอ กแช่น้ำ (หั่นเส้นกว้าง 1 ซ.ม.) 1/4 ถ้วยตวง
-/ เห็ดหูห นูสดหั่น (เท่าไม้ขีดไฟ) 1/2 ถ้วยตวง
-/ ไชโป๊วหวานสับหย าบ 1/4 ถ้วยตวง
-/ ผักชีไ ทย 5 ต้น
-/ ผักกาดหอม
วิธีทำไส้
1 หมั กห มูกับซีอิ๋วขาว รสดี พริกไท ย และน้ำตาลทราย นวดให้เข้ากัน หมั กไว้อย่ างน้อย 15 นาที
2 ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันพอร้อน นำห มูที่หมั กไว้ลงผัดพอสุก ใส่ซอสปรุงรส น้ำมันหอย และรสดี รสห มูที่เหลือผัดเคล้าให้ทั่ว ใส่เห็ดหูห นู เห็ดหอม ไชโป๊ว และแครอท ผัดต่อจนเข้ากัน ชิมรสออกเค็มหวานเล็กน้อย ผัดจนน้ำแห้ง ตักใส่จานพักไว้ให้เย็น
วิธีเตรียมแป้งก๋วยเตี๋ยวและผัก
-/ แผ่นก๋วยเตี๋ยวแผ่นใหญ่ 1 กก. ขนาดกว้าง 12×16 นิ้ว
-/ ตั้งลังถึงให้น้ำเดือดพล่าน นำแผ่นก๋วยเตี๋ยว ทั้งแผ่นใส่ถาดนึ่งประมาณ 10 นาที ยกลงปล่อยให้เย็น
-/ ผักกาดหอมตัดเส้นกลางใบออก แล้วตัดเป็นสี่เหลี่ยมขนาด 1+1/2 x 1+1/2 นิ้ว ประมาณ 1 ต้นใหญ่
-/ โหระพา 7 กิ่ง เด็ดเป็นใบๆ
-/ ผักชีต้นใหญ่ 5 ต้น เด็ดเป็นช่อสั้นๆ
วิธีการห่อ
1 วางแป้งลงบนแผ่นพลาสติก วางผักกาดหอมลงตรงกลาง ให้เหลือริมแป้งไว้ด้านละ 2 นิ้ว
2 วางเรียงไส้ตามลำดับ คือ ผักกาดหอม โหระพา ผักชี วางให้เสมอใบผักกาด
3 ตักไส้ที่ผัดไว้ใส่พอประมาณเกลี่ยให้ทั่ว พับแป้งด้านข้างทั้ง 2 ด้านมาทับบนไส้
4 แล้วพับแป้งด้านล่างขึ้นทับพร้อมกับลอกแผ่นพลาสติก ค่อยๆม้วนให้แน่น(แบบข้าวห่อสาหร่าย)
5 วางเรียงบนจานเสิร์ฟ 2-3 แท่ง แล้วแต่ความต้องการ
6 ใช้มีดหั่นตามขวางพอคำ เพื่อสะดวกในการรับประทาน
น้ำจิ้มก๋วยเตี๋ยวลุยสวนสูตร 1
-/ พริกข ี้ห นู สวนสีเขียวซอย 20 เม็ด
-/ พริกขี ้ห นูแบบย าวสีเขียวซอย 10 เม็ด
-/ กระเทียมกลีบเล็กหั่นหย าบๆ 20 กลีบ
-/ ใบโหระพาซอยหย าบๆ 1/2 ถ้วยตวง
-/ น้ำส้มสายชู 1/2 ถ้วยตวง
-/ เกลือป่น 1/4 ช้อนชา
-/ น้ำเชื่อม (น้ำเปล่า 1/2 ถ้วยตวง น้ำตาลทราย 1/4 ถ้วยตวง ต้มจนน้ำละลาย พักให้เย็น)
วิธีทำน้ำจิ้ม
1 ปั่นกระเทียม ใบโหระพา พริกขี ้ห นูทั้งหมดให้ละเอียดเป็นเนื้อเดียวกัน เทใส่ในชาม เติมน้ำเชื่อม เกลือ คนให้เกลือละลาย ชิมรสเปรี้ยวเค็มหวาน
2 น้ำจิ้มสามารถทำไว้ล่วงหน้าได้ โดยใส่ขวดแก้วแช่ในตู้เย็น รุ่งขึ้นน้ำจิ้มจะเข้มข้น ไม่มีกลิ่นใบโหระพา รวมทั้งใช้เป็นน้ำจิ้มอาหารทะเล นึ่ง ย่ างได้ด้วย
น้ำจิ้มก๋วยเตี๋ยวลุยสวนสูตร 2
ส่วนผสม
-/ กระเทียม 60 กรัม
-/ รากผักชี 10 กรัม
-/ พริกขี ้ห นูสวนสีเขียว 10 กรัม
-/ ใบสะระแหน่ ใบโหระพา 5 กรัม
-/ น้ำส้มสายชู 120 กรัม
-/ น้ำตาลทราย 100 กรัม
-/ เกลือป่น 20 กรัม
วิธีทำ
1 โขลกรากผักชี กระเทียม พริกขี ้ห นู ใบสะระแหน่และใบโหระพาให้ละเอียด
2 ผสมน้ำส้มสายชู น้ำตาลทรายและเกลือป่นในหม้อ ยกขึ้นตั้งไฟ คนจนน้ำตาลทราย เกลือ ละลายเข้ากัน ยกขึ้นทิ้งไว้ให้อุ่น ใส่ส่วนผสมในข่อ 1 คนให้เข้ากัน
น้ำจิ้มก๋วยเตี๋ยวลุยสวนสูตร 3
ส่วนผสม
-/ พริกชี้ฟ้าแดง 40 กรัม
-/ กระเทียม 20 กรัม
-/ น้ำส้มสายชู 180 กรัม
-/ น้ำตาลทราย 135 กรัม
-/ เกลือป่น 10 กรัม
-/ แป้งมันสำปะหลัง 10 กรัม
-/ แครอทขูดเป็นเส้นบาง 10 กรัม
ขั้นตอนการทำ
1 นำพริกชี้ฟ้าแดงแกะเอาเมล็ดออก หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ โขลกกับกระเทียมให้ละเอียด
2 ผสมน้ำส้มสายชู น้ำตาลทราย เกลือป่นและแป้งมันละลายกับน้ำเปล่าเข้าด้วยกันในหม้อ
3 ยกขึ้นตั้งไฟอ่อน ๆ จนมีลักษณะเป็นย างมะตูม ยกลงทิ้งไว้ให้อุ่น ใส่ส่วนผสมที่โขลกและแครอทขูดเป็นเส้นบาง ๆ คนให้เข้ากัน
ขอบคุณที่มา หนังสือครบเครื่องเรื่องน้ำจิ้ม 2 ของสำนักพิมพ์แม่บ้าน หน้า 12,เว็บโหระพา และ http://www.zapver555.com/2016/03/cooking38.html
เรียบเรียงโดย 108archeepparuay