บอกหมดทุกขั้นตอน ปรุงน้ำซุปก๋วยเตี๋ยวต้มยำ ทำขายสร้างอาชีพ
ในวันนี้เราได้มี สูตรปรุงน้ำซุปก๋วยเตี๋ยวต้มยำ มาให้กับเพื่อนๆได้ทำกัน แจกหมดในทุกขั้นตอน น้ำซุปมีความหอม รสชาติอร่อยเข้มข้นแบบไม่ต้องปรุงเพิ่ม คุณสามารถนำสูตรนี้ไปเปิดร้านทำขายสร้างอาชีพได้เลยทีเดียว กำไรไม่ธรรมดาแน่นอน เราไปดูสูตรและวิธีการทำกันเลยจ้า
วัตถุดิบและส่วนประกอบก๋วยเตี๋ยวต้มยำ
-/ เส้นก๋วยเตี๋ยวต่างๆตามชอบ -/ ห มูบดปรุงรส -/ ห มูสับกับกระเทียมและพริกไท ย -/ ลูกชิ้นห มูอย่ างดี -/ ไ ส้อ่อนห มู (นำไปต้มให้เปื่อย) -/ ฮือก้วยปลาเส้นทอด -/ ตับห มู ต้มหั่นเป็นชิ้นบางๆ -/ ตังฉ่าย -/ กระเทียมเจียวกับกากห มู -/ พริกไท ยป่น -/ ถั่วงอก -/ ต้นหอม -/ ผักชี
การเตรียมวัตถุดิบ
1 ให้เราทำการล้างฮือก้วยให้สะอาด จากนั้นให้เราทำการทอดฮือก้วยให้มีความเหลืองหอม เพื่อจัดการกับกลิ่น เมื่อทอดเสร็จแล้วจึงหั่นฮือก้วยให้เป็นชิ้นบางพอคำ วางพักไว้
2 ทำการปั้นห มูสับกับกระเทียมพริกไท ยให้เป็นก้อนๆ ไม่ใหญ่ไม่เล็กมาก จากนั้นนำลงต้มในน้ำเดือด พอสุกจึงตักขึ้นพักไว้ (ก่อนนำลงต้ม ให้เคล้าซีอิ้วขาวสักเล็กน้อย เพื่อเพิ่มรสชาติ และสีสัน)
3 ต้นหอมและผักชีก็นำมาซอยหย าบๆรอไว้
วัตถุดิบและเครื่องปรุงน้ำซุปก๋วยเตี๋ยว
คาตั๊ง 1 ก.ก. -/ หัวไชเท้าปอกเปลือกตัด 4 ท่อน 1 หัว -/ หัวหอมใหญ่ปอกเปลือกออก 1 หัว -/ รากผักชีตีพอแตก 30 กรัม -/ พริกไท ยเม็ดบุบ 5 กรัม -/ เก๋ากี้ 5 กรัม -/ ฮวยซัว 10 กรัม -/ เง็กเต็ก 5 กรัม -/ เครื่องต้มก๋วยเตี๋ยวน้ำใส 1 ห่อ -/ กระเทียมดอ ง 7 หัว -/ น้ำกระเทียมดอ ง 1 ถ้วยตวง -/ เกลือปรุงทิพย์ 2 ช.ต. -/ น้ำตาลมะพร้าวแท้ 150 กรัม -/ ซอสแม็กกี้ 3 ช.ต. -/ ซีอิ้วขาวสูตร 5 จำนวน 10 ช.ต. -/ น้ำเปล่า 10 ลิตร
วิธีการปรุงน้ำก๋วยเตี๋ยว
1 สำหรับวิธีการทำน้ำซุปก๋วยเตี๋ยวน้ำ เราจะเริ่มด้วยการนำน้ำเปล่าใส่หม้อนำตั้งบนเตาไฟให้มีความเดือด จากนั้นให้เราเติมเกลือป่นลงไป ตามด้วยรากผักชี พริกไท ยเม็ด หอมหัวใหญ่ หัวไชเท้า เก๋ากี้ เง็กเต็ก ฮวยซัว หัวกระเทียม ดอ งน้ำกระเทียมด อง และเครื่องต้มก๋วยเตี๋ยวน้ำใสที่เราได้ทำการเตรียมเอาไว้
2 ใส่ลงไป พอน้ำเริ่มเดือดจึงค่อยๆทำการใส่คาตั๊งลงไป แล้วให้ทำการหรี่ไฟอ่อน ปิดฝาหม้อต้มไว้นานประมาณ 1-2 ชม.ขึ้นไป หากมีฟองเราค่อยๆช้อนฟองออก
3 ตามด้วยการปรุงรสชาติด้วยซอสแม็กกี้ ซีอิ๊วขาว น้ำตาลมะพร้าว จากนั้นให้เราชิมรสชาติให้ได้รสชาติตามที่ต้องการ ขาดเหลือรสชาติไหนก็สามารถใส่เพิ่มเติมลงไปได้
ส่วนผสมการปรุงน้ำต้มยำ
-/ ถั่วลิสงคั่วป่น -/ น้ำพริกเผ าฉั่วฮะเส็ง -/ น้ำมะนาว (ใช้น้ำมะนาวสด ไม่ควรใช้นำมะนาวขวด เพราะจะไม่หอม) -/ น้ำตาลทราย -/ น้ำปลาทิพรส -/ พริกขิ้ห นูแห้งคั่วป่น
วิธีการทำก๋วยเตี๋ยวต้มยำ
1 ในขั้นตอนแรกเราจะเริ่มด้วยการล ว กถั่วงอกและเส้นที่คุณต้องการใส่ลงไปในชาม
2 จากนั้นให้เราทำการปรุงรสต้มยำด้วยการใส่น้ำตาลทรายจำนวน 3 ช้อนชาน้ำปลา 2 ช้อนชาน้ำมะนาว 3 ช้อนชา พริกป่น 1 ถึง 2 ช้อนชา น้ำพริกเผ า 1-2 ช้อนชา ถั่วลิสงคั่วป่น 1 ช้อนโต๊ะ ตามด้วยการ ใส่ตังฉ่ายและกระเทียมเจียวกากห มูเล็กน้อย โรยต้นหอมผักชีตามชอบ
3 จากนั้นให้เราตักน้ำซุปที่เดือดจัดๆใส่ลงไป 1 ถ้วยตวง ตามด้วยเครื่องต่างๆที่คุณชื่นชอบใส่ตามลงไป และห มูบดปรุงรสลวกสุก และฮือก้วย โรยพริกไท ยป่นเล็กน้อย เสิร์ฟพร้อมกับเกี๊ยวทอดกรอบๆ
เท่านี้คุณก็จะได้เมนูก๋วยเตี๋ยวต้มยำที่มีน้ำซุปที่อร่อยกลมกล่อม หอมเครื่องเทศ หอมเครื่องปรุงที่เราได้ทำการใส่ลงไป คุณสามารถนำสูตรนี้ไปทำขายสร้างเป็นอาชีพหลักหรือจะเป็นอาชีพเสริมก็ดีไม่ใช่น้อย กำไรที่ได้นั้นมากเลยทีเดียว รับรองว่าลูกค้าหลายๆคนติดใจในรสชาติอย่ างแน่นอน
ขอบคุณที่มา Chomphoonut Panomai
เรียบเรียงโดย 108archeepparuay