![เก็บเอาไว้ทำ ขนมกุยช่ายสูตรนี้แป้งบาง หอมนุ่ม ทานคู่น้ำจิ้มรสอร่อย เก็บเอาไว้ทำ ขนมกุยช่ายสูตรนี้แป้งบาง หอมนุ่ม ทานคู่น้ำจิ้มรสอร่อย](https://108archeepparuay.com/wp-content/uploads/2023/02/40313-fea-678x381.jpg)
เก็บเอาไว้ทำ ขนมกุยช่ายสูตรนี้แป้งบาง หอมนุ่ม ทานคู่น้ำจิ้มรสอร่อย
ในวันนี้เราได้มี สูตรการทำขนมกุยช่าย มาให้กับเพื่อนๆได้ทำกัน แจกหมดในทุกขั้นตอน รสชาติอร่อยแบบไม่ต้องปรุงเพิ่มอร่อยได้ คุณสามารถนำสูตรนี้ไปเปิดร้านทำขายสร้างอาชีพได้เลยทีเดียว เราไปดูสูตรและวิธีการทำกันเลยจ้า
ส่วนผสมใส้กุยช่าย
ต้นกุยช่ายหั่น 1 กก. ( หั่นย าวประมาณ 1.5-2 ซม. ) /, เกลือ 1 ช้อนชา /, น้ำตาลทราย 1 ช้อนชา /, พริกไท ยป่น นิดหน่อย/ , โซเดียมไบคาร์บอเนต 1/2 ช้อนโต๊ะ (หรือเบคกิ้งโซดา)
วิธีทำ
1 ให้เราเริ่มด้วยการล้างต้นกุยช่ายให้สะอาดดี ตัดในส่วนที่เหลืองๆทิ้ง ตัดส่วนที่แก่และแข็งทิ้ง เราจะเอาเฉพาะตรงที่เป็นใบ
2 ใส่ผักกุ้ยช่ายที่เราได้หั่นเอาไว้ลงใส่ในอ่างผสม ใส่ส่วนผสมอื่นๆที่เราได้เตรียมเอาไว้ลงไปคลุกเคล้าให้เข้ากันแล้วพักทิ้งเอาไว้สักครู่
3 จากนั้นทำการตั้งกระทะเทน้ำมันพืชใส่ลงไปเล็กน้อย นำผักกุยช่ายลงไปผัดให้ผักพอยุบตัวลง จากนั้นตักใส่กระชอนพักไว้ให้น้ำสะเด็ดออกจากผัก
แถมสูตรใส้หน่อไม้
หน่อไม้สับ 1 กก. /, ห มูสับ 250 กรัม /, แครอท หั่นแว่นบางๆ 3 ขีด ปรุงรสตามชอบ
วิธีทำ
1 ให้เราทำการผัดห มูเข้ากับน้ำมันกระเทียมเจียว นำหน่อไม้และแครอทที่เราได้หั่นเตรียมเอาไว้ใส่ลงไปในกระทะ ทำการปรุงรสชาติด้วยซอสถั่วเหลือง เกลือ น้ำตาลทราย ชูรส
2 ชิมรสชาติได้ตามใจชอบ ขาดเหลือก็สามารถใส่เพิ่มเติมลงไปได้จากนั้นวางพักเอาไว้
ส่วนผสมตัวแป้งกุยช่าย
แป้งข้าวเจ้า 30 กรัม /, น้ำมันพืช 2 ชต /, น้ำเปล่า 1 ลิตร /, เกลือ 1/4 ชชแป้งมัน 135 กรัม /, แป้งท้าว 30 กรัม /, แป้งข้าวเหนียว 15 กรัม /,
วิธีทำแป้งกุยช่าย
1 เราจะเริ่มด้วยการเทส่วนผสมทุกอย่ างยกเว้นน้ำมันพืชใส่ลงไปในชามผสมใบใหญ่ คนให้ละลายเข้ากันดี จากนั้นให้เราทำการตั้งกระทะ เทน้ำมันพืชลงไป และทำการเทแป้งที่เราผสมเอาไว้ใส่ลงไปในกระทะ เราจะใช้ไฟอ่อนถึงไฟระดับปานกลาง
2 เราทำการคนตัวแป้งไปเรื่อยๆ จนแป้งเริ่มจับตัวเป็นก้อนและมีความใสและแป้งร่อนจากกระทะได้ จะต้องนวดและทำการกวนอยู่ตลอดเวลา
3 เมื่อแป้งได้ที่ดีแล้ว ให้เรานำมาวางบนถาดหรือโต๊ะที่ทำการโรยแป้งนวลเอาไว้ ให้เราทำการโรยแป้งนวลบนตัวแป้งเพื่อที่จะป้องกันไม่ให้ติดโต๊ะหรือติดมือของเรา จากนั้นให้เราแบ่งตัวแป้งออกเป็นก้อนๆเพื่อที่จะนำมาห่อตัวใส้
4 ให้เราทำการกด ก้อนแป้งให้เป็นแผ่นบางๆ ตักไ ส้ใส่ลงไปแล้วทำการห่อให้มิดชิด ทำแรกๆอาจจะย ากสักหน่อยลองบ่อยๆก็จะเริ่มคล่องตัวขึ้น
5 เมื่อเราทำการห่อจนหมดเป็นที่เรียบร้อย ให้เรานำใส่ลังนึ่ งที่รองด้วยใบตองทาน้ำมัน จากนั้นให้นำไปนึ่ งในน้ำเดือดนานประมาณ 5 นาที
6 เมื่อเราทำการนึ่ งเสร็จเป็นที่เรียบร้อยยกขนมออกจากเตา วางขนมให้เซตไว้สักครู่ จากนั้นใช้ไม้พายที่ทาน้ำมันเล็กน้อยตักตัวขนมกุยช่ายของเราออกมา ตักใส่จานพร้อมเสิร์ฟคู่กับน้ำจิ้มอร่อยๆได้เลย
สูตรน้ำจิ้มกุยช่าย
จิ๊กโซ่ 7 ช้อนโต๊ะ , ชีอิ้วดำ 2 ช้อนโต๊ะ , น้ำตาลทราย 5 ช้อนโต๊ะ , น้ำมันหอย 2 ช้อนโต๊ะ , น้ำเปล่า 7 ช้อนโต๊ะ , เกลือ 1/2 ช้อนโต๊ะ , พริกขิ้ห นูสดหั่น 2-3 เม็ด
วิธีทำน้ำจิ้มกุยช่าย
นำส่วนผสมทุกอย่ างในปริมาณที่ได้เตรียมเอาไว้ นำไปตั้งไฟ คนให้ละลายเข้ากันดี จากนั้นปิดไฟยกลงจากเตา เท่านี้ก็เป็นอันเสร็จทานคู่กับกุยช่ายแสนอร่อยเข้ากันเป็นอย่ างดี
ขอบคุณที่มา ป้าสาย หล่มสัก และแม่ใบตอง
เรียบเรียงโดย 108archeepparuay