เก็บเอาไว้ สูตรน้ำซุปก๋วยเตี๋ยวต้มยำมะนาว หอมกลมกล่อม

เก็บเอาไว้ สูตรน้ำซุปก๋วยเตี๋ยวต้มยำมะนาว หอมกลมกล่อม

ในวันนี้เราได้มี สูตรการทำน้ำซุปก๋วยเตี๋ยวต้มยำมะนาว มาให้กับเพื่อนๆได้ทำกัน แจกหมดในทุกขั้นตอน น้ำซุปมีความหอมเข้มข้น รสชาติอร่อยแบบไม่ต้องปรุงเพิ่มอร่อยได้ คุณสามารถนำสูตรนี้ไปเปิดร้านทำขายสร้างอาชีพได้เลยทีเดียว เราไปดูสูตรและวิธีการทำกันเลยจ้า

วัตถุดิบและส่วนประกอบก๋วยเตี๋ยว

-/ เส้นก๋วยเตี๋ยวตามชอบ

-/ ห มูบดปรุงรส

-/ ห มูสับกับกระเทียมและพริกไท ย

-/ ลูกชิ้นอย่ างดี

-/ ใส้อ่อน (นำไปต้มให้เปื่อย)

-/ ฮือก้วยปลาเส้นทอด

-/ พริกไท ยป่น

-/ ถั่วงอก

-/ ต้นหอมผักชีซอย

-/ ตับต้มหั่นเป็นชิ้นบางๆ

-/ ตังฉ่าย

-/ กระเทียมเจียวกับกากห มู

การเตรียมวัตถุดิบ

1 ให้ทำการล้างฮือก้วยให้สะอาด จากนั้นทอดฮือก้วยให้เหลืองหอม เพื่อจัด การกับกลิ่น

2 เมื่อทำการทอดเสร็จเป็นที่เรียบร้อยแล้วจึงหั่นฮือก้วยให้เป็นชิ้นบางพอคำ พักไว้

3 ทำการปั้นห มูสับกับกระเทียมพริกไท ยให้เป็นก้อน นำลงต้มในน้ำเดือด พอสุกจึงตักขึ้นพักไว้ ( ก่อนนำลงต้ม ให้เคล้าซีอิ้วขาวสักเล็กน้อยเพื่อเพิ่มรสชาติ )

วัตถุดิบและเครื่องปรุงน้ำซุป

-/  คาตั๊ง 1 ก.ก. -/  หัวไชเท้าปอกเปลือกตัด 4 ท่อน 1 หัว -/ หัวหอมใหญ่ปอกเปลือกออก 1 หัว -/ รากผักชีตีพอแตก 30 กรัม -/ พริกไท ยเม็ดบุบพอแตก 5 กรัม -/ เก๋ากี้ 5 กรัม -/ ฮวยซัว 10 กรัม -/ เง็กเต็ก 5 กรัม -/ เก๋ากี๋ 5 กรัม

เครื่องต้มก๋วยเตี๋ยวน้ำใส 1 ห่อ -/ ซอสแม็กกี้ 3 ช.ต. -/ กระเทียมดอ ง 7 หัว -/ น้ำกระเทียมดอ ง 1 ถ้วยตวง -/ น้ำตาลมะพร้าวแท้ 150 กรัม -/ เกลือปรุงทิพย์ 2 ช.ต. -/ ซีอิ้วขาวสูตร 5 จำนวน 10 ช.ต. -/ น้ำเปล่า 10 ลิตร

วิธีการปรุงน้ำก๋วยเตี๋ยว

1 สำหรับวิธีในการปรุงน้ำซุปก๋วยเตี๋ยวนั้นให้เทน้ำเปล่าใส่ลงไปในหม้อก๋วยเตี๋ยว ขึ้นตั้งบนเตาไฟให้น้ำเดือดดี เมื่อเดือดดีแล้วเติมเกลือป่น รากผักชี พริกไท ยเม็ด หัวไชท้าว หอมใหญ่ทั้งหัว เก๋ากี้ เง็กเต็ก ฮวยซัว หัวกระเทียมด อง น้ำกระเทียมดอ ง และห่อเครื่องต้มก๋วยเตี๋ยวน้ำใส

2 ทำการคนให้ส่วนผสมเข้ากันดี เมื่อน้ำเดือดได้ที่ดีแล้วจึงค่อยๆใส่ขาตั้งลงไป เปิดไฟที่ระดับปานกลาง ปิดฝาหม้อต้มให้นาน 2 ชม.ขึ้นไป เมื่อมีฟองให้ช้อนฟองออก เพื่อน้ำซุปของเราจะได้ใส

3 จากนั้นให้เราทำการปรุงรสชาติด้วยซอสแม็กกี้ น้ำตาลมะพร้าว ซีอิ๊วขาว คนให้เข้ากันชิมรสชาติให้ได้ตามที่ต้องการ

ส่วนผสมการปรุงน้ำต้มยำ

-/ ถั่วลิสงคั่วป่น

-/ น้ำพริกเผ า

-/ น้ำมะนาว

-/ น้ำตาลทราย

-/ น้ำปลาทิพรส

-/ พริกขิ้ห นูแห้งคั่วป่น

วิธีการปรุงก๋วยเตี๋ยวต้มยำมะนาวน ให้เราทำการล ว กผักและเส้นใส่ลงไปในชาม จากนั้นปรุงรสต้มยำด้วยน้ำตาลทราย น้ำปลา น้ำมะนาว พริกป่น น้ำพริกเ ผ า ถั่วลิสงใส่ผักตั้งฉ่ายกระเทียมเจียว โรยหน้าด้วยต้นหอมผักชี จากนั้นตักน้ำซุปเดือดใส่ลงไป 1 ถ้วย และตามด้วยเครื่องเคียงต่างๆใส่ลงไป โรยหน้าด้วยพริกไท ยป่นพร้อมเสิร์ฟคู่กับเกี๊ยวทอด กรอบได้เลยค่ะ

ขอบคุณที่มา Chomphoonut Panomai

เรียบเรียงโดย 108archeepparuay