ห มู ส า ม ชั้นทอดกรอบ สูตรนี้ใช้ส่วนผสมเพียง 3อ ย่ า ง กรอบอร่อยมากๆ
ในวันนี้เราได้มี สูตรการทำสามชั้นทอดกรอบ เนื้อหนึบหนับ มาฝากให้กับเพื่อนๆได้ทำกัน บอกหมดในทุกขั้นตอน หอมหวานรสชาติอร่อย สูตรนี้ไปเปิดร้านทำขายสร้างอาชีพได้เลยทีเดียว เราไปดูสูตรและวิธีการทำกันเลยจ้า
หมูสามชั้นทอดกรอบสูตร 1
ส่วนผสม
หมูสามชั้น 1 กก.
/- หั่นให้เป็นชิ้นย าวสัก 5-6 นิ้ว/- ใส่เกลือไอโอดีน ลงไป 1 ช้อนชา/- ใส่ไข่ไก่ 2 ใบ/- หมั กทิ้งไว้ 20-30 นาที ให้เข้าเนื้อ/- ครบเวลาแล้วใส่แป้งโกกิ 2 ช้อนโต๊ะคลุกให้เข้ากัน (ไม่ต้องละลายน้ำนะ)
/- เตรียมกะทะ.. น้ำมันเยอะหน่อยนะ กะๆ พอท่วมหมู ใส่น้ำส้มสายชู ลงไป 2 ช้อนโต๊ะ ขณะน้ำมันยังไม่ร้อนนะ/- พอน้ำมันเริ่มเดือดอย่ าตกใจน่ะจร้าค่อยๆใส่หมูลงไปจร้า ไฟอย่ าแรงมาก..พลิกไปพลิกมา..จนดูใกล้เหลืองเร่งไฟแรงแปปเดียวให้เหลืองตักขึ้นพักจ้า 2-4 นาที ตักมาหั่นใส่จาน กรอบนิ่ม
สูตรน้ำจิ้ม
– ใช้กระเทียมกลีบเล็กซอย+พริกข ี้ห นูสวนซอย ผสมน้ำตาล+มะนาว+น้ำปลา แซ่บมากเลย
ปล.น้ำส้มสายชูใส่ตอนน้ำมันยังไม่เดือดนะจ๊ะ ใส่น้ำส้มสายชูช่วยให้หมูกรอบนอกนุ่มในจร้า หมูจะฟูทั้งชิ้น แล้วยังคงความกรอบนานด้วย
หมูสามชั้นทอดกรอบสูตร 2
วัตถุดิบ
หมูสามชั้น 30 กรัม/- น้ำปลาดี 2 ช้อนโต๊ะ/- พริกไ ทยป่น 1 ช้อนโต๊ะ/- แป้งทอดกรอบ 3 ช้อนโต๊ะ/- โซดาแช่เย็นจัด 1 ช้อนโต๊ะ/- น้ำเย็นจัด 3 ช้อนโต๊ะ/- น้ำส้มสายชู 1 ช้อนโต๊ะ/- น้ำมันสำหรับทอด 1 ขวดเล็ก
วิธีทำ
1 หั่นหมูสามชั้นเป็นท่อน ๆ แล้วใช้มีดปลายแหลมจิ้มลงไปที่เนื้อหมูให้ทั่วชิ้น (เพื่อให้เครื่องปรุงเข้าไปในเนื้อและช่วยให้ทอดสุกทั่วด้วย) จากนั้นใส่น้ำปลาและพริกไท ยป่นลงไป นวดผสมคลุกเคล้าให้เข้ากัน ประมาณ 2 นาที พักไว้
2 เตรียมแป้งทอดกรอบโดยใส่น้ำเย็นและน้ำโซดาลงไป (เคล็ดลับนี้จะทำให้เวลาทอดแป้งกรอบกว่าเดิม)
3 เสร็จแล้วเอาหมูสามชั้นลงมาคลุกเคล้าให้เข้ากัน
4 ตั้งกระทะใส่น้ำส้มสายชูลงไปแล้วคนให้ทั่วกระทะจนกว่าน้ำส้มสายชูจะระเหยออกไปหมด (เคล็ดลับนี้จะทำให้เวลาทอดหมูสามชั้นแล้วจะไม่อมน้ำมัน)
5 ใส่น้ำมันพืชลงไปในกระทะ รอจนน้ำมันร้อนก็ใส่หมูสามชั้นลงไปทอดจนกรอบ
ขอขอบคุณที่มา แต่งสวยแล้วอารมณ์ดี
เรียบเรียงโดย 108archeepparuay