3 วิธีทำห มูสามชั้นทอดน้ำปลา เมนูทำง่าย สร้างอาชีพได้เลย
เมนูโปรดใครหลายๆคน ห มูสามชั้น นุ่มๆ วันนี้เราจะพาทุกท่านไปชมขั้นตอนการทำเมนู สามชั้นทอดน้ำปลา กรอบนอกนุ่มใน เรามีมาฝากทั้ง 3 สูตร หมั กเข้ากับเครื่องปรุงนำไปทอดในน้ำมันร้อนๆ อร่อยแถมยังไม่อมน้ำอีกด้วย ถ้าอย ากรู้แล้วเราไปชมกันเลย
1 สามชั้นทอดน้ำปลา (กรอบ)
เป็นสูตรสามชั้นทอดน้ำปลาที่ไม่มีเหนียวเหมือนอย่ างเคย แป้งน้อยแต่กรอบได้นาน เรามาพร้อมเคล็ดลับที่ทอดไข่ไม่ให้น้ำมันกระเด็น และไม่ให้สามชั้นของเราติด กับตัวกระทะได้
ส่วนผสม
สามชั้น 500 กรัม / ผงปรุงรส (เล็กน้อย) / แป้งชุบทอด 5-7 ช้อนโต๊ะ / น้ำเย็น / น้ำส้มสายชู 1/2 ช้อนโต๊ะ / เกลือป่น (เล็กน้อย) / น้ำมันพืช (สำหรับทอด) / ไข่ไก่ 1 ฟอง / น้ำปลาอย่ างดี 3-4 ช้อนโต๊ะ / พริกไท ยป่น (เล็กน้อย)
ขั้นตอนการทำ
1 เริ่มด้วยการนำเนื้อ ห มูไปล้างน้ำให้สะอาด จากนั้นใช้ซ้อมจิ้มตัวหนังและเนื้อ ก่อนที่จะนำไปหมั กเข้ากับเครื่องปรุงน้ำปลา พริกไท ยป่น ผงปรุงรส ใส่แป้งชุบทอดและไข่ไก่ลงไปทำการนวดให้เข้ากันดี
2 ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืชลงไป กะเอาให้พอท่วมชิ้นสามชั้นของเรา ใส่น้ำส้มสายชูลงไปเล็กน้อยและเกลือลงไปเล็กน้อยในน้ำมันพืช เป็นเคล็ดลับไม่ให้น้ำมันกระเด็น และไม่ให้ สามชั้นของเราติด กระทะในขณะที่เรากำลังทอด
3 เปิดไฟแรง เมื่อน้ำมันร้อนจัดให้เบาไฟที่ระดับปานกลาง ใส่สามชั้นลงไปทอดทีละด้านให้เปลี่ยนเป็นสีน้ำตาล เมื่อสุกดีแล้วตักขึ้นให้สะเด็ดน้ำมัน นำมาหั่นเป็นชิ้นและพร้อมเสิร์ฟได้เลย
2 สามชั้นทอด กรอบนอกนุ่มใน
สำหรับใครที่มีเวลามากๆในสูตรนี้เป็นสูตรกรอบนอกนุ่มใน ที่ก่อนจะนำไปทอดเราจะทำการหมั กเพื่อให้เครื่องปรุงซึมเข้าตัวเนื้อ และมีการทอดให้สุกเร็วมากขึ้น
ส่วนผสม
สามชั้น 1 กิโลกรัม / น้ำปลาอย่ างดี 7-8 ช้อนโต๊ะ / แป้งโกกิ 10-15 ช้อนโต๊ะ / น้ำเย็น / น้ำมันปาล์ม (สำหรับทอด) / น้ำส้มสายชู 1 ช้อนโต๊ะ / เกลือเล็กน้อย / พริกไท ยขาวป่น / ไข่ไก่ 1 ฟอง / ผงปรุงรส เล็กน้อย
ขั้นตอนการทำ
1 ใช้ซ้อมจิ้มให้ทั่วสามชั้นให้มีความนิ่มและเครื่องปรุงจะได้ซึมเข้าเนื้อได้เร็วมากขึ้น ทำการหมั กโดยใส่เครื่องปรุง น้ำปลา พริกไท ยป่น ผงปรุงรส ไข่ไก่ และตามด้วยแป้งโกกิ จากนั้นให้พรมน้ำเย็นบางๆ ทำการนวดให้เข้ากันและหมั กทิ้งเอาไว้ประมาณ 30 นาทีเป็นอย่ างน้อย
2 ใส่น้ำมันลงไปในกระทะ ตามด้วยน้ำส้มสายชูเล็กน้อยเพื่อที่จะไม่ให้อมน้ำมัน ใช้ไฟค่อนข้างแรงเมื่อน้ำมันร้อนจัดได้ที่ใช้ไฟระดับปานกลาง ทำการทอดให้สุกดีเป็นด้านๆ เมื่อสุกดีแล้วนำมาหั่นเป็นชิ้นพร้อมทาน
3 สามชั้นทอดน้ำปลา
สูตรนี้จะมีวัตถุดิบน้อยมาก ใช้น้ำปลากับแป้งทอด กรอบ การนำสามชั้นหมั กเข้ากับน้ำปลาก่อนนำลงไปทอดนำไปคลุกกับแป้งทอด กรอบ และนำไปทอดบนน้ำมันที่ร้อนๆ
ส่วนผสม
สามชั้น 1/2 กิโลกรัม / น้ำมันปาล์ม 1 ถ้วยตวง / น้ำปลา 3 ช้อนโต๊ะ / แป้งทอด กรอบ หรือแป้งมัน 1/4 ถ้วยตวง
ขั้นตอนการทำ
1 แช่น้ำปลาลงไปในสามชั้น ทำการคลุกให้ทั่วจนกว่าน้ำปลาจะซึมเข้าไปในสามชั้นจนหมด แล้วหมั กเอาไว้เป็นเวลา 30 นาที
2 เมื่อหมั กครบเวลา ก่อนที่เราจะนำไปทอด ให้น้ำออกมาคลุกกับแป้งทอด กรอบให้ทั่ว
3 ตั้งกระทะเทน้ำมันใส่ลงไปเปิดไฟแรงสุด เมื่อน้ำมันร้อนจัดได้ที่ปรับเป็นไฟระดับปานกลางใส่ สามชั้นของเราลงไปทอดให้สุกดีเป็นด้านๆ ตักขึ้นพักไว้บนตะแกรงนำมาหั่นเป็นชิ้น พร้อมเสิร์ฟคู่กับน้ำจิ้มที่ชื่นชอบได้เลย
เป็นยังไงกันบ้างคะ สำหรับ 3 สูตรนี้ น่าอร่อยทั้งนั้นเลย รับรองได้ว่าไม่มีอมน้ำมันอย่ างแน่นอน รสชาติเข้มข้นหอมเครื่องเทศ ทานคู่กับข้าวเหนียวหรือข้าวสวยร้อนๆ ชอบสูตรนี้ก็ลองทำตามกันดูนะคะ
ขอบคุณที่มา kubkhao
เรียบเรียงโดย 108archeepparuay