ทำทุกวัน เพียงนำน้ำมะนาว 2 ช้อน ผสมน้ำซาวข้าว
สวัสดีทุกท่านวันนี้เรามาบอกเคล็ดลับวิธีหุงข้าวให้อร่อย ปกติเราก็หุงข้าว ใส่น้ำ ซาวข้าว ยกใส่หม้อ แล้วกดปุ่มก็เป็นอันเสร็จ แต่จะอร่อยขึ้นกว่าเดิมแค่เพียงใส่น้ำมะนาว 2 ช้อน ง่ายนิดเดียว แต่อร่อยขึ้นแน่นอน ถ้าอย ากรู้แล้ว เราไปดูขั้นตอนการทำกันเลย
1 อย่ าซาวข้าวหลายๆ น้ำ
หลายๆคนชอบซาวข้าวครั้งละ 4-5 น้ำ แถมออกแรงขัดถูด้วย ซึ่งการทำแบบนี้เป็นการสูญเสียคุณค่าทางอาหารเป็นอย่ างมาก การซาวข้าวไม่จำเป็นต้องทำหลายครั้ง เพียงแค่ 1-2 ครั้งเป็นการล้างฝุ่น และใช้มือซาวเบาๆก็เพียงพอแล้ว ถ้าเป็นข้าวที่สะอาดมาอยู่แล้วไม่ต้องซาวเลยก็ได้
2 ใส่ใจกับปริมาณน้ำ
หลายๆคนเวลาหุงข้าวไม่ใส่ใจว่าใส่น้ำไปเท่าไหร่ ทำให้หุงออกมาบางทีก็แข็งบางทีก็แฉะจนเกินไป เพื่อป้องกันไม่ให้เกิดเหตุการณ์แบบนี้เกิดขึ้น ปริมาตรน้ำที่เหมาะสมสำคัญมาก เวลาหุงข้าว สัดส่วนของข้าวต่อน้ำ คือ 1:1.2-1.4 โดยให้น้ำสูงจากข้าวมาประมาณ 2-4 ซม. ถ้ามีการผสมข้าวอย่ างอื่นนอกจากข้าวขาวก็ต้องใส่น้ำให้มากยิ่งขึ้น
3 หุงเสร็จแล้วอย่ ากินทันที
ในสถานการณ์ปกติ เมื่อหม้อหุงข้าวเปลี่ยนระบบ ก็แปลว่าข้าวสุกแล้ว แต่ถ้าเปิดหม้อทันที จะเห็นว่าข้าวยังแฉะๆ แถมข้างล่างก็ยังเละๆ ติดหม้อ
วิธีที่ถูกต้อง
หลังจากเปลี่ยนระบบแล้ว อย่ าเพิ่งเอาปลั๊กออกทันที ให้อุณหภูมิความร้อนระอุอยู่ในหม้อสัก 5 นาที แล้วค่อยเอาปลั๊กออกจากนั้นก็รออีก 5 นาที เท่านี้ข้าวของคุณก็จะสุกพอดี แถมยังไม่ติดหม้อด้วย
วิธีหุงข้าวให้นุ่ มห อ มอ ร่ อย ด้วยน้ำมะนาว
นำข้ าวส า รที่เราจะหุงมาซาวให้สะอาดก่อน โดยบีบน้ำมะนาวผสมลงในน้ำสำหรับซาวข้าว 1-2 ช้อนชาแล้วซาวข้าวแค่ 1-2 น้ำให้พอล้างฝุ่ นสิ่งส กป ร กออ กจากข้าว ไม่ต้องออ กแ ร งถูหรือซาวข้าว 4-5 น้ำหรอกนะแบบนั้นจะทำให้ข้าวเ สี ยคุ ณค่ าทางอ าห ารไปหมด ซึ่งน้ำมะนาวที่เราใส่ไปนั้นเมื่อนำไปหุงจนสุกจะไม่มีกลิ่นมะนาวหลงเหลือ แต่จะช่วยดึงกลิ่นข้าวให้ห อ มขึ้น อีกทั้งยังช่วยทำให้ข้าวนุ่ มขึ้นด้วย
เมื่อซาวข้าวเสร็จแล้วให้เราใส่น้ำในป ริม าณที่พ อดี ซึ่งปริมาณน้ำที่ใช้หุงข้าวนี้สำคั ญม ากหากใส่น้ำมากไปจะทำให้ข้าวแ ฉ ะ น้อยไปก็จะทำให้ข้าวแ ข็ ง ฉะนั้นควรจะวัดป ริม าณน้ำให้เห ม าะส มกับข้าวที่จะหุงเสมอ โดยวั ดแ บ บง่ ายๆแค่ให้น้ำสู งจากข้าวโดยประมาณ 2-4 ซม. แต่ถ้าไม่ใช่ข้าวข าวก็อาจต้องเ พิ่ มน้ำอีกนิด
ทริคที่จะทำให้ข้าวหุงสุกใหม่อร่อยยิ่งขึ้น
ก่อนปิดหม้อหุงข้าว หยดน้ำมันพืช (น้ำมันมะกอก หรือน้ำมันถั่วเหลืองก็ได้) น้ำส้มสายชูลงไปสักเล็กน้อย น้ำมันจะช่วยทำให้ข้าวที่หุงสุกเป็นเงางาม แยกเป็นเม็ดๆ ส่วนน้ำส้มสายชูไม่เพียงปกป้องวิตามิน ยังทำให้ข้าวที่สุกหอมนุ่มน่ากิน
ยังมีอีกสิ่งหนึ่งถ้าใส่ลงไป ข้าวเก่าจะอร่อยมากยิ่งขึ้น!
ข้าวเก่ามักจะไม่ค่อยหอม แถมค่อนข้างแข็ง
แต่เพียงแค่ใส่สิ่งนี้ลงไป ข้าวเก่าก็จะหอมอร่อยได้
สิ่งนั้นก็คือ “น้ำแข็ง”
วิธีก็คือ
1 ก่อนหุงใส่น้ำแข็งลงไปในหม้อ 2-3 ก้อน
2 ใส่น้ำแข็งแล้ว สังเกตให้ระดับน้ำพอดี
3 หลังจากวางทิ้งไว้แบบนั้น 15 นาทีค่อยหุงตามปกติ
เพียงแค่ทำแบบนี้ ข้าวที่หุงออกมาก็จะเป็นเงางาม
ทำไมใส่น้ำแข็งแล้วทำให้ข้าวที่หุงออกมาอร่อยขึ้น?
1 หลังใส่น้ำแข็งลงไป ความชื่นจะค่อยๆแทรกเข้าไปในแกนข้าว ทำให้ข้าวรสชาติอร่อย!
2 เมื่อข้าวโดนแช่ในความเย็น กรดอะมิโนจะเพิ่มมากขึ้น ทำให้ความอร่อยเพิ่มขึ้น
3 ปฏิกิริย าข้างต้นจะหยุดลงหากอุณหภูมิสูงกว่า 80 องศาเซลเซียส การใส่น้ำแข็งจะเป็นการยืดเวลาการทำปฏิกิริย าของมัน
ไม่เคยรู้มาก่อนเลยนะเนี่ย แบบนี้มันต้องลองกลับไปทำกินที่บ้านแล้วเย็นนี้ ว่าจะอร่อยสมคำร่ำลือหรือเปล่า ใครลองแล้วอย่ าลืมมาแลกเปลี่ยนกันด้วยนะ!!!
ประโยชน์จากน้ำซาวข้าว
น้ำซาวข้าวช่วยลดก ลิ่ นค าวและล้างค ร าบไ ขมั นบนภาช น ะที่เราใช้กินข้าวหรือทำอ าห ารได้ น้ำซาวข้าวเส มื อนว่าเป็นน้ำย าล้ างจานจากธ ร รมช าติเลยก็ว่าได้ เพราะการที่เรานำน้ำซาวข้าวมาล้างถ้วยจานจะช่วยชะล้ างค ร าบไ ขมั นที่ติดบนจานได้ดี อีกทั้งยังล้างกลิ่ นค า วออ กไปได้ด้วย แต่แ น ะนำว่าน้ำซาวข้าวที่นำมาใช้ควรเป็นน้ำซาวข้าว น้ำที่ 2-3 นะ เพราะน้ำแ ร กจากการซาวข้าวจะเป็นการล้างฝุ่ นสิ่งส กป ร กออ กจากข้าวซะม ากก ว่ า
ขอบคุณที่มา sha re-si.com
เรียบเรียงโดย 108archeepparuay