เก็บไว้เลย วิธีทำก๋วยเตี๋ยวลุยสวน+น้ำจิ้ม บอกเลยว่าง่ายๆ แต่อร่อย

เก็บไว้เลย วิธีทำก๋วยเตี๋ยวลุยสวน+น้ำจิ้ม บอกเลยว่าง่ายๆ แต่อร่อย

สวัสดีท่านผู้ชมที่รักทุกท่าน วันนี้เรามีสูตรวิธีการทำก๋วยเตี๋ยวลุยสวนและน้ำจิ้ม 3 สูตร เป็นอาหารที่ทานง่าย สะดวก และรวดเร็ว แถมยังได้ส ารอาหารครับทั้ง 5 ห มู่ เหมาะสำหรับคนที่ไม่ชอบรับประทานผัก วิธีการทำที่แสนจะง่ายดาย แต่กำไรไม่ธรรมดาแน่นอน ถ้าอย ากรู้แล้วไปชมกันเลย

เครื่องปรุง (สำหรับรับประทาน 4 คน)

เนื้อห มูสับ 1/2 กิโลกรัม

แผ่นก๋วยเตี๋ยวแผ่นใหญ 1 กิโลกรัม

ซีอิ๋วขาว 1 ช้อนโต๊ะ

ซอสปรุงรส 1 ช้อนโต๊ะ

น้ำตาลทราย 1/2 ช้อนชา

พริกไท ยป่น 1 ช้อนชา

รสดี รสห มู 2 ช้อนโต๊ะ

น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ

น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ

แครอทหั่น (สี่เหลี่ยมลูกเต๋า) 3+1/4 ถ้วยตวง

โหระพา 7 กิ่ง

เห็ดหอมส่วนดอ กแช่น้ำ (หั่นเส้นกว้าง 1 ซ.ม.) 1/4 ถ้วยตวง

เห็ดหูห นูสดหั่น (เท่าไม้ขีดไฟ) 1/2 ถ้วยตวง

ไชโป๊วหวานสับหย าบ 1/4 ถ้วยตวง

ผักชีไ ทย 5 ต้น

ผักกาดหอม

วิธีทำไส้

1. หมั กห มูกับซีอิ๋วขาว รสดี พริกไท ย และน้ำตาลทราย นวดให้เข้ากัน หมั กไว้อย่ างน้อย 15 นาที

2. ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันพอร้อน นำห มูที่หมั กไว้ลงผัดพอสุก ใส่ซอสปรุงรส น้ำมันหอย และรสดี รสห มูที่เหลือผัดเคล้าให้ทั่ว ใส่เห็ดหูห นู เห็ดหอม ไชโป๊ว และแครอท ผัดต่อจนเข้ากัน ชิมรสออกเค็มหวานเล็กน้อย ผัดจนน้ำแห้ง ตักใส่จานพักไว้ให้เย็น

วิธีเตรียมแป้งก๋วยเตี๋ยวและผัก

1. แผ่นก๋วยเตี๋ยวแผ่นใหญ่ 1 กก. ขนาดกว้าง 12×16 นิ้ว

2. ตั้งลังถึงให้น้ำเดือดพล่าน นำแผ่นก๋วยเตี๋ยว ทั้งแผ่นใส่ถาดนึ่งประมาณ 10 นาที ยกลงปล่อยให้เย็น

3. ผักกาดหอมตัดเส้นกลางใบออก แล้วตัดเป็นสี่เหลี่ยมขนาด 1+1/2 x 1+1/2 นิ้ว ประมาณ 1 ต้นใหญ่

4. โหระพา 7 กิ่ง เด็ดเป็นใบๆ

5. ผักชีต้นใหญ่ 5 ต้น เด็ดเป็นช่อสั้นๆ

วิธีการห่อ

วางแป้งลงบนแผ่นพลาสติก วางผักกาดหอมลงตรงกลาง ให้เหลือริมแป้งไว้ด้านละ 2 นิ้ว

วางเรียงไส้ตามลำดับ คือ ผักกาดหอม โหระพา ผักชี วางให้เสมอใบผักกาด

ตักไส้ที่ผัดไว้ใส่พอประมาณเกลี่ยให้ทั่ว พับแป้งด้านข้างทั้ง 2 ด้านมาทับบนไส้

แล้วพับแป้งด้านล่างขึ้นทับพร้อมกับลอกแผ่นพลาสติก ค่อยๆม้วนให้แน่น(แบบข้าวห่อสาหร่าย)

วางเรียงบนจานเสิร์ฟ 2-3 แท่ง แล้วแต่ความต้องการ

ใช้มีดหั่นตามขวางพอคำ เพื่อสะดวกในการรับประทาน

น้ำจิ้มก๋วยเตี๋ยวลุยสวนสูตร 1

พริกข ี้ห นูสวนสีเขียวซอย 20 เม็ด

พริกข ี้ห นูแบบย าวสีเขียวซอย 10 เม็ด

กระเทียมกลีบเล็กหั่นหย าบๆ 20 กลีบ

ใบโหระพาซอยหย าบๆ 1/2 ถ้วยตวง

น้ำส้มสายชู 1/2 ถ้วยตวง

เกลือป่น 1/4 ช้อนชา

น้ำเชื่อม (น้ำเปล่า 1/2 ถ้วยตวง น้ำตาลทราย 1/4 ถ้วยตวง ต้มจนน้ำละลาย พักให้เย็น)

วิธีทำน้ำจิ้ม

* ปั่นกระเทียม ใบโหระพา พริกข ี้ห นูทั้งหมดให้ละเอียดเป็นเนื้อเดียวกัน เทใส่ในชาม เติมน้ำเชื่อม เกลือ คนให้เกลือละลาย ชิมรสเปรี้ยวเค็มหวาน

* น้ำจิ้มสามารถทำไว้ล่วงหน้าได้ โดยใส่ขวดแก้วแช่ในตู้เย็น รุ่งขึ้นน้ำจิ้มจะเข้มข้น ไม่มีกลิ่นใบโหระพา รวมทั้งใช้เป็นน้ำจิ้มอาหารทะเล นึ่ง ย่ างได้ด้วย

น้ำจิ้มก๋วยเตี๋ยวลุยสวนสูตร 2

ส่วนผสม

กระเทียม 60 กรัม

รากผักชี 10 กรัม

พริกข ี้ห นูสวนสีเขียว 10 กรัม

ใบสะระแหน่ ใบโหระพา 5 กรัม

น้ำส้มสายชู 120 กรัม

น้ำตาลทราย 100 กรัม

เกลือป่น 20 กรัม

วิธีทำ

1. โขลกรากผักชี กระเทียม พริกข ี้ห นู ใบสะระแหน่และใบโหระพาให้ละเอียด

2. ผสมน้ำส้มสายชู น้ำตาลทรายและเกลือป่นในหม้อ ยกขึ้นตั้งไฟ

คนจนน้ำตาลทราย เกลือ ละลายเข้ากัน ยกขึ้นทิ้งไว้ให้อุ่น ใส่ส่วนผสมในข่อ 1 คนให้เข้ากัน

น้ำจิ้มก๋วยเตี๋ยวลุยสวนสูตร 3

ส่วนผสม

พริกชี้ฟ้าแดง 40 กรัม

กระเทียม 20 กรัม

น้ำส้มสายชู 180 กรัม

น้ำตาลทราย 135 กรัม

เกลือป่น 10 กรัม

แป้งมันสำปะหลัง 10 กรัม

แครอทขูดเป็นเส้นบาง 10 กรัม

วิธีทำ

1. นำพริกชี้ฟ้าแดงแกะเอาเมล็ดออก หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ โขลกกับกระเทียมให้ละเอียด

2. ผสมน้ำส้มสายชู น้ำตาลทราย เกลือป่นและแป้งมันละลายกับน้ำเปล่าเข้าด้วยกันในหม้อ

ยกขึ้นตั้งไฟอ่อน ๆ จนมีลักษณะเป็นย างมะตูม ยกลงทิ้งไว้ให้อุ่น ใส่ส่วนผสมที่โขลกและแครอทขูดเป็นเส้นบาง ๆ คนให้เข้ากัน

ขอบคุณที่มา หนังสือครบเครื่องเรื่องน้ำจิ้ม 2 ของสำนักพิมพ์แม่บ้าน หน้า 12,เว็บโหระพา และ http://www.zapver555.com/2016/03/cooking38.html

เรียบเรียงโดย 108archeepparuay