เก็บเอาไว้ สูตรทำข้าวเม่าทอด กรอบนอกนุ่มใน พร้อมวิธีปั้นง่ายๆ เนื้อกล้วยนุ่มไม่เละ

เก็บเอาไว้ สูตรทำข้าวเม่าทอด กรอบนอกนุ่มใน พร้อมวิธีปั้นง่ายๆ เนื้อกล้วยนุ่มไม่เละ

วันนี้เรามีสูตรขนมไท ยที่ค่อนข้างหาทานย ากมาให้ทุกท่านได้ลองทำกัน ก็คือ “ข้าวเม่าทอด” ส่วนใหญ่จะทำขายคู่กับกล้วยแขก มันทอด เผือกทอด แต่รสชาติอาจจะไม่ถูกใจ หรือบางร้านก็ทอดไม่กรอบบ้าง อมน้ำมันบ้าง เรามาทำทานเองดีกว่า แถมยังสามารถนำไปสร้างอาชีพได้อีกด้วย  เรามาดูกันว่าจะมีวิธีการแบบไหนทำอย่ างไร ไปชมกันได้เลย

ส่วนผ สม

1.ตัวข้า วเ ม่า

– กล้ วยไ ข่ 1 หวี (ใช้ลูกเล็ก เลือกที่ไม่มีเหลี่ยม เอาแบบสุ กพอดีอย่ าให้สุ กมาก)

– ข้า วเ ม่า 1 ถ้วยครึ่ง

– ม ะพ ร้าวขูดขาว 2 ถ้วย

– น้ำตา ลม ะพ ร้าว 1 ถ้วย

– น้ำสะอาด 1/2 ถ้วย

2.แป้ งชุบข้า วเ ม่า

– แป้ งข้าวจ้าว 2 ถ้วย

– ไ ข่ไก่ 1 ฟอง

– หัวกะทิ 1 ถ้วย

– เกลือ 1/2 ช้อนชา

– น้ำปูนใส 1/2 ถ้วย

– น้ำมันรำข้าวสำหรับท อด

วิธีทำ

1.ผ สมแป้ ง ไ ข่ เกลือ และน้ำกะทิ นวดให้ส่วนผ สมเข้ากันดี พักไว้ 3 ช.ม. หลังจากนั้นใส่น้ำปูนใส คนให้เข้ากัน แล้วนำไปกรองด้วยกระชอนถี่ พักไว้

2.คั่วข้า วเ ม่า โดยแบ่งคั่วครั้งละไม่มาก คั่วให้กรอบ จนหมด แล้วนำไปโขลกหย าบๆ

3.ผ สมน้ำตา ล และน้ำ นำขึ้นตั้งเตา เคี่ยวให้น้ำตา ลเริ่มเหนียว ใส่ม ะพ ร้าวลงไปกวนให้เข้ากัน จนม ะพ ร้าวเปลี่ยนจากสีขาวเป็นสีน้ำตา ลอ่อน แล้วใส่ข้า วเ ม่าที่เตรียมไว้ในข้อ 2 ลงไป กวนให้เข้ากัน ใช้ไ ฟกลางๆค่อนข้างอ่อน กวนจนส่วนผ สมเหนียวขึ้น ลองหยิบดูให้เนื้อสามารถปั้นได้ ยกลงจากเตา

4.ปอกเปลือกกล้ วยไ ข่เตรียมไว้ ให้เอารกออกด้วย เพราะเวลาท อดสุ กแล้วจะทำให้มีสีดำ

5.นำข้า วเ ม่าที่พักไว้พออุ่นๆ มาปั้นหุ้มกล้ วยให้มิด ทำจนหมดกล้ วย

6.นำกล้ วย 2ลูก ที่ปั้นเสร็จแล้วชุบด้วยแป้ ง โดยจับกล้ วยติดกันเวลาชุบแป้ ง เพื่อทำเป็แพ (หรือจะใช้แพ 3 ลูกก็ได้) นำลงท อดในน้ำมันที่ร้อ นจัด ลดไ ฟลงกลางๆ ท อดจนเหลืองกรอบทั้งสองด้าน ตักขึ้นพักให้สะเด็ดน้ำมัน

7.ใช้มือโรยแป้ งใส่ลงกระทะ แล้วใช้ตะหลิว ตะล่อมฝอยแป้ งให้เป็นแพ พับทบกัน ท อดจนกรอบ ตักขึ้นวางบนแพข้า วเ ม่า เป็นอันเสร็จค่ะ

* เวลาโรยแป้ ง ให้ยกมือขึ้นสูง เพื่อให้แป้ งเป็นฝอยสวยงามค่ะ

ขอบคุณภาพและสูตรจากคุณ Supaporn Kumnodnae‎

เรียบเรียงข้อมูลโดย kubkhao.com