กะปิหลน เครื่องจิ้มสูตรโบราณ หาทานยาก อร่อยจนติดใจ

กะปิหลน เครื่องจิ้มไท ยสูตรโบราณ หาทานย าก อร่อยจนติดใจ

สวัสดีทุกท่านวันนี้เรามี เครื่องจิ้มไท ยสูตรโบราณ มาให้ทำกัน ปัจจุบันนี้หาร้านทำย าก คือไม่ค่อยเป็นที่นิยมเพราะไม่ค่อยมีคนทำขาย คงต้องลงมือทำกันเอง เมนูนี้ทำง่าย ๆ ไปดูส่วนผสมและวิธีทำกันเลยจ้า

เครื่องปรุง

– กะปิอย่ างดี

– ตะไคร้ซอย

-กระชายซอย

-หอมแดงปอก กระเทียมไท ยปอก

-กะทิเอาแต่หัวข้นๆ

– มะพร้าวคั่ว (ไม่ชอบไม่ต้องใส่)

-ใบมะกรูดซอย

-นำ้ตาลปี๊บ

-กุ้งแห้งตำละเอียด

-พริกขี ้หน ูเล็กน้อยไม่เน้นเผ็ด

วิธีทำ

1 ตำตะไคร้ ให้ละเอียด แล้วพักไว้

2 ตำกระชายให้ละเอียด พักไว้ก่อน(เพราะตำแล้วจะเป็นน้ำ ต้องแยกไว้ ไม่แยกจะกระเด็นเข้าตา)ตำหอมกระเทียมไห้แหลก ใส่พริกตามชอบ

3 นำส่วนผสมที่ตำไว้ มีตะไคร้ กระชาย หอมกระเทียม กะปิ กุ้งแห้ง มาโขลก รวมกันอีกคร้ัง

4 นำหัวกะทิข้นตั้งไฟ. จนแตกมัน. นำส่านผสมทั้งหมดมาผัดไปเรื่อย ๆ จนส่วนผสมข้นขึ้น ใช้ไฟกลาง เติมน้ำตาลปี๊บลงไปแล้วคนไปเรื่อยๆ. สังเกตดูว่ามันจะหอม แล้วจะมีฟองนำ้มันเกิด แสดงว่าได้ที่แล้ว เติมมะพร้าวคั่วลงไป โรยใบมะกรูดซอย เรียบร้อยครับ

หมายเหตุ รสของกะปิคั่ว จะหวาน เค็มจากกะปิไม่ต้องเติมนำ้ปลาหรือเกลือ เผ็ดนิดหน่อย

ขอบคุณที่มา พันทิพย์ ลิ้มธรรมรส

เรียบเรียงโดย 108archeepparuay