สูตรทำหน้าสังขย าเนื้อเนียน ทำง่าย ไม่หวานมาก ไว้ทานกับข้าวเหนียวมูน
สวัสดีทุกท่าน วันนี้เรามีสูตรการทำของหวานไท ย ก็คือ ข้าวเหนียวมูนสังขย า เป็นขนมที่เราคุ้นเคยกันมาตั้งแต่วัยเด็ ก ส่วนผสมและขั้นตอนการทำนั้นก็ไม่ได้ยุ่งย ากซับซ้อนอะไร ทำง่ายมาก ถ้าพร้อมแล้วไปชมกันเลย
ส่ วนผ สมข้ าวเหนี ยวมู น
– ข้า วเหนี ยวขาว 500 กรัมถ้าจะให้ดีต้องเป็นข้า วเหนี ยวเขี ้ย วงูเพราะเมล็ดจะสวยแพงหน่อยแต่อร่อยแน่นอนค่ะ
– สา รส้มโขลกละเอียด 1 ช้อนชา/หรือจะใช้เป็นก้อนก็ได้แต่ค่อยๆขัดกับตัวข้า วเหนี ยวค่ะ(จะใส่หรือไม่ใส่ก็ได้ค่ะ แต่ที่ใส่เพราะจะทำให้เม็ดข้า วเหนี ยวดูใสน่ารับประทานค่ะ)
– หัวกะทิคั้นสด 350 มิลลิลิตร หรือใครจะใช้กระทิกล่องก็ได้ค่ะ
– น้ำตาลทราย 200 กรัม
– เกลือป่น 1 ช้อนชา
– น้ำสะอาดสำหรับแช่ข้า วเหนี ยว
– ใบเตยประมาณ 4-5 ใบ
วิธีทำเหนี ยวมูน
1 ซาวข้า วเหนี ยวจนสะอาด ใส่สา รส้มลงไป เติมน้ำจนท่วม คนผ สมจนเข้ากัน แช่ทิ้งไว้อย่ างน้อย 3 ชั่ วโมง(ส่ วนคนที่ใช้ส ารส้มเป็นก้อนก็ค่อยๆขัดกับตัวข้า วเหนี ยวค่ะ )
2 ล้างข้า วเหนี ยวที่แช่ไว้จนสะอาด สะเด็ดน้ำ พักไว้สักครู่
3 เทข้า วเหนี ยวลงในหวดนึ่ง ใส่ใบเตย วางหวดลงในน้ำเดือด นึ่งนานประมาณ 20 นาที หรือจนข้า วเหนี ยวสุ ก/หรือจะใส่ซึ้งนึ่งก็ได้ค่ะ โดยใช้ผ้าขาวบางรองด้านล่างและก็ใส่ใบเตย นึ่งจนสุ กค่ะ*ให้เปิดดูก่อนแล้วตักขึ้นมาดูว่าข้า วเหนี ยวสุ กหรือยัง แล้วค่อยเอาข้า วเหนี ยวขึ้นเพื่อป้องกันข้าวดิบค่ะ
4 ผ สมหัวกะทิกับน้ำตาลทราย และเกลือป่น ในอ่างผ สม คนให้ส่ วนผ สมทุกอย่ างเข้ากันดี
5 เมื่อเข้าเหนี ยวสุ กแล้ว ให้เทลงในส่ วนผ สมข้อ4พร้อมกับใบเตย คนให้น้ำกระทิกับข้า วเหนี ยวเข้ากันดี ทิ้งไว้ประมาณ 30 นาที รอให้ข้า วเหนี ยวระอุ เสร็จแล้วค่ะ
สุดยอดความอร่อยตรงนี้ค่ะ มะพร้าวเมื่อเราขูดเสร็จแล้วให้เราไปนึ่งซัก 10 นาที แล้วนำมาคั้นเอาแต่กระทิโดยไม่ต้องใส่น้ำ จะได้หัวกะทิที่นำมามูลข้า วเหนี ยวอร่อยมากเลยค่ะ
ส่ วนผสมการทำสั งขย า
1 กะทิ 200 มล.
2 ไ ข่เป็ด 4 ฟอง
3 ใบเตย 4 ใบ
4 น้ำตาลปี๊บ 80 กรัม
5 เกลือ ½ ช้อนชา
วิธีการทำสั งขย า
1 ตีไ ข่เป็ดในชามผ สม ตามด้วยเกลือ , น้ำตาลปี๊บ , กะทิ , ใบเตย
2 ขยำส่ วนผ สมทั้งหมดให้เข้ากันจนน้ำตาลปี๊บละลาย
3 นำส่ วนผ สมที่ขยำแล้วกรองด้วยกระชอนตาถี่ เทใส่ถ้วยพร้อมสำหรับการนึ่ง
4 เตรียมซึ้งนึ่งและใส่น้ำต้มให้เดือด นำสั งขย าลงนึ่ง 30 นาที
5 จัดเสิร์ฟโดยตักวางบนข้ าวเหนี ยวมู น และราดหน้าด้วยน้ำกะทิ เป็นอันเสร็จถ้ามีเวลาว่างและอย ากลองชิมรสมือของตัวเอง เมนูข้า วเหนี ยวสั งขย าก็ไม่ถึง
กับยุ่งย ากจนเกินไป…อย่ าลืมชวนคนใกล้ตัวมาช่วยกันแสดงฝีมือปลายจวักด้วยกันนะคะ
ขอบคุณที่มา https://sites.google.com/site/tumkanom/page9
เรียบเรียงโดย 108archeepparuay