สอนทำทาร์ตไข่+ไม่ง้อเจ้าดัง วิธีนี้ทำได้ 18 ถ้วย
สวัสดีท่านผู้ชมทุกท่าน วันนี้จะพาทุกท่านไปชมขั้นตอนการทำเมนู ทาร์ตไข่ เมนูบ้านๆ ทำง่ายๆ ใครทำก็อร่อย หวานหอมละมุนลิ้น เพียงแค่อ่านจรจบก็ทำได้แล้ว ว่าแล้วเราก็ไปชมขั้นตอนการทำเลยคะ
สูตรไส้ทาร์ต
ไข่ไก่เบอร์ 0 3 ฟอง/- นมข้นจืด/วิปปิ้งครีม 200 กรัม/- นมสด 200 กรัม/- นำ้ตาลทราย 2/3 ถต/- เกลือ 1/2 ชช/- กลิ่นวนิลา 1 ชต/- น้ำเชื่อม (สำหรับทาหน้าทาร์ต)
วิธีทำไส้ทาร์ต
1 ผสมไข่และน้ำตาลทราย ใช้วิธี Double bolling (คือ นำหม้อใส่น้ำตั้งให้เดือด น้ำไม่ต้องเยอะมากนะค่ะ เราใช้ไอน้ำ แล้วหรี่ไฟอ่อน หาชามอีกใบใส่ไข่ตีแล้วใส่น้ำตาลทราย แล้วนำไปตั้งบนชามใบแรกที่หรี่ไฟไว้
ห้ามก้นชามโดนน้ำนะค่ะเดี๋ยวไข่สุก เราใช้ไอมัน คนจนน้ำตาลละลายแล้วทำตามขั้นตอนเลยค่ะ) ในการทำให้น้ำตาลทรายละลายนะค่ะ เพื่อป้องกันไข่สุก
2 ใส่นมสด คนให้เข้ากัน ใส่นมข้นจืด/วิปปิ้งครีม กลิ่นวนิลา คนให้เข้ากัน
3 ใส่เกลือคนให้ละลาย
4 กรองส่วนผสมด้วยกระชอนตาถี่ๆๆ ไส้จะได้เนียนค่ะ (ใช้แป้งสำเร็จ ต้องอบแป้งก่อนค่ะ 10 นาที)
วิธีทำ
1 เปิดเตา 220 องศาไฟบน-ล่าง
2 นำแป้งทาร์ตสำเร็จออกจากฟรีส เทไส้ที่ทำ
3 เข้าอบ 20 นาที (เปิดพัดลมถ้ามี) ดูไส้สุก นำออกมาทาน้ำเชื่อม แล้วเข้าอบต่อให้หน้าขนมไหม้นิดนึง เสร็จค่ะ
สูตรแป้งทาร์ต
แป้งสาลีอเนกประสงค์ 1.5 ถต/- เนยละลาย 60 กรัม/- เนยสด 1/4 ถต/- เกลือ 1/2 ชช/- น้ำตาลไอช์ซิ่ง 2 ชต/- ไข่แดง 1 ฟอง/- น้ำเย็นจัด 1-2 ชต
วิธีการทำแป้งทาร์ต
1 ผสมของแห้งรวมกัน แล้วร่อนในตะแกรงพักไว้ ทำหลุมตรงกลาง หยอดเนยละลาย เคล้าให้เข้ากัน
2 ใส่เนยสดผสมให้เข้ากัน ตอนนี้แป้งควรจะเป็นเม็ดๆ ใส่ไข่แดงผสมให้เข้ากัน
3 ค่อยๆๆใส่น้ำเย็นทีละช้อนโต๊ะ นวดจนแป้งเนียนไม่ติดอ่างผสม ห่อแรฟพลาสติก ทิ้งไว้ในช่องฟรีส อย่ างน้อย 15 นาที
4 เอาออกจากช่องฟรีส ตัดเป็นก้อนเท่าๆกัน จะได้ประมาณ 15 ก้อน
5 ตอนนี้แป้งอาจจะแข็ง ใช้มือนวดให้นิ่ม จะกรุแป้งลงพิมพ์ค่อยนวดนะค่ะ
6 ใช้ไม้นวดแป้ง รีดแป้งให้บางแล้วกรุลงพิมพ์ ให้แป้งเลยขอบพิมพ์หน่อยนึงนะค่ะแล้วเทไส้ที่เตรียมไว้เข้าอบ ตามวิธีการข้างบนเลยค่ะ
ขอขอบคุณที่มา NP Byphakhamon
เรียบเรียงโดย 108archeepparuay