เคล็ดลับการทำหน่อไม้ ให้เส้นขาวน่าทาน รสไม่เค็มมากเปรี้ยวกำลังดี

–

เคล็ดลับการทำหน่อไม้ดอ ง ให้เส้นขาวน่าทาน รสไม่เค็มมากเปรี้ยวกำลังดี

สวัสดีท่านผู้ชมทุกท่าน ในวันนี้เราได้นำวิธีการ ด องหน่อไม้ ยังไงให้น่าทานมากกว่าเดิม และยังมีรสชาติที่ไม่เค็มมาก เปรี้ยวกำลังดี และจะมีวิธีการทำอ ย่ างไรบ้างนั้น ก็ลองไปชมกันได้เลย

ส่วนผสม หน่อไม้ด องน้ำซาวข้าว

– หน่อไม้ 1 กก.

– น้ำซาวข้าวรอบแรก

– เกลือป่น 4 ช้อน

อุปกรณ์

– ภาชนะแบบมีฝาปิด

วิธีทำหน่อไม้ด องน้ำซาวข้าว

1 ปอกเปลื อ กหน่อไม้ ฝานเป็นแผ่นบางประมาณ 1 มิลลิเมตร เพราะหากหั่นหนาเกินไปจะใช้เวลาตากแดดและดอ งนาน

2 ใส่เกลือป่นลงไปบนหน่อไม้ คลุกจนเข้ากันดี นำไปตากแดดประมาณ 2-3 ชั่ วโมง ช่วงนี้เกลือจะดึงน้ำออกจากหน่อไม้ จะทำให้หน่อไม้นิ่ม

3 พอตากแดดจนครบเวลาก็นำมาใส่ภาชนะ เทน้ำซาวข้าวลงไปให้ท่วมเพื่อไม่ให้หน่อไม้มีกลิ่นฉุนและเป็นตัวเร่งให้หน่อไม้เปรี้ยวขึ้นด้วย

4 ปดด้วยถุงพลาสติก นำถ้วยมาปิดทับหน่อไม้เพื่อไม่ให้โดนอากาศและกดหน่อไม้ให้จม ปิดฝาให้สนิทและนำออกตากแดด ประมาณ 3-7 วัน หรือจนได้รสเปรี้ยวตามชอบ

5 พอครบกำหนดนำหน่อไม้มาล้างให้สะอาด และเอาไปนึ่งให้สุก ประมาณ 10-15 นาที พักทิ้งไว้ให้เย็น หลังจากนี้ก็เอามาทำอาหารได้แล้ว ถ้าทำไม่หมดก็เอาเก็บใส่ภาชนะแช่เย็น

วิธีทำหน่อไม้ด องเกลือ

1 ปิดท้ายกันด้วยหน่อไม้ด องน้ำเกลือแสนง่าย โดยใส่หน่อไม้หมั กกับน้ำเกลือข้ามคืน แล้วก็เทน้ำเกลือออกใส่น้ำเปล่าแทน เก็บใส่ภาชนะมีฝาปิดด องไว้หนึ่งสัปดาห์

ส่วนผสม หน่อไม้ด องเกลือ

– หน่อไม้ 4 กิโลกรัม

– เกลือ 500 กรัม

– น้ำเปล่า

วิธีทำหน่อไม้ด องเกลือ

1 ปอกเปลื อ กหน่อไม้ ฝานเป็นแผ่นบาง

2 ใส่เกลือละลายกับน้ำเปล่า ใส่หน่อไม้ลงไปห มักประมาณ 1 คืน เทน้ำเกลือออก

3 ใส่หน่อไม้ลงขวดหรือภาชนะ เทน้ำเปล่าพอท่วม ปิดฝาให้สนิท ทิ้งไว้ประมาณ 7 วันหรือจนเปรี้ยวตามชอบ พอครบกำหนดนำหน่อไม้มาล้างให้สะอาด แล้วเอาไปทำอาหารได้เลยค่ะ

ขอบคุณที่มา jo-workman

เรียบเรียงโดย 108archeepparuay