เคล็ดลับการทำ ข้าวต้มเครื่องโบราณ กลมกล่อม หอม อร่อยลงตัว

เคล็ดลับการทำ ข้าวต้มเครื่องโบราณ กลมกล่อม หอม อร่อยลงตัว

สวัสดีท่านผู้ชมที่รักทุกท่าน วันนี้เรามีสูตรวิธีการทำ ข้าวต้มเครื่องโบราณ มาพร้อมกับวิธีการทำที่แสนจะง่ายดาย แต่ความอร่อยไม่ธรรมดาแน่นอน ถ้าอย ากรู้แล้ววิธีการทำจะเป็นอย่ างไรนั้น ไปชมกันได้เลยจ้า

ส่วนประกอบ

– กระดูก ห มู 1 กิโลกรัม

– รากผักชี 3 ราก

– น้ำเปล่า 3+1/2 ลิตร

– เกลือ 1/2 ช้อนโต๊ะ

– ข้าวส ารหอมมะลิ 2 ถ้วยตวง

– กุ้งแห้งตัวใหญ่ 100 กรัม

– ปลาหมึกแห้ง 100 กรัม

– ตั้งฉ่าย 2 ช้อนโต๊ะ

– ห มูสับ 200 กรัม

– กระเทียม 1 ถ้วยตวง

– ซีอิ้วขาว 2 ช้อนโต๊ะ

– ซอสภูเขาทองฝาเขียว 2 ช้อนโต๊ะ

– ต้นหอมซอย 5 ต้น(หรือตามต้องการ)

– ผักคื่นช่าย ตามต้องการ

วิธีทำ

1 ตั้งหม้อใส่น้ำลงไป 3.5 ลิตร ตั้งไฟให้น้ำเดือด เราจะทำน้ำซุปกระดูกห มูกันค

2  พอน้ำเดือดแล้วใส่รากผักชีลงไป 3 ราก ตามด้วยกระดูก มู 1 กิโล ใส่ลงไปในหม้อ และใส่เกลือป่น 1/2 ช้อนโต๊ะ ต้มด้วยไฟกลางเป็นเวลา 40 นาที ถ้าเกิดฟองให้ช้อนฟองออกด้วยนะคะ

3  ระหว่างที่เราต้มน้ำซุปกระดูกห มูทิ้งไว้ จากนั้นมาเจียวกระเทียมต่อ โดยใส่น้ำมันลงไปในกระทะใช้ไฟอ่อนใส่กระเทียมลงไปคนตลอดอย่ าหยุดเดี๋ยวกระเทียมของเราจะไหม้ พอเหลืองได้ที่ตักขึ้นใส่ถ้วยไว้ เหลือกระเทียมไว้ในกระทะซัก 1 ช้อนโต๊ะ

4 จากนั้นนำห มูสับ 200 กรัมมาใส่ลงไปในกระทะ ขั้นตอนนี้ใช้ไฟอ่อน

5 จากนั้นใส่กุ้งแห้งตามลงไป กุ้งแห้งเราใช้ 100 กรัม แช่น้ำทิ้งไว้ 30 นาที นำมาสะเด็ดน้ำแล้วใส่ลงไปในกระทะตามห มูสับของเราเลย

6 จากนั้นใส่ปลาหมึกแห้ง 100 กรัม ปลาหมึกแห้งนี้ก็นำไปแช่น้ำไว้ 30 นาทีแล้วนำสะเด็ดน้ำให้เรียบร้อยแล้วจึงมาผัดกับห มูและกุ้ง

7 และใส่ตั้งฉ่ายตามลงไป 2 ช้อนโต๊ะ ตามด้วยซีอิ้วขาว 2 ช้อนโต๊ะ  และใส่ซอสภูเขาทองฝาเขียว อีก 2 ช้อนโต๊ะ

8 แล้วเร่งไฟแรงขึ้นผัดเครื่องข้าวต้มของเราให้เข้ากัน ผัดให้ ห มูสุกระดับหนึ่งไม่ต้องสุกมากเดี๋ยวห มูจะแข็งเกินไป แล้วก็ปิดแก๊สพักเครื่องข้าวต้มของเราไว้ในกระทะ

9  ตอนนี้ครบ 40 นาทีพอดี กลับมาดูที่น้ำซุปต้มกระดูกห มูของเรา น้ำซุปของเราได้ที่แล้วตักกระดูกห มูออกจากหม้อให้หมด เหลือไว้แค่น้ำซุปเปล่าๆในหม้อ

10 นำข้าวส ารหอมมะลิ 2 ถ้วยตวงที่เรานำไปซาวน้ำทำความสะอาดมาแล้วใส่ลงไปในหม้อน้ำซุป ขั้นตอนนี้ใช้ไฟกลาง

11 คนเรื่อยๆอย่ าหยุดเพราะเดี๋ยวข้าวจะไหม้ติดก้นหม้อได้ค่ะ คอยดูว่าข้าวของเราพองตัวได้ที่หรือยัง

12 หลังจากที่เราต้มข้าวมาได้ 30 นาที ข้าวของเราพองตัวเต็มที่แล้วตอนนี้ใช้ได้แล้วค่ะ

13 แล้วเรานำเครื่องที่เราผัดไว้ มาใส่ลงไปในข้าวต้มของเรา ขั้นตอนนี้เรายังไม่ปิดแก๊ส แค่ลดไฟลงเป็นไฟอ่อนๆ นะคะ

14 แล้วเราก็คนให้เครื่องข้าวต้มผสมกับข้าวต้มของเราให้ข้นๆ นัวๆ ขั้นตอนนี้กลิ่นหอมมากๆ ค่ะ

15 แล้วตามด้วยต้นหอมซอยซัก 5 ต้นครับ หรือใครจะชอบใส่มากกว่านี้ก็ได้ครับ ใส่ลงไปได้เลยค่ะ  และก็ตามด้วย กระเทียมเจียวที่เราเจียวไว้ ใส่ลงไปซัก 3-4 ช้อนโต๊ะ หรือตามชอบครับแต่อย่ าใส่หมดนะครับเหลือไว้ใส่ในถ้วยข้าวต้มด้วยนะคะ

16 แล้วเราก็คนให้เข้ากันครับ ตอนนี้ข้าวเรานัวมากๆเลยครับ กลิ่นหอมมากๆ เลยค่ะ  ตักเสิร์ฟได้เลยค่ะ โรยหน้าด้วยกระเทียมเจียวและใบคื่นช่าย(ใบตั้งโต๋) รับประทานได้เลยครับไม่ต้องปรุงเพิ่มสูตรนี้อร่อยแน่นอนค่ะ

ขอขอบคุณที่มา kubkhao

เรียบเรียงโดย 108archeepparuay