เก็บไว้ทำ น้ำจิ้มลูกชิ้น สูตรมะขามเปียกรส ทำขายสร้างรายได้ดีมาก

เก็บไว้ทำ น้ำจิ้มลูกชิ้น สูตรมะขามเปียกรส ทำขายสร้างรายได้ดีมาก

ลูกชิ้นทอดลูกชิ้นปิ้งแบบธรรมดาหากินง่ายแต่ไม่โดนใจอย า กย้อนวัยกลับไปสัก 10 ปี แล้วเข้าครัวทำลูกชิ้นทอดกรอบ หรือลูกชิ้นชุบแป้งทอดกรอบหน้าโรงเรียน ที่สีจะออกส้ม ๆ หน่อย แถมยังอร่อยมากกก วิธีการทำนั้นก็ไม่ได้ยุ่ ง ย า ก อะไรเลยเอาเป็นว่า อ ย่ าร  อช้าเราไปผมวิธีการทำกันเลยดีกว่าค่ะ

ส่วนผสมที่ต้องเตรียม

– น้ำมะขามเปียกเข้มข้น 150 กรัม (1/2 ถ้วย)

– น้ำเปล่า 300 กรัม (1 ถ้วยครึ่ง)

– พริกสดแดง 7 เม็ด

– กระเทียมด อ ง 2 หัว

– กระเทียมสด 8 กลีบใหญ่

– น้ำกระเทียมด อ ง 3 ช้อนโต๊ะ

– น้ำตาลปึก 100 กรัม (ประมาณ 7 ช้อนโต๊ะ)

– น้ำตาลทราย 150 กรัม (3/4 ถ้วย)

– คอร์น ไซรัป 3 ช้อนโต๊ะ (น้ำตาลจากแป้งข้าวโพดครับ หาซื้อได้ตามซุปเปอร์)

– แป้งข้าวโพด 1 ช้อนโต๊ะ (ไม่มีให้ใช้แป้งมันแทนก็ได้ครับ)

– น้ำเปล่าสำหรับละลายแป้งข้าวโพด 2 ช้อนโต๊ะ

– พริกข ี้ ห นู คั่ ว ป่น 1 ช้อนชา

– เกลือ 1 ช้อนชา

วิธีทำ

1 ขั้นตอนแรกโขลกหรือปั่นพริกสด กระเทียมด อ ง และกระเทียมสด ให้ละเอียดพอดี ๆ แล้วพักไว้

2 จากนั้นนำน้ำมะขามเปียก น้ำเปล่า น้ำตาลปึก น้ำตาลทราย และน้ำกระเทียมด อ ง เทใส่หม้อซอสขนาดกลาง จากนั้นนำไปต้มด้วยไฟระดับกลางไปหาสูง นิดๆ ต้มเคี่ยว ไปเรื่อย ๆ จนน้ำตาลละลายดี พอน้ำตาลละลายดีแล้ว ก็ยังเคี่ยวต่อไป เพื่อให้น้ำซอสข้นยิ่งขึ้น หมั่นคนเป็นระยะ แต่ไม่จำเป็นต้องคนตลอดเวลา พอเดือดได้ที่จะใช้เวลาประมาณ 15 – 20 นาที

3 และเอาเอาพริกสดที่โขลกหรือปั่นกับกระเทียมสด และกระเทียม ด อ ง ในขั้นตอนที่ 1 ลงไปในหม้อ ช่วงนี้เร่งไฟให้แรงขึ้น จะช่วยให้กลิ่นเหม็นเขียวของพริกสดหายไป จากนั้นเคี่ยวต่อไปไปประมาณ 3 นาที กะเวลาให้กระเทียมสุก ช่วงนี้เราก็คนให้เข้ากันตลอดเวลา

4 ตามด้วยลดไฟเหลือขนาดกลาง ๆ ใส่คอร์นไซรัปลงไป คนส่วนผสมตลอดเวลา น้ำซอสจะเริ่มเหนียวๆ จากนั้นคนต่อไปซัก 2 นาที

5 และให้ใส่แป้งข้าวโพดละลายน้ำลงไป เพื่อเสริมความข้นอีกแรง คนต่อไปอีกซีก 2 นาที

6 ตามด้วยใส่เกลือลงปรุงไป 1 ช้อนชา คนส่วนผสมให้เข้ากัน

7 จากนั้นลดไฟเป็นอ่อน ๆ ใส่พริกป่นลงไป 1 ช้อนชา คนให้เข้ากัน แล้วชิมรส ทิ้งให้น้ำจิ้มเย็นลงซักครู่ ก็เทใส่ขวดโหล ปิดฝาให้สนิท

เรียบเรียงโดย 108archeepparuay