ทำกล้วยเชื่อมสีแดง ไว้ทานเอง กล้วยหนึบหนับ ส่วนผสมน้อย

ทำกล้วยเชื่อมสีแดง ไว้ทานเอง กล้วยหนึบหนับ ส่วนผสมน้อย

วันนี้เราจะพาทุกท่านมาทำ เมนูกล้วยเชื่อมสีแดง ไว้ทานเล่นๆที่บ้าน และวิธีทำก็ง่ายๆเช่นกัน สามารถทำได้ที่บ้าน ให้ลูกให้หลานของท่านได้ลองชิมกัน รับรองรสชาติถูกปากแน่นอน ถ้าอย่ างงั้น อย่ ารอช้า รีบไปชมกันได้เลยจ้า

ส่วนผสมในการทำ

– กล้วยน้ำว้า (ห่ า ม) เปลือกสีกระดังงา

– เกลือ น้ำสะอาด (แช่กล้วย)

– น้ำตาลทราย ถ้ามีสีรำก็จะดี ไม่มีก็ใช้สีขาว

– น้ำตาลมะพร้าว ชั่งรวมกับน้ำตาลทรายได้ประมาณ 400 – 500 กรัม ลดได้

– น้ำสะอาด 1000 กรัม

– เกลือ 1 หยิบนิ้ว

– มะนาว 1 เซี่ยว

– ใบเตยหอม ล้างสะอาด

– หัวกะทิ เกลือ แป้งข้าวเจ้า

วิธีการทำกล้วยเชื่อมแดง

1 มาเริ่มวิธีกันเลย ผสมน้ำกับเกลือกะปริมาณพอให้ท่วมกล้วย จากนั้นทำการปอกเปลือกแล้วหั่นกล้วยตามแนวขวาง 2 ท่อน หรือจะเป็น 4 ท่อนก็ได้ ขึ้นอยู่กับขนาดของกล้วย นำไปแช่ในน้ำเกลือ พักเอาไว้นานประมาณ 30 นาที

2 ตั้งกระทะเทน้ำสะอาดใส่ลงไป และตามด้วยใบเตย ใส่น้ำตาล 2 ชนิดลงไป ทำการเปิดไฟได้เลย เมื่อน้ำตาลทรายละลายจนหมด ตามด้วยการใส่เกลือรอให้น้ำเดือด

3 กล้วยที่แช่ในน้ำเกลือเอาไว้ก่อนหน้านี้ให้หย่อนใส่ลงไปในกระทะได้เลย

4 รอให้มีความเดือดสักครู่ เบาไฟเป็นไฟอ่อน หากมีฟองในขั้นตอนนี้ก็ให้คอยช้อนทิ้งไปได้ ตักน้ำเชื่อมที่อยู่ในกระทะราดที่กล้วยด้านบนอยู่เป็นระยะๆ

5 สามารถเติมน้ำได้หากมีความแห้งจนเกินไป สำหรับในขั้นตอนนี้จะใช้เวลาประมาณ 1 ชม.45 นาทีถึง 2 ชม.

6 เมื่อทำไปเรื่อยๆ เราสังเกตว่ากล้วยมีความเงาสวยดีแล้ว ก่อนที่เราจะตัด กล้วยขึ้นจากกระทะให้บีบน้ำมะนาวลงไปแล้วคนอย่ างเบามือ ตักใส่จานเตรียมทำในส่วนของน้ำกะทิราด

7 หัวกะทิให้แบ่งออกมา 2 ช้อนโต๊ะ นำมาตั้งไฟอ่อนๆ เติมเกลือพอให้ได้รสชาติของความเค็ม

8 ผสมตัวแป้งข้าวเจ้าเข้ากับหัวกะทิ แป้ง 1 ช้อนโต๊ะต่อปริมาณหัวกะทิ 2 ช้อนโต๊ะ คนผสมให้ละลายดีเมื่อเริ่มเดือดให้ใส่น้ำแป้ง

9 คนอย่ างเร็วๆรอให้สุกสักนิด ตักใส่ถ้วย แช่วางเอาไว้ในอ่างน้ำเย็น จะช่วยทำให้หัวกะทิมีความฟูและสวยขึ้น

เพียงเท่านี้ก็เป็นอันเสร็จแล้ว ขอให้อร่อยกับการทานจ้า

ขอบคุณที่มา Supannikar Kamlangharn

เรียบเรียงโดย 108archeepparuay