ต้มมะระแบบนี่ ไม่ขมผัก ได้น้ำซุปที่อร่อยขึ้นด้วย
มะระเป็นผักที่หลายๆคนไม่ชอบ และมีรสขม บางคนแค่เห็นมะระก็เดินหนีแล้ว แต่วันนี้เรามีวิธีดีๆมาให้ทุกท่าน ได้ลองไปทำกัน รับรองทำแล้วหายขมแน่นอน และแน่นอนต้องทานได้และอร่อย ที่นี้ก็ถึงเวลาที่จะต้องไปชมกันแล้ว อย่ ารอช้าไปชมกันเลยจ้า
เคล็ดลับในการลดความขมของมะระ
1 สิ่งสำคัญ เลือกมะระให้เป็น
สิ่งสำคัญมากๆเราจะต้องเลือกซื้อมะระให้ถูก การเลือกซื้อมะระนั้นให้เลือกมะระลูกอ ว บๆและเลือกรูปร่างที่ไม่คดงอ รูปร่างจะต้องตรงเพื่อที่จะนำมาตัดเป็นชิ้นได้สวยงามนำมาทำอาหารได้น่าทานขึ้น
มะระที่ดีให้เลือกเป็นริ้วใหญ่และมีความห่ า งกัน พอจับดูแล้วเนื้อของมะระจะต้องแข็งและไม่นิ่ม
สีผิวของผักมะระจะต้องเป็นสีเขียวอ่อนและไม่ขาวซีดไม่เหลือจนเกินไป หากมะระเริ่มมีความเหลืองและส้ม เนื้อนิ่ม แสดงว่ามะระนั้นมีความแก่ รสชาติของผักมะระจะมีความขมมากๆเลย
2 ลดความขมด้วยเกลือ
โดยหลังจากที่ได้ทำการหั่นผักมะระออกมาเป็นชิ้นแล้ว ใช้ช้อนขูดเนื้อสีขาวด้านในและเมล็ดออกให้หมดแ ล้วนำผักมะระที่ได้มาคลุกกับเกลือ มะระจำนวน 1 ลูกจะใช้เกลืออยู่ที่ประมาณ 2 ช้อนโต๊ะ
โรยเกลือให้ทั่วๆและทำการคลุกให้ทั่วๆ ทิ้งเอาไว้สัก 10 นาที ล้างออกด้วยน้ำสะอาดแล้วนำไปล ว กในน้ำเดือดแ ละนำไปต้มปรุงรสได้ตามชอบในขั้นตอนถัดไป
1 สิ่งสำคัญ เลือกมะระให้เป็น
สิ่งสำคัญมากๆเราจะต้องเลือกซื้อมะระให้ถูก การเลือกซื้อมะระนั้นให้เลือกมะระลูกอ ว บๆและเลือกรูปร่างที่ไม่คดงอ รูปร่างจะต้องตรงเพื่อที่จะนำมาตัดเป็นชิ้นได้สวยงามนำมาทำอาหารได้น่าทานขึ้น
มะระที่ดีให้เลือกเป็นริ้วใหญ่และมีความห่ า งกัน พอจับดูแล้วเนื้อของมะระจะต้องแข็งและไม่นิ่ม
สีผิวของผักมะระจะต้องเป็นสีเขียวอ่อนและไม่ขาวซีดไม่เหลือจนเกินไป หากมะระเริ่มมีความเหลืองและส้ม เนื้อนิ่ม แสดงว่ามะระนั้นมีความแก่ รสชาติของผักมะระจะมีความขมมากๆเลย
3 มะระล ว กด้วยน้ำเกลือ
สำหรับวิธีการ ล ว กผักมะระด้วยน้ำเกลือนั้น วิธีนี้จะเป็นวิธีที่เหมาะสำหรับการทำเมนูผัด ต้มน้ำให้เดือดเติมเกลือใส่ลงไป มะระที่ได้ล้างและซอยเสร็จเป็นที่เรียบร้อยให้นำไปล ว ก
พอเริ่มออกสีเขียวเข้มแล้วให้รีบตักขึ้นมาแช่เอาไว้ในน้ำเย็นทันที ยิ่งน้ำเย็นจัด ก็ จะยิ่งดีมากๆ
จะช่วยทำให้ผักมะระมีสีเขียวที่สวยและมีความกรอบ จากนั้นนำไปผัดหรือจะนำผักมะระไปทานแบบสดๆเป็นเครื่องเคียงอาหารก็ได้
4 คลุกเกลือ
หากซื้อมะระมาแล้วมีรสชาติของความขมที่มากจนเกินไป ให้ใช้วิธีการซอยผักมะระบางๆแล้วนำไปคลุำกับเกลือจนมีความนุ่ม หรือนำไปแช่ทิ้งเอาไว้ในน้ำเกลือสักประมาณ 5 นาที
จากนั้นล้างออกด้วยน้ำสะอาด 2-3 น้ำ เพื่อที่จะให้หมดความเค็มไป นำผักมะระที่ได้ไปทำในเมนูอาหารตามปกติได้เลย ก็จะช่วยลดความขมไปได้มาก
5 ต้มน้ำ จำนวนหลายครั้ง
สำหรับวิธีนี้จะเหมาะกับเมนูตุ๋นหรือเมนูต้ม หากไม่ต้องการที่จะให้มะระมีรสชาติของความขม ให้นำผผักมะระไปต้มในน้ำเดือดแล้วให้เปลี่ยนน้ำต้องจำนวนหลายรอบ ยิ่งเปลี่ยนน้ำมากเท่าไหร่ก็จะยิ่งลดความขมไปได้มากเท่านั้น จะได้เนื้อที่มีความนุ่มขึ้นด้วย
แต่แนะนำว่าไม่ควรเปลี่ยนจำนวนหลายรอบจนเกินไป เพราะจะทำให้ผักมะระมีรสชาติที่จืดไม่มีรสชาติได้
6 ต้มน้ำซุป โดยไม่ปิดฝาหม้อ
สำหรับเคล็ดลับในข้อสุดท้ายนี้จะเหมาะสำหรับผู้ที่ชื่นชอบรสชาติความขมปลายๆ เหมาะกับเมนูเมนูมะระใ ส่ ไ ส้ หลังจากที่ได้ปรุงน้ำซุปเสร็จเป็นที่เรียบร้อยดีแล้ว
ให้ต้มผักมะระไปเรื่อยๆด้วยไฟอ่อนๆโดยที่ไม่ต้องปิดฝาหม้อ ยิ่งต้มนานก็จะยิ่งได้เนื้อมีความนุ่ม รสชาติที่มีความอร่อยมีความขมปลาย ของมะระที่อร่อยมากๆ
เมื่อได้ทราบกันแบบนี้แล้วนั้น ใครที่ไม่ชอบความขมของผักมะระก็ลองได้นำเคล็ดลับสุดง่ายนี้ไปทำกันดูได้ จะช่วยลดความขมของผักมะระไปได้ ผักมะระนั้นให้ประโยชน์ที่ดี กับร่างกายของเรามากๆเลย ลองนำไปทำทานกันดูนะคะ
ขอบคุณที่มา hostingrc
เรียบเรียงโดย 108archeepparuay