วิธีทำก๋วยเตี๋ยวลุยสวน ผักเยอะไ ส้ แน่น พร้อมสูตรน้ำจิ้มรสแซ่บ
วันนี้เรามีเมนูอาหารยอดฮิตเพื่อสุขภาพ ก๋วยเตี๋ยวลุยสวนห มูสับ เอาใจสาวๆที่กำลังลดน้ำหนักอย ากทำอาหารทางเองง่ายๆกินแล้วอิ่มสบายท้อง ไม่ต้องกลัวอ้วน มีแต่ผักแน่นๆเต็มคำ พร้อมกับน้ำจิ้มสูตรเด็ด บอกได้เลยว่ากินเพื่อสุขภาพ ฟินสุดๆ ส่วนผสมไม่เยอะ ขั้นตอนการทำก็ง่ายๆ จะเป็นอย ่างไรนั้นไปชมกันเลย
เครื่องปรุงมีดังนี้ (สำหรับรับประทาน 4 คน)
– เนื้อห มูสับ 1/2 กิโลกรัม
– แผ่นก๋วยเตี๋ยวแผ่นใหญ 1 กิโลกรัม
– ซีอิ๋วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
– ซอสปรุงรส 1 ช้อนโต๊ะ
– น้ำตาลทราย 1/2 ช้อนชา
– พริกไท ยป่น 1 ช้อนชา
– รสดี รสห มู 2 ช้อนโต๊ะ
– น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ
– น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ
– แครอทหั่น (สี่เหลี่ยมลูกเต๋า) 3+1/4 ถ้วยตวง
– โหระพา
– เห็ดหอมส่วนดอ กแช่น้ำ 1/4 ถ้วยตวง
– เห็ดหูห นูสดหั่น 1/2 ถ้วยตวง
– ไชโป๊วหวานสับห ย าบ 1/4 ถ้วยตวง
– ผั กชีไท ย
– ผั กกาดหอม
วิธีทำ
1 ในขั้นตอนแรกให้เราทำการหมั กห มูกับซีอิ๋วขาว รสดี พริกไท ย และน้ำตาลทราย นวดให้เข้ากัน ห มักทิ้งไว้ประมาณ 15 นาที
2 จากนั้นให้เราตั้งกระทะ ใส่น้ำมันพอร้อน นำห มูที่หมั กไว้ลงผัดพอสุก ใส่ซอสปรุงรส น้ำมันหอย และรสดี รสห มูที่เหลือผัดเคล้าให้ทั่ว ใส่เห็ดหูห นู เห็ดหอม ไชโป๊ว และแครอท ผัดต่อจนเข้ากัน ชิมรสออกเค็มหวานเล็กน้อย ผัดจนน้ำแห้ง ตักใส่จานพักไว้ให้เย็น
วิธีเตรียมแป้ งก๋วยเตี๋ยวและผั ก
1 แผ่นก๋วยเตี๋ยวแผ่นใหญ่ 1 กก. ขนาดกว้าง 12×16 นิ้ว
2 ตั้งลังถึงให้น้ำเดือดพล่าน นำแผ่นก๋วยเตี๋ยว ทั้งแผ่นใส่ถาดนึ่งประมาณ 10 นาที ยกลงปล่อยให้เย็น
3 ผั กกาดหอมตัดเส้นกลางใบออก แล้วตัดเป็นสี่เหลี่ยมขนาด 1+1/2 x 1+1/2 นิ้ว ประมาณ 1 ต้นใหญ่
4 โหระพา 7 กิ่ง เด็ดเป็นใบๆ
5 ผั กชีต้นใหญ่ 5 ต้น เด็ดเป็นช่อสั้นๆ
วิธีการห่อ
– วางแป้ งลงบนแผ่นพลาสติก วางผั กกาดหอมลงตรงกลาง ให้เหลือริมแป้ งไว้ด้านละ 2 นิ้ว
– วางเรียงไส้ตามลำดับ คือ ผั กกาดหอม โหระพา ผั กชี วางให้เสมอใบผั กกาด
– ตักไส้ที่ผัดไว้ใส่พอประมาณเกลี่ยให้ทั่ว พับแป้ งด้านข้างทั้ง 2 ด้านมาทับบนไส้
– แล้วพับแป้ งด้านล่างขึ้นทับพร้อมกับลอกแผ่นพลาสติก ค่อยๆม้วนให้แน่น(แบบข้าวห่อสาหร่าย)
– วางเรียงบนจานเสิร์ฟ 2-3 แท่ง แล้วแต่ความต้องการ
– ใช้มีดหั่นตามขวางพอคำ เพื่อสะดวกในการรับประทาน
น้ำจิ้มก๋ ว ย เ ตี๋ ย ว ลุ ย ส ว นสูตร
– พริกขี ้ห นูสวนสีเขียวซอย 20 เม็ด
– พริกขี ้ห นูแบบย าวสีเขียวซอย 10 เม็ด
– กระเทียมกลีบเล็กหั่นหย าบๆ 20 กลีบ
– ใบโหระพาซอยหย าบๆ 1/2 ถ้วยตวง
– น้ำส้มสายชู 1/2 ถ้วยตวง
– เกลือป่น 1/4 ช้อนชา
– น้ำเชื่อม (น้ำเปล่า 1/2 ถ้วยตวง น้ำตาลทราย 1/4 ถ้วยตวง ต้มจนน้ำละลาย พักให้เย็น)
วิธีทำน้ำจิ้ม
– ให้เราทำการปั่นกระเทียม ใบโหระพา พริกขี ้ห นูทั้งหมดให้ละเอียดเป็นเนื้อเดียวกัน เทใส่ในชาม เติมน้ำเชื่อม เกลือ คนให้เกลือละลาย ชิมรสเปรี้ยวเค็มหวาน
– น้ำจิ้มสามารถทำไว้ล่วงหน้าได้ โดยใส่ขวดแก้วแช่ในตู้เย็น รุ่งขึ้นน้ำจิ้มจะเข้มข้น ไม่มีกลิ่นใบโหระพา รวมทั้งใช้เป็นน้ำจิ้มอาหารทะเล นึ่ง ย่ างได้ด้วยเป็นอย่ างไรกันบ้างคะ ไม่ย ากเลยใช่ไหม เป็นสูตรที่ทำเองง่ายๆสามารถทำเองได้ที่บ้าน อิ่มอร่อยกันทั้งครอบครัวอย่ างแน่นอนเลยล่ะค่ะ ใครที่ทำเก่งๆแล้วสามารถนำมาทำเป็นอาชีพเสริมสร้างรายได้ดีเลยทีเดียว สำหรับครั้งหน้า สูตรอาหาร By kubkhao.com จะนำเมนูอะไรมานำเสนอเพื่อนๆก็สามารถติดตามกันได้ค่ะ
ขอบคุณที่มา หนังสือครบเครื่องเรื่องน้ำจิ้ม 2 ของสำนักพิมพ์แม่บ้าน หน้า 12
เรียบเรียงโดย 108archeepparuay