วิธีทำขนมเม็ดขนุน ขนมโบราณ ทำจากเม็ดขุนแท้ อร่อยมัน ทำกำไรงาม

วิธีทำขนมเม็ดขนุน ขนมโบราณ ทำจากเม็ดขุนแท้ อร่อยมัน ทำกำไรงาม

วันนี้เรามาบอกสูตรการทำขนมเม็ดขนุน ขนมโบราณ อร่อยถูกปาก ทำง่ายมากๆ เพียงดูจบทำตามได้เลย เรามาดูกันว่าจะมีวิธีการแบบไหนทำอย่ างไร ไปชมกันได้เลย

สูตรเม็ดขนุน

-เม็ดขนุน(ตากให้แห้งจะแกะง่าย) 1500 กรัม

-น้ำตาลทรายขาว 350 กรัม (ใครชอบหวานเติมได้)

-กะทิ 800 กรัม

-เกลือ 1+1/4. ช้อนชา

-ไข่เป็ดเอาเฉพาะไข่แดง 17 ฟอง

สูตรน้ำเชื่อมใส

-น้ำตาลทรายขาว 500 กรัม

-น้ำลอยด อกมะลิ 600 กรัม

-ใบเตยหอม 1 มัด

สูตรน้ำเชื่อมข้น

-น้ำตาลทรายขาว 1000 กรัม

-น้ำลอยดอ กมะลิ 800 กรัม

-ใบเตย 1 มัด

วิธีทำ

1 ล้างเม็ดขนุนให้สะอาดแล้วตากแดด 5 ชม ครบเวลานำมาล้างแล้วกรองให้สะเด็ดน้ำ ต่อมาต้มน้ำให้เดือดแล้วใส่เม็ดขนุนต้ม 10 นาทีเทน้ำออกแล้วปิดฝาต้มตอให้น้ำแห้ง แกะเม็ดขนมออกจากเปลือกจนหมดแล้วนำไปบด

2 ตั้งกระทะใส่กะทิ น้ำตาลทราย เกลือคนให้เข้ากันใช้ไฟอ่อน ใส่ขนุนลงไปกวนไปจนเนื้อขนมจับตัวกันจนไม่ติดกะทะลดไฟอ่อน กวนจนขนมไม่ติดตะหลิวก็ใช่ได้(ประมาณ 20นาทีพักรอเย็น)

3 ปั้นคลึงให้แน่นเป็นวงรีทำจนหมด ทำน้ำเชื่อมใส ตั้งกระทะใส่น้ำลอยดอ กมะลิ ใบเตย และน้ำตาล คนให้เข้ากันกรองแล้วพักไว้ ตอกไข่เป็ดเอาเฉพาะไข่แดงใช่ช้อนส้อมคนเบาเพื่อไม่ให้ไข่เหลว

4 ทำน้ำเชื่อมข้นตั้งกระทะใส่น้ำลอยด อกมะลิ ใบเตย และน้ำตาล คนให้เข้ากันเคี่ยวไปจนฟองเดือดละเอียดปิดไฟ นำเม็ดขนุนที่ปั้นชุปไข่เป็ดใส่ลงไปในน้ำเชื่อม เมื่อไข่เริ่มสุกพลิกกลับด้าน

รอประมาณ 2 นาทีตักขนมขึ้นพักในน้ำเชื่อมใส ทำต่อไปเรื่อยจนหมด (ทำกระทะต่อไปตักเศษไข่ออกและเติมน้ำลอดยดอ กมะลิ) เท่านี้ก็พร้อมทานแล้วจ้า

ขอบคุณที่มา จินดา จรรย์ทัน

เรียบเรียงโดย 108archeepparuay