เก็บเอาไว้ สูตรแกงร้อนวุ้นเส้น เมนูโบราณ หอมเครื่องแกง อร่อยมันกะทิ
ในวันนี้เราได้มี สูตรการทำแกงร้อนวุ้นเส้น เมนูโบราณ มาให้กับเพื่อนๆได้ทำกัน แจกหมดในทุกขั้นตอน น้ำมีความหอม มีความเข้มข้น รสชาติอร่อยแบบไม่ต้องปรุงเพิ่มอร่อยได้ คุณสามารถนำสูตรนี้ไปเปิดร้านทำขายสร้างอาชีพได้เลยทีเดียว เราไปดูสูตรและวิธีการทำกันเลยจ้า
ส่วนผสมและเครื่องปรุง
วุ้นเส้นแห้ง 40 กรัม /– กุ้งแห้งตัวใหญ่ 30 กรัม /– เห็ดหูห นูดำแห้ง 20 กรัม /– ด อกไมจี น 25 กรัม /– ฟองเต้าหู้ 20 กรัม /– หัวกะทิ 1 ถ้วย /– หางกะทิ 4 ถ้วย /– หอมแดง 2 – 3 หัวใหญ่ /– กะปิ 1 ชต. /– พริกไท ยขาวแบบเม็ด 1/2 ชต. /– เกลือป่น 2 + 1/2 ชต. /– น้ำตาลทรายขาว 4 + 1/2 ชต.
วิธีทำ
1 นำฟองเต้าหู้ ดอ กไม้จี น และเห็ดหูห นูดำแห้ง ไปล้างน้ำให้สะอาด ล้างเสร็จก็นำไปแช่ในน้ำสะอาด จนกระทั่งนุ่มนิ่ม
2นำฟองเต้าหู้ขึ้นมาตัดเป็นชิ้นประมาณ 2*1 นิ้ว / เห็ดหูห นูตัดเป็นชิ้นเล็กๆ พอคำ (ตัดจุกทิ้งก่อน ค่อยตัดเป็นชิ้น) / และด อกไม้จี นก็นำมาตัดส่วนขั้วที่แข็ง ๆ ทิ้งไป แล้วบีบให้แห้ง เอาใส่รวมไว้ในจานใบเดียวกัน
3 วุ้นเส้นก็นำมาแช่ในน้ำสะอาด (ใช้เวลาพอสมควร) พอนิ่มก็สรงขึ้นใส่กระชอนพักไว้จนสะเด็ดน้ำ ก็หยิบมาตัดหรือหั่นเป็นท่อนสั้นประมาณ 3 นิ้ว / ส่วนกุ้งแห้งล้างสัก 2 น้ำก่อนแล้วค่อยแช่ในน้ำสะอาด พอนิ่มก็หยิบขึ้นมาบีบน้ำออกให้แห้งแล้วใส่ถ้วยพักไว้
4 โขลกเครื่องแกง โดยเอาพริกไท ยเม็ดใส่ลงในครก แล้วโขลกให้ละเอียด พอละเอียดดีก็ใส่หอมแดงที่ปอกเปลือกและหั่นหย าบ ๆ ไว้แล้วลงไป ตามด้วยเกลือ 1/2 ชต. (ช่วยให้ตำได้ง่ายขึ้น + ไม่ค่อยกระเด็น) โขลกจนหอมแดงละเอียดดี ก็ใส่กะปิลงไปแล้วโขลกให้เข้ากันอีกครั้ง
5 นำหางกะทิใส่ลงในหม้อแล้วนำไปตั้งเตา เปิดไฟกลาง พอกะทิเดือด ก็เอาเครื่องแกงที่เราโขลกลงไป พอเครื่องแกงละลายดีก็ใส่ฟองเต้าหู้ เห็ดหูห นู ดอ กไม้จี นและกุ้งแห้งตามลงไป หรี่ไฟลงเป็นไฟอ่อน ต้มจนกระทั่งกุ้งแห้งและเครื่องต่างๆ สุกนุ่ม
6 ปรุงรสด้วยเกลือป่นและน้ำตาลทรายขาว ให้ออกรสหวานนำนิดๆ เค็มตามเล็กน้อย (ตอนนี้สีของกะทิจะยังแลดูตุ่นๆ อยู่ และยังไม่ข้น) พอได้รสที่ชอบก็เร่งไฟเป็นไฟกลาง ใส่วุ้นเส้นลงไป ต้มจนวุ้นเส้นนิ่ม ก็ราดหัวกะทิตามลงไป
7 รอจนเดือดอีกครั้งก็ปิดไฟเตาได้เลยค่ะ ตักใส่ชามเสริฟร้อน ๆ ตบแต่งด้วยผักชีเล็กน้อย แล้วเราก็จะได้ “แกงร้อนวุ้นเส้น”
ขอขบคุณที่มา ครัวบ้านพิม
เรียบเรียงโดย 108archeepparuay