สอนทำกุยช่ายแป้งสด สูตรแป้งบาง เครื่องแน่น พร้อมเคล็ดลับน้ำจิ้มรสเด็ด

สอนทำกุยช่ายแป้งสด สูตรแป้งบาง เครื่องแน่น พร้อมเคล็ดลับน้ำจิ้มรสเด็ด

ในวันนี้เราได้มี สูตรการทำกุยช่ายแป้งสด เนื้อหนึบหนับ มาฝากให้กับเพื่อนๆได้ทำกัน บอกหมดในทุกขั้นตอน หอมหวานรสชาติอร่อย สูตรนี้ไปเปิดร้านทำขายสร้างอาชีพได้เลยทีเดียว เราไปดูสูตรและวิธีการทำกันเลยจ้า

ส่วนผสม แป้ง

– แป้งข้าวเจ้า 2 ถ้วย

– แป้งมัน 1 ถ้วย + 2 ช้อนโต๊ะ

– น้ำ 1+1/2 ถ้วย

– น้ำใบเตย 1 ถ้วย

(ถ้าต้องการสีอื่นใช้น้ำอัญชัญหรือบีทรูทแทนน้ำใบเตยได้ค่ะ หรือถ้าทำสีขาวก็ใช้น้ำเปล่าแทนน้ำใบเตยนะคะ)

ไส้กุยช่าย

– กุยช่ายซอย 500 กรัม

– เกลือสมุทร 1 ช้อนชา

– น้ำมันพืช 2 ช้อนโต๊ะ

– กระเทียมสับ 1 ช้อนโต๊ะ

– น้ำตาลทราย 2 ช้อนชา

– น้ำจิ้ม

– น้ำตาลทราย 1 ถ้วย

– ซีอิ๊วดำหวาน 1/4 ถ้วย

– น้ำส้มสายชู 1/2 ถ้วย

– น้ำ 1/4 ถ้วย

– เกลือสมุทร 2 ช้อนชา

– พริกขี้ หนูสดบด 1 ช้อนโต๊ะ

– กระเทียมไท ยบด 2 ช้อนโต๊ะ

วิธีทำ

1 ทำไส้โดยหมักกุยช่ายกับเกลือให้เข้ากัน พักไว้ 15 นาที จากนั้นตั้งกระทะน้ำมันบนไฟกลาง ใส่กระเทียมลงผัดพอเหลืองหอม ใส่กุยช่ายหมักและน้ำตาล ผัดให้สุกนุ่ม ตักขึ้นพักไว้

2 ทำน้ำจิ้มโดยเคี่ยวน้ำตาล ซีอิ๊วดำหวาน น้ำส้มสายชู เกลือ และน้ำ เข้าด้วยกันในหม้อให้ละลาย ปิดไฟ พักไว้พออุ่น ใส่พริกขี้ ห นูและกระเทียม

3 ทำแป้งโดยผสมแป้งข้าวเจ้า แป้งมัน และน้ำเข้าด้วยกัน ใส่น้ำทีละน้อยนวดให้แป้งละลายเข้ากัน ใส่น้ำที่เหลือจนหมด

4 เตรียมหม้อคอคอดใส่น้ำ 2/3 ของหม้อ ขึงผ้าโทเรมัดให้แน่น ดึงให้ตึง เจาะรูบนปากหม้อเพื่อให้ไอน้ำพุ่งขึ้นมา ยกหม้อตั้งบนไฟกลาง ปิดฝาครอบต้มจนน้ำเดือด

5 ใช้ทัพพีตักแป้งละเลงเป็นแผ่นบาง ปิดฝาครอบนาน 5 วินาที ตักไส้กุยช่ายใส่ ใช้พายย างปาดให้แป้งย่นหุ้มไส้ ตักใส่จานที่มีน้ำมันเล็กน้อย

6 จัดใส่จาน โรยกระเทียมเจียว เสิร์ฟพร้อมน้ำจิ้ม พร้อมรับประทานค่ะ

เรียบเรียงโดย 108archeepparuay

ขอขอบคุณที่มา คุณเนินน้ำ