วิธีทอด กุยช่าย ให้แป้งกรอบ เครื่องแน่นๆ พร้อมน้ำจิ้มรสอร่อย

วิธีทอด กุยช่าย ให้แป้งกรอบ เครื่องแน่นๆ พร้อมน้ำจิ้มรสอร่อย

สวัสดีท่านผู้ชมที่รักทุกท่าน วันนี้เรามีเมนูของว่างทานเล่น มาฝากกัน เป็นสูตรวิธีการทำ กุยช่ายทอดแป้งกรอบ มาพร้อมกับวิธีการทำที่แสนจะง่ายดาย ตัวแป้งกรอบนอกและนุ่มในทานคู่กับน้ำจิ้มรสเด็ดเข้ากันได้เป็นอย่ างดี บอกทุกขั้นตอนทำตามได้ง่ายมาก ถ้าอย ากรู้แล้ววิธีการทำจะเป็นอย่ างไรนั้น ไปชมกันได้เลยจ้า

ส่วนผสมตัวแป้ง

แป้งข้าวเจ้า 1 + 2/3 ถ้วย / แป้งมัน 2 ชต / แป้งข้าวเหนียว 2 ชต / เกลือ 1/4 ชช / น้ำมันพืช 3 ชต / น้ำเปล่า 2 ถ้วย / แป้งท้าวย ายม่อม 1 ชต / น้ำตาลทราย 2 ชช

ส่วนผสมใ ส้ ผัก

ใบกุยช่าย 200 กรัม / กระเทียมสับ 1 ชต / น้ำตาลทราย 1 ชช / น้ำมันพืช สำหรับใช้ผัด 2 ชต / ซีอิ๊วขาว (หรือใช้เกลือ 1/2 ชช) 1 ชช

ขั้นตอนการทำ

1 กระทะนำตั้งไฟ ใส่น้ำมันพืชลงไป กระเทียมเจียว เจียวให้ได้กลิ่นของความหอมและตามด้วยการใส่ผักกุ้ยช่ายที่ได้ล้างและหั่นเตรียมเอาไว้ใส่ลงไปผัดได้เลย เติมซีอิ๊วขาวเล็กน้อย เติมเกลือใส่ลงไป และเมื่อผักจนผักสุกได้ที่แล้วก็ให้ตักขึ้นพักเอาใส่ถ้วยเตรียมเอาไว้ เพื่อที่จะทำการห่อไ ส้ ในขั้นตอนถัดไป

2 มาต่อกันที่การทำส่วนผสมของตัวแป้ง นำส่วนผสมของแป้งข้าวเจ้า แป้งมัน แป้งข้าวเหนียว นำมาผสมรวมกัน น้ำตาลทรายเทใส่ลงไปแล้วตามด้วยเกลือคนส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากันดี เติมน้ำมันพืชใส่ลงไปคนส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากันแล้วค่อยๆเติมน้ำเปล่าลงไป คนให้แป้งละลายจนหมด เทน้ำถ้วยแรกลงไปแป้งก็จะเริ่มเนียนเข้ากัน จากนั้นให้เราเทน้ำถ้วยที่ 2 ลงไปจนหมดให้ตัวแป้งละลายดี

3 เมื่อได้ส่วนผสมของตัวแป้งแล้ว ตั้งกระทะเปิดไฟอ่อนๆ เมื่อกระทะเริ่มมีความร้อนเทแป้งใส่ลงไปคนอยู่เรื่อยๆ แป้งนั้นจะมีความข้น จากน้ำแป้งก็จะกลายมาเป็นก้อนแป้ง ใช้ไม้พายทำการกดแป้งให้โดนทั่วทั้งกระทะอย่ าง ทั่วถึงกัน ในขั้นตอนนี้อาจจะต้องใช้แรงในการทำสักหน่อย และเมื่อตัวแป้งได้ที่แล้วให้ตักขึ้นจากกระทะได้เลย และวางพักแป้งเอาไว้ให้หายร้อน ก่อนที่จะนำมาปั้น

4 แป้งหายร้อนนำมานวด ใช้แป้งมันโรยช่วยเพื่อที่จะไม่ให้ติดมือ จากนั้นทำการปั้นแป้ง แบ่งแป้งเป็นก้อนกลมแล้วนำมาแผ่เป็นแผ่นบา งจะใช้อุปกรณ์มาช่วยรีดหรือคลึงตัวแป้งก็ได้ ตักผักที่ได้ผัดเอาไว้ในขั้นตอนแรกวางลงตรงกลางแล้วทำการห่อ โดยใช้น้ำเปล่าแต่ที่บริเวณขอบตัวแป้ง พับประกบเข้าหากันบีบให้สนิท ไม่ให้ผักด้านในหลุดออกมา

5 ห่อเสร็จเป็นที่เรียบร้อยก็จะมาถึงขั้นตอนในการทอด กันเลย ตั้งกระทะเทน้ำมันใส่ลงไปใช้ไฟกลาง เมื่อน้ำมันร้อนก็ให้ใส่กุ้ยช่ายลงไปทอดได้เลย พลิกกลับด้านไปมา เมื่อแป้งสุกมีสีสันเหลือง แล้วก็ให้ตักขึ้นพักไว้ให้สะเด็ดน้ำมันและพร้อมนำมาทาน

ส่วนผสมน้ำจิ้ม (อัตราส่วนโดยประมาณ)

ซอสพริกศรีราชา 1/2 ถ้วย / เกลือ 1/4 ชช / น้ำเปล่า 4 ชต / น้ำตาล 2-3 ชต / น้ำส้มสายชู 1 ชต

การทำน้ำจิ้ม

นำผสมส่วนผสมที่เราได้เตรียมเอาไว้รวมกัน จากนั้นให้เรานำขึ้นตั้งไฟ ให้น้ำตาลทรายละลาย ชิมรสชาติตามชอบ ขาดเหลือรสชาติไหนก็สามารถใส่เพิ่มลงไปได้

ขอบคุณที่มา Areerat Nernnam

เรียบเรียงโดย 108archeepparuay